เอาเคยมาฝาก
การทำเคย หรือ กะปิ
แบบง่ายๆ ของผม
กะปิ หรือ เคยที่ขายในท้องตลาดทั่วไปน่าจะไม่ปลอดภัย หรือสะอาด ๑๐๐ % เนื่องจากวัสดุที่นำมาใช้ และขบวนการผลิต ผมจึงชอบทำกะปิ หรือเคย รับประทานเอง ถ้าหากมีโอกาสหาซื้อกุ้งฝอยตัวเล็ก ๆ หรือ ลูกเคยก็ยิ่งดี
เมื่อหลายวันมาแล้ว ไปเดินตลาด (เข้าขั้นโรคจิต ชอบเดินตลาด) ที่ในเมืองตานี มีแม่ค้าชาวบ้านมาขายของกินหลากหลาย พืชผักท้องถิ่น พอเจอคนขายกุ้งฝอย เขาจะขายเป็นกอง ๆกองละ ๒๐ บาท เลยถามแม่ค้าว่า ถ้าซื้อเป็นกิโล ๆ ละเท่าไร เขาบอก ๑๐๐ บาท ผมเหมาหมดได้มากิโลกว่าเอง กลับมาถึงบ้านก็เอากุ้งออกมาล้าง เลือกสิ่งแปลกปลอมออกไป อาจจะเป็นเศษหญ้า หรืออะไรที่เราไม่ต้องการออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาด
จากนั้น นำมาคลุกเกลืออัตราส่วนน้ำหนัก ๑๐ / ๑ กุ้ง ๑๐ เกลือ ๑ (อาจจะใส่ผงนัวได้ตามใจปรารถนา) คลุกเคล้าให้ดี ทิ้งไว้ ๑ คืน ตัวกุ้งจะมีสีออกชมพูตามธรรมชาติจะเอาไปตำให้ละเอียด หรือ เอาไปปั่นก็ได้นะ (ปั่นต้องใส่น้ำเพิ่ม จะแห้งช้า แต่ก็สะดวก ประหยัดเวลา และเนื้อละเอียดดี) สำหรับผมใช้ตำ (ใช้คนอื่นตำ อิอิ)
เสร็จแล้วใส่ภาชนะ หาผ้าขาวบาง หรือพลาสติกใสคลุม กันแมลงวัน และฝุ่น นำไปตากแดดจนเกือบแห้ง แล้วนำมาบรรจุขวด เป็นอันว่าได้กะปิ หรือเคย ไว้กินตามต้องการ “เคย” มาฝากพี่น้องบ้านสวน ใครไม่รู้จัก “เคย” ก็ถามท่านประทาน หรือ ผู้ใหญ่โสของเราได้ อย่าไปถามน้องเก้ น้องเล็ก น้องน้อย จะไม่รู้จัก +555
ฟังเพลงกันดีกว่าเนาะ
- บล็อกของ แก่
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 6641 ครั้ง
ความเห็น
Slowlife
31 มีนาคม, 2012 - 12:03
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
น่าสนใจค่ะ ไว้จะลองทำบ้าง ทำเป็นแต่น้ำปลา ไม่เคยลองทำกะปิ...ขอบคุณค่ะ
บ้านสวนพชร:เมื่อมนุษย์เงินเดือนอยากทำสวน
แก่
31 มีนาคม, 2012 - 20:58
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
ใช่ ถ้ามีปลาต้วเล็กๆ ก็ทำน้ำปลากินเองก็ดี ลองทำดูนะ
ไอรินลดา
31 มีนาคม, 2012 - 12:11
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
ขอบคุณมากค่ะพี่แก่ สำหรับวิธีการทำ"เคย"
ถ้าหากมีวัตถุดิบ จะลองทำดูค่ะ
แก่
31 มีนาคม, 2012 - 21:00
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
ลองเลยจ้ะ ง่ายๆ
ยุพิน
31 มีนาคม, 2012 - 15:17
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
ถ้าซื้อจะใส่สีผสมอาหารให้ดูน่ากิน ถ้าทำเองแบบ พี่แก่ ปลอดภัย100%จริงๆ ด้วย เก็บสูตรนี้ไว้จะหัดทำ ขอเป็นนักวิทยาศาสตร์บ้าง
แก่
31 มีนาคม, 2012 - 21:05
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
ปลอดภัยจริงๆด้วย และก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย ขอให้มีใจอยากทำ
mutita.co.uk
13 พฤศจิกายน, 2012 - 15:02
Permalink
Re: เอาเคยมาฝาก
ดีใจมากๆทีนี้ก็จะได้มีน้ำพริกกะปิให้กินได้ทุกวัน..วิธีการก็ไม่ยุ่งยากด้วยขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับวิธีการ และก็ขอบคุณคุณตุ้ยด้วยที่กรุณาส่งลิ้งค์ให้เข้ามาดูค๊า
หน้า