สูตรปาท่องโก๋..ของตัวเองค่ะ
ส่วนผสม วิธีทำ
-แป้งเอนกประสงค์ตราว่าว 1 กก. -ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และแอมโมเนียในน้ำ
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา -เอายีสต์ผง คนเข้ากับแป้ง แล้วจึงค่อยๆเติมส่วนผสมในข้อ 1
-เกลือ 2 ช้อนชา -เคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เติมน้ำมันพืชนวดจนน้ำมันเข้าเนื้อ
-ยีสต์ผง 1 ช้อนชา -ไม่ต้องนวดจนเนียนนะคะ พักแป้งไว้ประมาณ 1/2 ชม.
-น้ำเปล่า 750 กรัม -โดยคลุมกะละมังแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำปิดหมาดๆ
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ -พอหมักแป้งได้ประมาณ 1/2 ชม. นำแป้งมานวดอีกครั้ง
เพื่อเป็นการไล่ฟองอากาศ แต่ไม่ต้องนวดนานนะคะ
ประมาณสัก 5 นาที เพราะปาท่องโก๋ถ้านวดนานจะทำให้เหนียว
-หลังจากนั้นหมักอีกประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ถ้าอากาศร้อนก็ไม่
ต้องถึง 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ พอได้ทีก็นำมาทอดค่ะ
วิธีการทอด
-ใช้แป้งนวลโรยบนโต๊ะ คลึงก้อนแป้ง(ไม่ต้องบางมากนะคะ) แล้วตัดแป้งออกเป็นแถบ แล้วนำมาคลึงให้หนาประมาณ 0.5 ซ.ม.
-แล้วตัดเป็นชิ้นละประมาณ1-2ซ.ม.(แล้วแต่ชอบ) ใช้ไม้เล็กๆจุ่มน้ำเปล่าแตะบนชิ้นแป้ง(ปุ๊กใช้ไม้ไอติม )
-แล้วนำชิ้นที่ไม่ได้แตะน้ำมาประกบ กดตรงกลางเบาๆดึงให้แป้งยีดจากเดิมประมาณข้างละครึ่งเซน(ทางยาวนะคะ)
-นำลงทอดในกะทะ ไฟต้องเปานกลางแต่น้ำมันต้องร้อน พอตัวปาลอยขึ้นก็พลิกปากลับไปมาให้สุกเหลืองทั้งสองข้าง
เคล็ดลับส่วนตัว
-การนวดครั้งที่สองจะทำให้แป้งเนียนขึ้น แต่ไม่เหนียว ผิวปาจะกรอบขึ้น
-ควรตั้งกะทะก่อนนำแป้งลงโต๊ะเพื่อน้ำมันจะได้ร้อนพอดีกัน(วิธีเทสน้ำมันก็ติดชิ้นแป้งใส่ในน้ำมัน ถ้าแป้งลอยขึ้นมาเกือบทันทีที่ใส่แสดงว่าน้ำมันใช้ได้ ถ้าใส่แป้งลงไปนานกว่าจะรอยขึ้นมาอย่าเพิ่งทอดนะคะ เพราะปาจะกระด้าง แต่ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปปาจะสุกเร็ว ทำให้ไม่กรอบ)
-แป้งที่แผ่บนโต๊ะ ต้องโรยนวลแล้วใช้พลาสติก หรือผ้าขาวบางคลุมด้วยนะคะ เด๋วแป้งจะแห้ง
.........................................................................................................................................
ก็พยายามอธิบายให้เข้าใจง่ายๆนะคะ
- บล็อกของ ปุ๊ก
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 13059 ครั้ง
ความเห็น
จันทร์เจ้า
13 มิถุนายน, 2010 - 20:35
Permalink
ไม่รู้จักอยู่ดี
พี่ก็ไม่รู้จักอยู่ดี ไม่เคยเห็นเลย อิอิ
พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า
บุญพา
13 มิถุนายน, 2010 - 20:38
Permalink
ความรู้ใหม่
คิดว่าปาท่องโก๋ กับช้าโข้ย อย่างเดียวกัน
รู้หลายอย่าง ผู้ใหญ่เรา
ทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน
กระต่ายดำ
14 มิถุนายน, 2010 - 15:40
Permalink
พวกเรานั่งสามล้อไปกินช้าโข้ยกันดีกว่า
สามล้อเมืองตรัง
ทุกวันนี้ยังมีรถโดยสารแบบนี้อยู่มั๊ยครับผู้ใหญ่โส
จะปลูกต้นไม้ในใจเธอ
sothorn
14 มิถุนายน, 2010 - 21:30
Permalink
สามล้อ ตุ๊กๆ
ตุ๊กๆหัวกบ ยังมีอยู่ครับ
มาย
14 มิถุนายน, 2010 - 09:30
Permalink
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณปุ๊กที่ลงสูตรให้ ...อยากกินมานาน เดี่ยวจะลองทำตามสูตรค่ะ
there is a will , there is a way .
แดง อุบล
14 มิถุนายน, 2010 - 15:26
Permalink
น่ากิน
ชอบจิ้มกับนมข้นหวานค่ะ
"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"
ปุ๊ก
14 มิถุนายน, 2010 - 21:34
Permalink
ขอบคุณค่ะ ที่ให้ความรู้
ขอบคุณค่ะ ที่ให้ความรู้เพิ่มเติม
แล้วทำไมถึงว่า ซ้าโข้ย เหรอคะ
เข้าใจ อิ้วจาก้วยกับปาท่องโก๋ แล้วค่ะ
แต่ยัง งง ว่า ทำไมเรียก ซ้าโข้ยอ่ะค่ะ
ทำแค่...พอดี
ใช้อย่าง...พอเพียง
เก็บออม...พอสมควร
3 พอ...เพื่อความสุขในชีวิต
msn kra_pook@hotmail.com
ปิยะวรรณ
8 กันยายน, 2010 - 11:58
Permalink
มีแอมโมเนียผงมาฝาก
ใครต้องการแอมโมเนียผงไปลองทำปาท่องโก๋เมลมาที่ piyawanwatcharachaiso@thaimail.com แล้วก็มีผงยีสต์ด้วยนะ ต้องการนิดหน่อยก็ส่งมาบอกได้นะค่ะ
กระเจี๊ยบเขียว
8 เมษายน, 2014 - 12:50
Permalink
Re: สูตรปาท่องโก๋..ของตัวเองค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรครับ ต้องลองทำดูซะหน่อยล่ะ
หน้า