ฝนตกแล้วมากินเห็ดกัน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

      ฝนตกชุกแล้วโดยธรรมชาติจะมีเห็ดงอกมาให้ได้เก็บกินกันแต่บางคนก็ไม่รู้จักว่าเห็ดอันไดกินได้อันไดกินได้แต่กินแล้วพิษถึงตายนะเพราะฉนั้นก็ดูจากตลาดนั่นแหละหัดดูว่ามีเห็ดอะไรบ้างที่เขาเอามาขายแสดงว่ามันกินได้แต่ก็มีบางตัวนะที่กินได้แต่ต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนเช่นเห็ดหลินจือที่ว่าเป็นยานั่นแหละขืนเอามาแกงกินมิได้เลยนา..เอ้าเข้าเรื่องกันที่ดูเห็ดธรรมชาติที่ขึ้นเองที่เอามาปรุงอาหารได้เลยก็มี       


   เห็ดโคนหรือเห็ดจูน(ไต้)หรือเห็ดปลวก(อีสาน) เมืองกาญจน์เยอะมาก...มีตั้งแต่ขนาดเกจิ๋วไปจนถึงใหญ่มากเท่าฝ่ามือกางๆ ไม่ต้องแปลกใจในขนาด ส่วนมากมาจะงอกเป็นกลุ่มๆ



   ต่อมาก็เห็ดระโงกมีตามป่ายางนาหรือโคกหรือบุ่งโดยทั่วไปลักษณะคล้ายเห็ดฟางแต่ดอกใหญ่กว่าตอนยังไม่เผยอเปล์อกก็เป็นรูปไข่กลมรีๆเหมือนกัน.มี2สีคือเหลืองกับขาวใช้แกงหรือปิ้งไฟตำน้ำพริก



ต่อมาเห็ดที่มีกลิ่นหอมมากคนชอบเอามาปิ้งไฟตำน้ำพริกคือเห็ดไคมีสี ออกเขียวและออกเหลือง




ต่อมาเห็ดเผิ่ง.(อีสาน)หรือเห็ดตับเต่ามีหลายสี มีสีเหลืองสีนำตาลคล้ำเกือบดำ สีม่วง เอามาแกงแบบแกงเลียงหรือหั่นลวกน้ำเดือดแล้วเอามาผัดกระเพราก็อร่อย




 อีกอย่างคือเห็ดหน้าแหล่(อีสาน)แหล่แปลว่าสีออกคล้ำๆ สีของเห็ดหน้าแหล่จึงออกสีม่วงๆ



ต่อไปก็เห็ดแดงหรือเห็ดน้ำหมาก  แรกๆสีจะสดถ้าแก่ๆหน่อยสีก็ซีดลงแกงแล้วน้ำแกงจะแดง




เห็ดกระด้างหรือเห็ดบดหรือเห็ดลม



ต่อมาเห็ดหูหนูมีสีขาวกับสีนำตาลออกดำ ส่วนมากเดี๋ยวนี้เป็นเห็ดเพาะเอามากกว่าเก็บจากธรรมชาติเพราะเพาะไม่ยากแต่ต้องอาศัยเวลา          


 ทีนี้จะเป็นเห็ดที่เราคุ้นตาในตลาดเป็นเห็ดที่เพาะได้จึงมีให้เรากินตลอดปี ยอดนิยมราคาปานกลางเพาะไม่ยากรสชาดอร่อย คือเห็ดฟาง



ต่อมาก็เห็ดยานาหงิหรือเห็ดโคนญี่ปุ่น


 


เห็ดเออรินจิ


เห็ดเป๋าฮื้อรสชาดดี



เห็ดแชมปิยองบางคนเรียกเห็ดกระดุมใช่ใส่ในซุปของฝรั่งทางเชียงใหม่เพาะมากเพราะอากาศเย็นส่วนมากเราจะใช้เป็นแบบบรรจุกระป๋องจากเมืองนอกเพราะหาซื้อได้ตามซุปเปอร์



