เดินเล่นในสวน

พูดถึงกระท้อนลอยแก้ว นึกถึงระกำลอยแก้ว แต่อยากทำน้ำหมักกระท้อน ที่เอามากินได้ ปอกกระท้อนแบบเอาไปทรงเครื่อง แล้วเอไปหมักทิ้งไว้สักสองสามเดือน เอาน้ำมากินใส่น้ำแข็ง น่าอร่อย

ตอนนี้มีน้ำลูกจันทน์หมักแบบนี้ มีกลิ่นแอลกอฮอร์นิดๆ

กระท้อนนี้ เปรี้ยวๆ คนไม่ค่อยกิน สองสามปีก่อนมีหมูชาวบ้านมากิน อีกต้นเป็นกระท้องห่อ แต่ว่าไม่ค่อยดก

วันก่อนไปเกาะลันตา ได้กะปิอร่อยๆมากินหน่อยหนึ่ง พร้อมทั้ง ตัวกุ้ง ตัวเคย มาทำน้ำหมักตัวเคยที่เคยเขียนไปครั้งหนึ่ง

ใบเขียวลายก้างปลาใช่ไหมครับ

ไม่ทราบเหมือนกันว่าชื่ออะไร แต่เห็นขึ้นอยู่ทั่วไปในสวนครับ

เชื้อจุลินทรีย์ในท้องถิ่น เป็นเชื้อที่มีอยู่ทั่วไปในสวน ในไร่ ในนา บริเวณที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงจะมีจุลินทรีย์อยู่มาก ยิ่งมีใบไม้ร่วงทับถมกัน พอฝนตก ดินเปียกพอชื้นๆ ใบไม้ที่ร่วงทับถมกันจะมีราขึ้น

เราขยายเชื้อรานี้ได้หลายวิธี เช่น กอบเอาใบหญ้าที่มีเชื้อราขาวๆ และดินบริเวณนั้น ห่อด้วยถุงปุ๋ย หรือถุงหอม กระเทียม แล้วเอาไปแช่ในน้ำที่ผสมน้ำตาลไว้แล้ว คือเตรียมละลายน้ำตาลในน้ำ แล้วเอาเชื้อใส่ลงไป ทิ้งไว้สักอาทิตย์นึง จะเกิดฝ้าขาวที่ใบหน้า ไม่ใช่ จะเกิดฝ้าขาวๆที่ผิวน้ำ แสดงว่าในน้ำนั้นมีเชื้ออยู่ปริมาณมากพอที่จะเอาราด รด อินทรีย์วัตถุ หรือเศษใบไม้ ให้เปื่อยสลายตัวต่อไปได้ครับ

อีกวิธี กอบเอาใบไม้ที่มีเชื้อรา เศษดินบริเวณนั้น แล้วผสมคลุกเคล้ากับรำละเอียด ผสมน้ำที่ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย พอหมาดๆ ใส่ดินลงไปให้ปั้นเป็นก้อนได้ ปั้นไว้หลายๆก้อน แล้วใช้ผ้าหรือพลาสติกคลุมไว้สักวันสองวัน จะเห็นก้อนดินนั้นมีเชื้อราขาวๆขึ้นคลุมเต็มก้อน อันนี้เอาไปโยนใส่สระน้ำ บ่อเลี้ยงปลาได้ครับ