ข้าวยำ (คนคอน)

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 

วันนี้อยู่กันพร้อมหน้าหลายคน นึกอยากกินเมนูนี้ ไม่ได้กินนานแล้ว ต้องลงมือทำแล้วล่ะ มีเสียงสนับสนุนหลายเสียง ก็ต้องช่วยกันทำ 

เมนูข้าวยำ 


ผักที่ต้องเตรียม ใบยอ ใบขมิ้น ใบข่า ใบชะพลู ใบมะกรูด ใบพาโหม หรือตดหมูตดหมา ใบมะกรูด พร้อม ลูกมะกรูด เก็บข้างบ้านทั้งนั้นมีครบ ฉีกเอาก้านตรงกลางใบออก ส่วนผลมะกรูดให้เอาผิวมะกรูดออกนิดหน่อยก่อนจะได้ไม่ขมมาก แล้วนำมาหั่นฝอย โดยนำนำ้มะกรูดผสมเกลือนิดหน่อยใช้ล้างและขยำผิวมะกรูดที่หั่นไว้ 

                 

 

การหั่นผัก คือนำผักทุกชนิดมาเรียงม้วนผสมกัน เพราะผักจะได้ผสมกันไปเลย    

เตรียมเครื่องแกง มีขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ พริกไทย กะปิ ปลาทู เกลือ


 

แล้วนำผิวมะกรูด ที่พักไว้ไปผสมในเครื่องที่ตำละเอียดแล้ว จะมีหน้าตาแบบนี้

  

 

นำเครื่องแกง และผักที่หั่นเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาคลุกกับข้าวสวย

ทานพร้อมผักเคียงแบบนี้

        

 

และมีเมนูเพิ่มอีก 2 อย่างคือ แกงเลียงผักกุ้งสด , ปลาส้มทอด

 วันนี้แม้ว่าจะอยู่กันหลายคน แต่ค่ากับข้าวมื้อเที่ยงไม่ถึง 100บาท ซื้อแต่ปลาทู กับกุ้งสดและถั่วฝักยาว แต่ต่อไปไม่ต้องซื้อถั่วฝักยาวแล้วเพราะถั่วพุ่มกำลังออกดอก ทั้งอิ่มทั้งประหยัด สุขภาพแข็งแรงด้วย สมุนไพรล้วนๆ เครื่องแกงยังมีเหลือ ใครต้องการบ้างเอ่ย


ความเห็น

น่าทานมากเลยครับ คลุกข้าวลงไปทานเลยหรอครับ เห็นข้าวยำต้องมีน้ำบูดู หรือนี่แบบข้าวยำสด

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

อันนี้ยำแบบสดๆเลยค่ะ แบบนี้รสชาดจัดจ้านค่ะ เผ็ด ร้อน หอมผักสมุนไพร กินไปพลางเหงื่อตกไปพลาง 

ผมก็ชอบทำทานเองบ่อยๆครับทานแล้วขับลมดีมาก 5555


 แต่ยังไม่กล้าทำให้คนอื่นทาน กลัวเขาทานไม่ได้


ส่วนผลมก็คล้ายของพี่ติ๊ก แต่ไม่ใส่ผิวมะกรูดเพราะไม่มี

ตอนเป็นเด็ก....มีแรง มีเวลา แต่ไม่มีเงิน กลางคน.....มีเงิน มีแรง แต่ไม่มีเวลา ปั้นปลาย.....มีเงิน มีเวลา แต่ไม่มีแรง

ขับลมดี เพราะใบพาโหมหรือตดหมูตดหมาใช่หม้ายล่ะ ห้ามใครเข้าใกล้ด้วยเวลานั้น5555555

ต้องทำแล้วงานนี้  ถามๆกันตั้งนาน  ข้าวยำเครื่อง

ลองทำกินดูค่ะป้าเล็ก แล้วติดใจไปนาน

แบบนี้ที่บ้านเรียกว่าข้าวยำคลุก หมายถึงคลุกเครื่องแกง คนละแบบกับข้าวยำน้ำบูดู

น้องก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าเค้าเรียกอย่างไร แต่ที่บ้านถ้าพูดถึงข้าวยำ ก็ต้องแบบนี้ค่ะ 

ข้าวยำน้ำบูดู ที่กรุงเทพ รสชาติจะหวานๆ หวานมากจนไม่อร่อยเลยค่ะ  แบบนี้น่าสนใจกว่า


ขอแก้วลอกเลยนะคะ ชอบสูตรค่ะ

 

เชิญค่ะคุณแก้ว ลองทำทานดูน่ะค่ะ ถ้าชอบทานรสจัด รับรองไม่ผิดหวัง และผักที่ใช้ทำ คิดว่าทุกครัวเรือนส่วนมากจะปลูกไว้ค่ะ

หน้า