เห็ดเข็มทองใช้ผัดแกงจืดก็อร่อย



วันนี้พอแค่นี้ก่อนละกันยังมีงานรออยู่บาย...ก่อนนะ  ถ้าจะดูเรื่องเห็ดของต่างประเทศมีรูปนำเสนอชัดเจนให้ตามไปดูที่นี่ค่ะ


http://www.oknation.net/blog/ji2551/2010/09/27/entry-1


 

ความเห็น

เห็ดในธรรมชาติมีมากมายค่ะกินได้บ้างกินตายบ้างอยากให้พวกเรารู้ว่าเห็ดธรรมชาติอร่อยๆมีมากลองน้ำพริกเห็ดไคนะคะหอมมากหรือปิ้งไฟจิ้มพริกน้ำปลาก็อร่อยค่ะ


เห็นแล้วอยากกินเห็ด กับเบคอนจัง 


แล้วเห็ดอีกชนิดที่อยากกินคือ เห็ดระโงก  ไม่เคยเห็นตัวจริง


ที่อยากกินคือ  พี่แดง  เอามาโชว์ บ่อยๆๆ

ต้องขอบคุณ คุณแดงที่อัพรูปมาเรียกน้ำย่อย เห็ดระโงกลื่นๆรสชาดคล้ายเห็ดฟางแต่หอมอร่อยกว่ามาก  ที่สำคัญดอกใหญ่กว่าค่ะ

ถ้าเดินไปเจอตามธรรมชาติคงไม่กล้าเก็บมากินเพราะไม่รู้จักสักอย่าง  ขอบคุณนะคะที่เอาข้อมูลมาฝาก

เห็ดธรรมชาติถ้าแบ่งตามที่เกิดได้2อย่างคือเกิดบนดินกับเกิดกับกิ่งไม้ค่ะ  ระโงก/ไค /จูน/แดง /ตับเต่า /นี่เกิดบยดินส่วนเห็ดเผาะแทบไม่โผล่จากดินเลยเราจะสังเกตุแค่รอยนูนและรอยแตกต้องขุดลงไปในดินจะเจอเห็ดเผาะ ....ส่วนอีกประเภทคืองอกบนกิ่งไม้เช่น นางฟ้าเห็ดหูหนู เห็ดกระด้าง เวลาไปหาต้องมองขึ้นฟ้าบนต้นไม้โน่น หรืออีกทีคือตอไม้ที่ล้มจะไม่ต้องมองขึ้นฟ้า..



กลมๆเหมือนลูกฟุตบอลนี่ก็กินได้นะคะอีสานเรียกเห็ดตะปู้หรือเห็ดตะป้อตะแป้ แล้วแต่ถิ่นแต่มันคือเห็ดที่มีรูปร่างเหมือนบอลลูนหรือบอลเอามาห่อใบตองใส่เครื่องปรุงปิ้งไฟอร่อยค่ะ

แดงยกให้เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดค่ะ

"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"

อยากให้แดงเพิ่มข้อมูลของเอื้อยซามมีเห็ด..บ้านเอื้อยบ่ค่ายมีแล้วยังมีอีกหลายอย่างที่อุบลยังหาง่ายอยู่อย่างเห็ดข่าเห็ดถ่านเห็ดแครง


เห็ดตีนตุ๊กแก หาในเน็ทกะบ่ค่ายมีเด้.....อยากให้คนอื่นได้ฮู้นำ..ขอบคุณจ้า...

ขอบคุณคุณนงคราญมากเลยครับที่นำเห็ดมาให้รู้จัก ปกติก็รู้จักเห็ดที่ขายกันอยู่เพียงไม่กี่ชนิด เห็นตามธรรมชาตินี้ไม่รู้จักเลย

ขอบคุณครับ

แถวที่ป่ายังสมบูรณ์อย่างทางเหนือและทางใต้ยังมีเห็ดธรรมชาติที่กินได้อีกค่ะอย่างเห็ดถอบหรือเห็ดเผาะก็อร่อย


อันนี้ตอนไป Survey ภาคเหนือ..เจอขายริมทางเยอะเลยค่ะ...สีสันจัดจ้านเชียว..

หน้า