เรียนรู้การทำแป้งจาก "สาคู"
วันที่ 3 มีนาคม หลังจากกินข้าวห่อใบบัวแล้ว.... ไม่ต้องล้างจาน เอาใบทิ้งได้เลย หลังจากนั้นก็ต้องใช้แรงงานค่ะ มาเรียนรู้การทำแป้งจาก ต้นสาคูกันนะคะ....เตรียมตัวให้พร้อม งานนี้ต้องใช้แรงเยอะ
ขูด ๆ ๆๆๆๆ
วัสดุ คือ ต้นสาคู ระยะตั้งเขากวาง ผ่าซีก อุปกรณ์ที่ที่ขูด
น้องไก่ "นาธาร" หยุดขูดยางที่ลำสินธุ์ ไปขูดสาคูที่ทะเลน้อย
หลังจากนั้น เตรียมถังใส่น้ำ และเตรียมผ้าขาวบางผูกไว้ที่ปากถัง ให้ผ้าลงลึกถึงระดับน้ำ แล้วเอาสาคูที่ขูดได้แล้วใส่ลงไป แล้วทำเหมือนคั้นกะทิ หลาย ๆ ครั้ง สังเกตุน้ำที่คั้น ถ้าใส ๆ แสดงว่าแป้งเริ่มหมด ก็คั้นเอากากออกมา
กากที่เหลือ สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ค่ะ เป็นอาหารไก่ อาหารหมู ได้เป็นอย่างดี ตอนแรกกะจะขนมาให้หมูกินที่ลำสินธุ์ แต่เอากลับไม่ไหว... (ไม่ได้งก แต่อยากรู้ว่าจริงดังที่เค้าบอกหรือเปล่า...)
ส่วนแป้งที่คั้นได้ รองให้นอนก้น รินน้ำทิ้งไป แล้วเอาส่วนที่เป็นแป้งไปตากแดด ประมาณ 1 วัน (อันนี้ไม่แน่ใจ...) แล้วก็จะได้แป้งสาคูดังที่พี่หยอยส่งไปให้ป้าเล็กนี่แหละค่ะ ทีนี้เราก็สามารถนำแป้งมาแปรูปเป็นขนมได้ เช่น กวน แต่วันนี้ขอนำเสนอ ขนมปากหม้อจากแป้งสาคูค่ะ
สูตรทำแป้ง.....จดมาละเอียดยิบ แต่ถึงบ้านอ่านไม่ออก.....ผิดพลาดต้องขออภัยด้วย เริ่มจาก
1. แป้งสาคู มาละลายน้ำ แล้วเติม แป้งมัน เล็กน้อย เพิ่มความเหนียว + เกลือนิดหน่อย พอออกรส คนทุกอย่างให้เข้ากัน....
2. ทำใส้ขนมปากหม้อกันต่อนะคะ มะพร้าวอ่อน 2.5 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก.ตั้งกะทะผัดรวมกันจนแห้ง เติมเกลือนิดหน่อย แล้วโรยด้วยถั่วเหลืองผ่าซีกที่คั่วแล้ว แล้วผัดให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำให้เดือด โดยปากหม้อจะต้องมีผ้าขาวบางที่มีรู ซึ่งเป็นจมูก คอยหายใจ เอาความร้อนขึ้นมาข้างบน...มีฝาปิดด้วย
คนแป้งที่ผสมรอไว้แล้ว ตักมาราดบนผ้าขาว แล้วเกลี่ยให้บาง ปิดฝาหม้ออีกทีรอแป้งสุก แล้วเปิดมาใส่ใส้ที่เตรียมไว้ อาจจะแบ่งเป็น 4 ส่วน พอคำ ๆ ก็ได้ค่ะ
แล้วก็ถึงเวลาความอร่อย ราดน้ำกะทิสดลงไป ดูซิคะ ฝีมือคนทำ น้องคนนี้ คั้นแป้งเองกะมือ ทำขนมก็สวย แถมเป็นนักเรียน ม.6 ที่มีความสามารถมาก เป็นคนเก็บรายละเอียดของงานนี้เอง ขอโทษจ้าพี่แจ้วลืมชื่อน้องบ่าวเสียแล้ว... แต่ฝากชื่นชมตรงนี้ค่ะ อนาคตไกล
สาคู.... เป็นพืชที่ควรอนุรักษ์ไว้ค่ะ เพราะสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน และยังสามารถช่วยรักษาสมดุลในระบบนิเวศน์ได้เป็นอย่างดี บริเวณป่าสาคูยังมีปลา มีพืชในน้ำที่เจริญเติบโตได้ดีอีกด้วย
