มังคุดคัด

หมวดหมู่ของบล็อก: 
ใครมานคร คงจะเห็นมีคนเดินขายแบบนี้นะคะ อันที่จริงคือมังคุดคัดค่ะ ยายอิ๊ด เคยมีเพื่อนคนหนึ่งตอนเด็กๆ คัดแล้วไม่ขมเลยค่ะ..ตอนนี้ไม่ค่อยได้กลับบ้านเกิด หากินไม่ค่อยได้ เลยใช้วิธีการซื้อกินนี่แหละ 3 ไม้ 50 บาทค่ะ และอีกอย่างมังคุดแก่แกงได้ค่ะทั้ง แกงส้ม แกงกะทิ อร่อยมากค่ะ
ภาพยายอิ๊ด ถ่ายเองค่ะ แต่เนื้อหาข้างล่างยืมเขามาค่ะ เพื่อประกอบการเข้าใจ ค่ะ
 


วัสดุ-อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำมังคุดคัด :

1.มังคุดที่มีลักษณะแก่
2.เกลือ ½ ถุง (เกลือถุง 2 บาท)
3.สารส้ม 1 กำมือ
4.น้ำเปล่า 8 ลิตร
วิธีการทำมังคุดคัด :

1. เลือกมังคุดที่มีลักษณะแก่ เปลือกมีสีเขียว หรือลูกที่เก็บก่อนจะสุกประมาณ 1 เดือน
2.ใ ช้มีดที่มีความคมตัดเปลือกมังคุดส่วนหัวและท้ายออก

3. นำผลมังคุดที่ตัดหัวท้ายออกแล้วฃไปล้างน้ำ เพื่อเอายางมังคุดที่ติดอยู่ที่ผลออก

4. นำเกลือป่น ½ ถุง (เกลือป่นถุง 2 บาท) สารส้ม 1 กำมือ น้ำ 8 ลิตร ผสมให้เข้ากัน แล้วนำมังคุดที่ตัดเปลือกแล้วไปแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง เพื่อเป็นการช่วยขจัดยางมังคุดที่เหลืออยู่จากการน้ำครั้งแรกออกให้หมด

5. เมื่อมังคุดหมดยางให้นำมาแกะเปลือกออกโดยใช้มีดที่มีความคมๆ ค่อยๆ แซะ สำหรับขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่มีความสำคัญมาก ต้องพยายามแกะไม่ให้โดนเนื้อในผลมังคุด เพราะถ้าโดนจะทำให้ได้เนื้อมังคุดที่มีลักษณะไม่สวย

6.จากนั้นนำผลมังคุดที่แกะเปลือกออกหมดแล้วไปแช่ในน้ำที่ละลายเกลือและสารส้ม(ละลายใหม่) อีกครั้งเพื่อเป็นการ ล้างพวกยางที่ตกค้างให้หมด โดยแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง

7. เมื่อสังเกตดูแล้วพบว่าไม่มียางหลงติดอยู่ที่เนื้อมังคุดแล้ว ให้นำเนื้อที่คว้านออกมาได้ ไปเสียบไม้แหลม(ตามรูป) โดย1ไม้จะมี 2 ลูก

8.เมื่อเสียบไม้เสร็จให้นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่งเพื่อทำความสะอาดเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนนำออกไปวางจำหน่าย(ราคาไม้ละ 20 บาท)

ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช
 
ยายอิ๊ดคนงามค่ะ

ความเห็น

รูปภาพของ น้ำหวาน

เคยได้ยินพี่ที่ทำงานพูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้เหมือนกัน


หวานได้ยินครั้งแรก งง งง เพราะไม่เคยเห็น ไม่เคยรู้จักหน้าตา


รู้ก็จากยายอิ๋ดนี่ละ เเล้วรสชาดเป็นไงคะยายอิ๋ด


หวานว่าสู้ทานแบบสุกๆไม่ได้แน่เลย

 

รูปภาพของ ยายอิ๊ด

กรอบค่ะ  แต่ไม่หวานมากค่ะ เพราะทำมาจากมังคุดแก่ค่ะ


มังคุดสุก หวานอีกแบบค่ะ หวานฉ่ำ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

รูปภาพของ ป้าตู้_ตะวัน

ไม่เคยเห็นค่ะยายอิ๊ด..กลับบ้านเมื่อไรได้กินทุกเที่ยวแต่ต้องแกะเอง..ดีจังเลยแบบนี้กินง่ายดีเน๊าะ..

ตะวันลาลับกับขอบฟ้าไกล  แล้วเริ่มต้นใหม่กับขอบฟ้ากว้าง ทุกชีวิตก้าวเดินบนหนทาง ที่ตนได้วาดวางอย่างตั้งใจ

 

รูปภาพของ ยายอิ๊ด

ทานอร่อยค่ะ ทานได้มากกว่ามังคุดที่สุกแล้วค่ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก

รสชาดเป็นอย่างไรค่ะ กรอบมั๊ย หรือว่าเค็มๆ ยังนึกไม่ออกค่ะ

 

รูปภาพของ ยายอิ๊ด

กรอบหวานค่ะ หวานไม่มาก

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

รูปภาพของ ถุงถัง

ไม่เคยทาน เลยค่ะยายอิ๊ด

แล้วทำไม่ต้องนำมาเสียบไม้แล้วขายค่ะ

หรือว่า ลูกใหญ่กว่าที่ขายพร้อมเปลือกเป็นกิโลค่ะ

ยังไม่รวย  อยู่อย่างรวย  ไม่มีวันรวย.....ยังไม่จน  อยู่อย่างจน  ไม่มีวันจน

รูปภาพของ ยายอิ๊ด

เออนะ ทำไมต้องเสียบไม้ อย่างนี้ต้องสืบอีกแล้ว

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

รูปภาพของ ถุงถัง

เจ้โส กับ ยายอิ๊ด ไม่รู้แล้วจะถามใครกันดี ^_^

ยังไม่รวย  อยู่อย่างรวย  ไม่มีวันรวย.....ยังไม่จน  อยู่อย่างจน  ไม่มีวันจน

รูปภาพของ เจ้โส

เสียบไม้  เพราะสะดวกในการกินมั่ง    อ ิ  อิ  

หน้า