เล่าสู่กันฟัง "เรื่องของถั่ว”

อ้อยหวานชอบอ่านบันทึกของคนหลายคนที่ไปปั่นจักรยานเที่ยวระยะไกล และบางคนก็ปั่นจักรยานรอบโลกเป็นปีๆ กันเลย ติดตามอ่านกันมา 3-4 ปีแล้ว และส่วนมากคนที่ชอบปั่นจักรยานเที่ยวนั้นจะเห็นอะไรๆ ริมทางน่าสนใจมากมาย เขียนเล่าเป็นปีก็ไม่หมด อ้อยหวานอ่านเจออะไรก็ต้องขยาย เพราะอยากรู้มากกว่านั้น วันนี้พระเอกนางเอกจะเป็นถั่วค่ะ

เริ่มแรกก็คือนี่เลย ถั่ว ‘ซาชา อินชิ’ (Sacha Inchi) เป็นพืชท้องถิ่นของป่าดงดิบอเมซอน ในเปรู มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Plukenetia volubilis หรือ ถั่วภูเขา mountain peanut เป็นไม้เถาสูงถึง 2 เมตร

ดอกและลูกอ่อน จะมีดอกหลังจากปลูกได้ 5 เดือน ในช่อดอกจะมี ดอกตัวผู้ขนาดเล็กสีขาว และอยู่กันเป็นกลุ่มข้างบนช่อ ดอกตัวเมียจะมีแค่ 2 ดอกอยู่ที่ฐานของช่อดอก และจะออกดอกและเมล็ดเกือบตลอดปี

เปลือกกินไม่ได้ ทานเมล็ดได้อย่างเดียว

ส่วนมากนำมาทำเป็นน้ำมัน น้ำมันของ ถั่ว ‘ซาชา อินชิ’ นี้ได้รับรางวัลเหรียญทองในด้านคุณภาพ organoleptic  ที่ดีเยี่ยม ในการแข่งขันน้ำมันที่กินได้ของโลก(the World Edible Oils competition) ที่กรุงปารีส ในปี 2004 และปี 2007

ชาวอินเดียนเผ่าชันคัสและเผ่าอื่น ๆ ในภูมิภาค เพาะปลูก ถั่ว ‘ซาชา อินชิ’กันมากว่า 3,000 ปี น้ำมันสกัดจากเมล็ดใช้ในการทำอาหาร เมล็ดและใบที่ทำสุกแล้ว ยังเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญอีกด้วย

ถั่ว ‘ซาชา อินชิ’ ตอนนี้ยังได้ครองตำแหน่งซุปเปอร์ฟูดอีกด้วย ในฐานะที่มคุณค่าทางอาหารสูง ถั่ว ‘ซาชา อินชิ’  มีโปรตีนสูง (27%) และน้ำมัน (35 - 60%) น้ำมันถั่ว ‘ซาชา อินชิ’อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 นอกจากยังอุดมไปด้วยไอโอดีน  วิตามินเอ วิตามินอี และอื่นๆ

ถั่ว ‘ชิกพี’ (Chickpea) หรือ Garbanzo beans คุณสายพินเคยเอากระทะมาตั้งปรุงถั่ว ‘ชิกพี’ ให้ดูแล้วในบล็อกนี้ พร้อมรายละเอียดคุณค่าทางอาหาร อ้อยหวานได้กินอยู่บ่อยๆ ใส่ในสลัดหรือเป็นแบบถั่วกรอบอร่อยดี แต่ไม่เคยเห็นต้น พอเห็นในบันทึกของคู่นักปั่นที่เขาไปเจอปลูกกันเต็มที่อินเดียตอนกลาง เป็นถั่วที่น่ารักมาก

เลยเอาต้น ดอก และเมล็ดมาให้ดูค่ะ เพราะหน้าตาน่ารักเหลือหลาย จนได้ชื่อไทยว่า ถั่วลูกไก่

ถั่ว ‘ชิกพี’ นี้จัดเป็นเป็นหนึ่งในผักที่ปลูกกันมานานและเก่าแก่ที่สุด มีการพบซากฟอสซิลในตะวันออกกลาง อายุถึง 7,500 ปีมาแล้ว

ต้นถั่ว ‘ชิกพี’ จะสูงประมาณ 20-50 ซม. ดอกมีตั้งแต่สีขาว ชมพู ม่วง แบ่งเป็น 3 พันธ์ใหญ่ๆ

- เดซิ (Desi) เม็ดเล็กสีเข้ม

- บอมเบย์ (Bombay) เม็ดสีเข้มแต่ใหญ่กว่าเดซิ

- คาบูลิ (Kabuli) เม็ดสีมีอ่อนและกว่าใหญ่ 2 ชนิดแรก

ประเทศที่ปลูกและส่งออกมากที่สุดคืออินเดีย

มีถั่ว ‘ชิกพี’ สีดำด้วย

ถั่วอันสุดท้าย ถั่ว‘เพรทเซล’ (Pretzel bean) เพราะรูปร่างคล้ายกับขนมเพรทเซลนั่นเอง ต้นจะสูงประมาณ 6 ฟุต

ดอกสีชมพูสวยมาก

ไม่มีข้อมูลมาก กินได้ทั้งฝักขณะที่ยังอ่อน ฝักแก่ตากแห้งกินเมล็ดเหมือนถั่วอื่นๆ

แต่รูปนี้น่ารักจัง ขอบคุณแนนซี่ บล็อกของเธอมีรูปสวยน่าดูมาก ดูได้ที่นี่ค่ะ

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่นี่ค่ะ

http://en.wikipedia.org/wiki/Plukenetia_volubilis

http://www.sacha-inchi-oil.com/

http://supermedicinalplants.blogspot.ca/2013/08/scientific-name-plukenetia-volubilis-l.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea

http://www.gardenertofarmer.net/legumes/

http://hayefield.com/2012/12/01/three-neat-plants-17/

http://store.underwoodgardens.com/Pretzel-Bean-Cowpea-Vigna-unguiculata-subsp/productinfo/V1039/#.UxfWj842jKc

 I would like to Thanks everyone for all the resources for this blog. Thank you.

ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุข

ขอบคุณค่ะ

 อ้อยหวาน