แกงหยวกบวกเคย โหมโรง...กินดีมีสุขวิถีชาวนาทางใต้

โบราณท่านว่า แกงหยวกให้บวกเคย วันนี้ลงไปเตรียมเวทีกินดีมีสุขแบบชาวนาที่บ้านตำนาน ช่วยกันทำแกงและขนมเป็นมื้อเที่ยง แต่อิ่มถึงค่ำทีเดียว ได้กินดีมีสุขก็อดไม่ได้ที่จะเผื่อพี่น้องบ้านสวน ตามมาชิมมาชมกันเลยนะจ๊ะ

 อันแกงหยวกนี้ท่านว่า นิยมแกงหยวกกล้วยเถื่อน กล้วยพังลา และที่เห็นนี้หยวกกล้วยฝาด ที่ลูกมันต้องให้สุกงอมจึงน่ากินหอมหวาน และอร่อยกว่ากล้วยพังลา (ป้าเล็ก มีมั้ยในสวน) เพราะนุ่มลิ้นกว่า หั่นชิ้นโตๆเวลาแกงเสร็จยุบเหลือนิดเดียวจ้า

 แกงกะทิแบบใต้ๆแท้นิยมผัดเครื่องแกงกับหางกะทิให้หอมฉุยเสียก่อน เพราะหยวกรสจืดและอุ้มน้ำ แกงหยวกจึงต้องบวกเคย(กะปิ) คือเพิ่มกะปิให้มากขึ้นหนึ่งเท่าของแกงทั่วไป วันนี้ทีมงานหลายคน หยวก ๑ ต้น หมูเนื้อแดง ๑ กก. มะพร้าวลูกใหญ่เนื้อหนา ๒ ลูก ใช้น้ำคั้นกะทิ ๒ ขันเล็กพอ แยกหัว แยกหางกะทิไว้

 พอเครื่องเดือดปุดๆก็ใส่เนื้อหมูลง รอให้เดือดอีกรอบเนื้อหมูสุกเข้าเครื่อง

(น้ำลายสอยัง ฮิฮิ)ขั้นตอนนี้เติมเกลือ ปรุงรสให้เข้มข้นไว้ แล้วใส่หยวกลงพอหยวกสุกเข้าเครื่องมันยุบ ชิมปรุงรสอีกครั้ง โรยใบมะกรูด แล้วยกลงมาล้อมวงจ้า  

มีแกงเผ็ดแล้วต้องหาน้ำๆซดล้างคอ ขาหมูต้มใบชะมวงค่ะพี่น้อง อย่างนี้แหละเรียกว่า กินแบบสมดุล

หลังจากกินข้าวอิ่มพุงปลิ้น เตรียมงานต่อ สักบ่ายสองเห็นกล้วย เห็นมะพร้าวในครัว บวชชีกล้วยให้เสียเลย

กินดีมีสุขแบบชาวนา แล้วพบกันที่บ้านตำนาน วันที่ ๑๕ นี้นะจ๊ะพี่น้อง รายการภูมิปัญญาเพียบ ให้เด็กนักเรียนและครูได้ชิมได้เรียนรู้ร่วมกันด้วย ประธานแจ้ว ผู้ใหญ่ น้องต็อก น้องไก่ ไปช่วยด้วย