มังคุดคัด

เขียนโดย ยายอิ๊ด เมื่อ 28 ตุลาคม, 2010 - 20:29
หมวดหมู่ของบล็อก: 
ผลไม้
ใครมานคร คงจะเห็นมีคนเดินขายแบบนี้นะคะ อันที่จริงคือมังคุดคัดค่ะ ยายอิ๊ด เคยมีเพื่อนคนหนึ่งตอนเด็กๆ คัดแล้วไม่ขมเลยค่ะ..ตอนนี้ไม่ค่อยได้กลับบ้านเกิด หากินไม่ค่อยได้ เลยใช้วิธีการซื้อกินนี่แหละ 3 ไม้ 50 บาทค่ะ และอีกอย่างมังคุดแก่แกงได้ค่ะทั้ง แกงส้ม แกงกะทิ อร่อยมากค่ะ
ภาพยายอิ๊ด ถ่ายเองค่ะ แต่เนื้อหาข้างล่างยืมเขามาค่ะ เพื่อประกอบการเข้าใจ ค่ะ
 


วัสดุ-อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำมังคุดคัด :

1.มังคุดที่มีลักษณะแก่
2.เกลือ ½ ถุง (เกลือถุง 2 บาท)
3.สารส้ม 1 กำมือ
4.น้ำเปล่า 8 ลิตร
วิธีการทำมังคุดคัด :

1. เลือกมังคุดที่มีลักษณะแก่ เปลือกมีสีเขียว หรือลูกที่เก็บก่อนจะสุกประมาณ 1 เดือน
2.ใ ช้มีดที่มีความคมตัดเปลือกมังคุดส่วนหัวและท้ายออก

3. นำผลมังคุดที่ตัดหัวท้ายออกแล้วฃไปล้างน้ำ เพื่อเอายางมังคุดที่ติดอยู่ที่ผลออก

4. นำเกลือป่น ½ ถุง (เกลือป่นถุง 2 บาท) สารส้ม 1 กำมือ น้ำ 8 ลิตร ผสมให้เข้ากัน แล้วนำมังคุดที่ตัดเปลือกแล้วไปแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง เพื่อเป็นการช่วยขจัดยางมังคุดที่เหลืออยู่จากการน้ำครั้งแรกออกให้หมด

5. เมื่อมังคุดหมดยางให้นำมาแกะเปลือกออกโดยใช้มีดที่มีความคมๆ ค่อยๆ แซะ สำหรับขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่มีความสำคัญมาก ต้องพยายามแกะไม่ให้โดนเนื้อในผลมังคุด เพราะถ้าโดนจะทำให้ได้เนื้อมังคุดที่มีลักษณะไม่สวย

6.จากนั้นนำผลมังคุดที่แกะเปลือกออกหมดแล้วไปแช่ในน้ำที่ละลายเกลือและสารส้ม(ละลายใหม่) อีกครั้งเพื่อเป็นการ ล้างพวกยางที่ตกค้างให้หมด โดยแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง

7. เมื่อสังเกตดูแล้วพบว่าไม่มียางหลงติดอยู่ที่เนื้อมังคุดแล้ว ให้นำเนื้อที่คว้านออกมาได้ ไปเสียบไม้แหลม(ตามรูป) โดย1ไม้จะมี 2 ลูก

8.เมื่อเสียบไม้เสร็จให้นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่งเพื่อทำความสะอาดเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนนำออกไปวางจำหน่าย(ราคาไม้ละ 20 บาท)

ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช
 
ยายอิ๊ดคนงามค่ะ

ความเห็น

chai

28 ตุลาคม, 2010 - 21:14

อันนี้ก็ยังไม่เคยกินครับ เคยแต่ไอ้ลูกที่สุกๆแล้ว

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

สาวน้อย

28 ตุลาคม, 2010 - 21:19

ยายอิ๊ดเอาของหรอยๆๆมาฝากแหล่วหล่าว ....ไม่หอนกินทีกัน.. น่าว่าหรอยนะคะ

ชีวืตที่เพียงพอ..

ยายอิ๊ด

28 ตุลาคม, 2010 - 21:22

หรอยค่ะหรอย

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

นนท์

28 ตุลาคม, 2010 - 21:48

ของหรอยที่ไม่ได้กินนานแล้ว


ขอบคุณยายอิ๊ดทีนำ


ของหรอยมาฝากกันคับ


นึกให้คิดถึงมังคุดคัดแปลบCry

NONT..

ยายอิ๊ด

28 ตุลาคม, 2010 - 22:06

อยากกินละซิ..อิ..อิ.. ปีหน้านะ ของพันนี้ส่งไปเน่าแน่ค่ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ดงดม

28 ตุลาคม, 2010 - 21:56

มันเป็นอะไรที่แบบว่า ที่สุดของที่สุดแล้ว หากินยาก ทำยาก อร่อยมาก มีที่เดียวเท่าที่เห็นคือนครศรี ยายอิ๊ดเอามาลงแบบนี้กระตุ้นต่อมอยากหลายๆคนที่เป็นลูกหลานคนใต้ อีกแน่ๆ ดีจังที่ยังมีคนทำอยู่เพราะมันยาก และเสียเวลามากในการทำ ขอบคุณยายอิ๊ดที่เอามาลงยั่วน้ำลาย อิๆๆ

ยายอิ๊ด

28 ตุลาคม, 2010 - 22:06

คนอยู่บ้านพันนี้แหละ  ได้ยั่วเพื่อน แล้วบายใจค่ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ดาวเรือง

28 ตุลาคม, 2010 - 21:58

รสชาติเค็มๆ  กรอบๆละป่าวคะ  ของแบบนี้ไม่เคยเห็นค่ะ ได้ลองก็คงจะดีนะคะ

แดง โคกโพธิ์

28 ตุลาคม, 2010 - 21:58

คุณอิ๊ด ช่วยบรรยายทีว่ารสชาดเป็นอย่างไร ไม่เคยกิน

ยายอิ๊ด

28 ตุลาคม, 2010 - 22:08

หายไปไหนตั้งหลายวัน ค่ะนี่


กรอบ หวานไม่มากค่ะ ไม่เอือน..

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

หน้า