บล็อกของ ป้าปุก

เมื่อวานตอนบ่ายแก่ๆ ไปรษณีย์มากดออดเรียกหน้าบ้าน ป้าต๊กกะใจ เพราะนอนสลึมสลืออยู่ ด้วยบรรยากาศที่เป็นใจ ฝนตกเกือบทุกวัน พอได้บรรเทาร้อนไปบ้าง เทวดาช่วยเลี้ยงต้นไม้ให้ ป้าเลยสบายงานลดลงไปอีกอย่าง ฟ้าหลังฝนที่เพิ่งราเม็ดไป ทำให้อากาศที่บ้านสบาย ชุ่มชื้นเย็นฉ่ำดีค่ะ

พอรับกล่องพัสดุจากไปรษณีย์ โอ้โห.. กล่องเบ้อเริ่ม  แอบดีใจ เพราะไม่ค่อยได้มีพัสดุมาถึงป้าเท่าไรนัก 

วันก่อนได้รับการบ้านจากคุณวิศิษฐ์ ผู้มากด้วยน้ำใจอันงดงาม

ความเดิมมีอยู่ว่า ที่ป้าขอไป เป็นแค่ผักกาดฮิ่น

แต่คุณครูกลัวป้าจะเหงา เลยจัดเต็มมาให้ซะ ๕ ชนิด

มีเพื่อน สมช. ถามว่าใบมะม่วงอ่อนกินแล้วไม่ฝาดหรือ ต้องทำวิธีนี้ค่ะ

ใบมะม่วงอ่อน เลือกเอาอ่อนๆนะคะ ล้างให้สะอาด

วิธีหั่น ก็เอาใบมาวางซ้อนๆกันหลายๆใบ แล้วหั่นตามขวาง

พอหั่นแล้ว ให้เอามาขยำในน้ำเกลือ

เกลือแกงประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะผสมน้ำ ๑ ชามแกงใบใหญ่ กะเอาค่ะ

แล้วก็เอาใบมะม่วงอ่อนที่ซอยไว้แล้วลงไปขยำๆ ไม่ต้องกลัวช้ำ แต่ก็อย่าให้แรงมาก เพราะมันจะหักเป็นชิ้นเล็กๆหมด ทิ้งแช่ในน้ำเกลือไว้อีกประมาณ ๓ นาที ค่อยเอาใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ แล้วค่อยเอามาผสมรวมกับเครื่องยำอื่นๆค่ะ

ด้วยความหมั่นไส้ มะม่วงที่ปลูกไว้ ไม่รักดีเอาซะเล้ย .. แตกตาออกเป็นตุ่มอยู่ดีๆ เจอน้ำฝนเข้าไปสามสี่วัน จากที่จะเป็นดอกเลยกลายเป็นใบอ่อนซะเกือบหมด

สงสัยปีนี้ป้าอดกินมะม่วงที่บ้านแน่.. อ่ะ.. อย่างเพิ่งคิดว่าป้าทำสวนมะม่วงนะคะ ที่จริงป้ามีต้นเล็กๆอยู่ไม่กี่ต้นเองค่ะ เมื่อเช้าเดินสำรวจว่าวันนี้ที่ริมรั้วจะมีอะไรมาทำกินได้บ้าง ก็เลยตัดสินใจเอาใบมะม่วงอ่อนมาทำกินแก้เคล็ดซะเลย..

ตามมาค่ะ เมนูวันนี้ให้ชื่อว่า "ยำปลาทูทอดกับใบมะม่วงอ่อน"

๑. เตรียมใบมะม่วงอ่อน ซัก ๑๐ ถึง ๑๕ ใบ หรือหากชอบมากกว่านั้นก็เพิ่มได้ นำใบอ่อนมาล้างให้สะอาดแล้วซอยตามขวาง ก้านแข็งไม่เอาให้ทิ้งไป

พอดีป้าแจกเมล็ดพันธุ์ดอกอัญชัน แล้วคิดต่อว่าทำอะไรกินได้บ้าง

สรรพคุณดอกอัญชัน ช่วยเรื่องบำรุงสายตาเพราะมีสานแอนโธไซยานินสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี และหากนำน้าดอกอัญชันมาทำน้ำยาล้างตา จะช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเส้นเลือดในตาแข็งแรงมากขึ้น

เมนูแนะนำ