ฉะนั้น หากสวนของท่านมีป่าสาคู อย่ารีบทำลายนะคะ...ต่อไปสาคูจะหายากมากค่ะ ช่วยกันอนุรักษ์ป่าสาคู กันนะคะ
- บล็อกของ แจ้ว
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 17605 ครั้ง
ความเห็น
BeeFuu
7 มีนาคม, 2011 - 08:35
Permalink
อยากกิน
เห็นแล้วอยากกินมาก ๆ เลย :crying2:
"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"
oddzy
7 มีนาคม, 2011 - 09:39
Permalink
แป้งสาคู
ขอบคุณมากเลยค่ะ เพิ่งรู้ว่าทำแบบนี้นี่เอง ต้นสาคุใช่ที่เขาเอาไปเลี้ยงด้วงสาคู รึเปล่าค่ะ เห็นบล๊อกใครน๊า ที่เอามาลงเกี่ยวกับด้วงสาคู
แจ้ว
7 มีนาคม, 2011 - 09:47
Permalink
ใช่แล้วน้องอ๊อด
ต้นสาคู ถ้าโค่นลงมาแล้ว เค้าบอกว่าน่าจะระยะ ที่ตั้งเขากวาง คือ คงจะใกล้ ๆ ออกดอก ถ้าไม่ทำแป้งสาคูก็สามารถทำด้วงได้ ค่ะ
ป้าต่าย
7 มีนาคม, 2011 - 10:08
Permalink
คุณแจ้ว
ป้าเคยดูสารคดีเรื่องหนึ่งจำไม่ได้ชื่ออะไร พยายามค้นหาใน Youtube...หลายครั้งก็หาไม่เจอ..เกี่ยวกับกล้วยชนิดหนึ่งชื่อ เอเซเต เป็นกล้วยที่ใช้ต้นมารับประทาน ขั้นตอนการทำเหมือนกับการทำแป้งสาคูนี้แหละ เห็นต้นสาคูเลยนึกได้ใครมีข้อมูลเกี่ยวกับกล้วยชนิดนี้รบกวนหน่อยคะ ช่วยลงบล็อกให้หน่อย..กำลังศึกษาคะจะเอามาเปรียบเทียบกับสาคูคะ
คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก
แดง อุบล
7 มีนาคม, 2011 - 10:37
Permalink
พี่แจ้ว
แดงเคยดูการทำแป้งสาคู จากรายการกบนอกกะลาค่ะ
"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"
witlessness
7 มีนาคม, 2011 - 10:37
Permalink
แป้งสาคู
พึ่งรู้ที่มาที่ไปของแป้งสาคูวันนี้เอง
ขอบคุณครับพี่แจ้ว
ป้าจี๊ด
7 มีนาคม, 2011 - 10:38
Permalink
คุณแจ้วคะ
ทั้งบรรยาย,ทั้งภาพ ดูแล้วเพลินเลยค่ะ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีกเยอะเลย
:good-job: :good-job: :good-job:
แบ่งปันน้ำใจส่งต่อกันไป ....ไม่รู้จบ
pemi.evil
7 มีนาคม, 2011 - 11:09
Permalink
สาคูกวน
ชอบกินหนมสาคูกวนใส่หัวทิเค็ม ๆ มัน ๆ หรอยดี..ตอนเด็ก ๆ ก็เคยไปช่วยแม่ขูดสาคูเหมือนกัน ขูดกันจนกล้ามขึ้นเลยพี่แจ้วเหอ
Tui
7 มีนาคม, 2011 - 11:36
Permalink
น่าทานมากครับ แป้ง สาคู
น่าทานมากครับ แป้ง สาคู แบบนี้
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
7 มีนาคม, 2011 - 20:20
Permalink
คืนสู่สามัญ
นึกถึง ตอนที่ดูหนังของพวกชาวเผ่า เขาก็เอาแป้งมาทำอาหารจากหัวพืชที่อยู่ใต้ดิน โดยใช้วิธี ขูดๆๆๆ แล้วก็คั้นกับน้ำ แบบนี้เลย
นี่คือภูมิปัญญาจากมนุษย์ที่อยู่คนละถิ่นที่ แต่คล้ายๆกัน
หน้า