ฝอยทอง

วันนี้ขอแนะนำการทำฝอยทอง  เพราะเห็นว่าชาวบ้านสวนพอเพียง หลายบ้านคงจะเลี้ยงเป็ดและเลี้ยงไก่  เมื่อมีไข่เป็ด-ไข่ไก่ นำทำอาหารคาวกันจนเบือ  มาเปลียนเป็นของหวานบ้างก็ดี ทำกินเองไม่ต้องไปกังวลว่าเขาทำสะอาดหรือไม่ ผสมสารเคมีไหม  และที่สำคัญประหยัดคะ

ฝอยทองจัดใส่จานเป็นของว่างทานเล่นในวันสบายๆ

ที่นี่หาซื้อไข่เป็ดไม่ได้แต่ก็ยังทำใช้แต่ไข่ไก่ล้วน  เส้นไม่เหนียว ไม่ยาว อยู่ไกลบ้านก็เอาเฉพาะที่หาได้

เครื่องปรุง

1. ไข่เป็ด 5 ฟอง

2. ไข่ไก่ 5 ฟอง

3. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง

4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)

5. ไข่น้ำค้าง 2 ช้อนโต๊ะ(ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกด้านป้าน)

6. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

**** กรวยทองเหลืองหรือกรวยใบตอง (สำหรับโรยไข่ในกระทะ)****

**** ไม้แหลม (สำหรับตักและพับฝอยทองในกระทะ)****

 วิธีทำ.... ทีละขั้นตอน

 1. ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่แดง ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่วแล้วนำออกมากรองด้วยผ้าขาวบาง

2.เมื่อกรองไข่แล้วลองตักมาใส่กรอยทดลองโรยไข่ลงมา ถ้าไข่ไหลสะดวกต่อเนื่องกันมาเรื่อยๆแบบนี้แสดงว่าใช้ได้

 3. นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลในกระทะทองเหลือง(ถ้าไม่มีใช้กระทะธรรมดา)และนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือด (น้ำเชื่อมทำไปนานๆๆจะข้นมากขึ้นก็นำน้ำไปเติมได้แต่ในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป)

4. นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวยและนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุกจึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ

5. จัดใส่จาน เสริฟ

 

ความเห็น

เคยทำแต่ไม่สวยเหมือนในรูปเลย เลยตั้งข้อสังเกตุว่าเป็นเพราะไข่แดงเหลวเกินไปหรือเปล่า

รูปภาพของ สุชญา

นี่ก็ทำครั้งแรกเหมือนกัน  แรกๆๆก็คิดว่ายากแต่แล้วก็ทำได้คะ

น่าหรอย(อร่อย) กลืนน้ำลาย 1 เอื๊อก

รูปภาพของ สุชญา

อยากจะกินฝอยทองออกไปซื้อก็มีแต่ที่แช่แข็ง  เลยตัดสินใจทำเองไม่คิดว่าจะทำได้แต่ก็ไม่ยาก  ฝอยทองไกลบ้านได้แค่นี้ก็ดีใจแล้วคะ

รูปภาพของ แจ้ว

งงมากเลยค่ะ ไม่เคยได้ยิน ไข่น้ำค้าง  พี่กลอยก็มีฝีมือไม่ใช่ย่อยเลยนะคะ แล้วขนมหวาน ๆ แบบนี้ฝรั่งเค้าชอบทานมั๊ยคะ

รูปภาพของ สุชญา

ไม่แน่ใจว่าฝรังทานไหมแต่ฝรั่งที่บ้านไม่ทาน  ลูกๆๆชอบแม่กินอะไรลูกก็จะกินตาม  ที่พี่ทำนี่ไม่มีไข่เป็ดแต่ก็ยังทำ  ไข่เป็ดจะทำให้ได้ฝอยทองเส้นยาวและเหนียว  ขอบคุณที่ว่าชมฝีมือไม่ใช่ย่อยเลย พี่เป็นคนบ้ายออยู่ด้วย **ฮิฮิฮิฮิ**

 

รูปภาพของ สวนสุขารมย์

น่าทานจัง....ได้สูตรแล้วต้องลองทำดูบ้าง...งานนี้น้ำหนักขึ้นชัวร์

เวลาพบกันสั้นนิดเดียว

รูปภาพของ สุชญา

ไข่น้ำค้างคือ ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกด้านป้าน

 

ที่มาhttp://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=07&group=58&gblog=2

รูปภาพของ panatda

 น่าทานอีกแล้ว  เคยทำแต่ขนมเม็ดขนุนอบเทียนหอม ๆ  ฝอยทองยังไม่เคยทำเลยค่ะ  ขอบคูณสำหรับสูตรนะคะ

 

 

รูปภาพของ amporn

เห็นฝอยทองคุณสุชายาแล้วอยากจะกระโดดเข้าไปทานซะเดี๋ยวนี้เลย ไม่ได้ทานขนมไทย ๆ มานานหลายปีแล้ว วันหยุดอาทิตย์หน้าจะลองทำให้เด็ก ๆ บ้านนี้ทานดูรวมทั้งตัวเองด้วยไม่รู้จะออกมาเป็นฝอยทองให้หรือเปล่าเพราะครั้งแรกที่จะทำ ช่วยลุ้นหน่อยนะค่ะ

ทุกวินาทีมีค่า ถ้าเรามีความหวังเราจะไม่เคยพ่ายแพ้