เรียนรู้การทำแป้งจาก "สาคู"

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันที่ 3 มีนาคม หลังจากกินข้าวห่อใบบัวแล้ว.... ไม่ต้องล้างจาน เอาใบทิ้งได้เลย หลังจากนั้นก็ต้องใช้แรงงานค่ะ มาเรียนรู้การทำแป้งจาก ต้นสาคูกันนะคะ....เตรียมตัวให้พร้อม งานนี้ต้องใช้แรงเยอะ

ขูด ๆ ๆๆๆๆ

วัสดุ คือ ต้นสาคู ระยะตั้งเขากวาง ผ่าซีก อุปกรณ์ที่ที่ขูด



น้องไก่ "นาธาร" หยุดขูดยางที่ลำสินธุ์ ไปขูดสาคูที่ทะเลน้อย

หลังจากนั้น เตรียมถังใส่น้ำ และเตรียมผ้าขาวบางผูกไว้ที่ปากถัง ให้ผ้าลงลึกถึงระดับน้ำ แล้วเอาสาคูที่ขูดได้แล้วใส่ลงไป แล้วทำเหมือนคั้นกะทิ หลาย ๆ ครั้ง สังเกตุน้ำที่คั้น ถ้าใส ๆ แสดงว่าแป้งเริ่มหมด ก็คั้นเอากากออกมา

กากที่เหลือ สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ค่ะ เป็นอาหารไก่ อาหารหมู ได้เป็นอย่างดี ตอนแรกกะจะขนมาให้หมูกินที่ลำสินธุ์ แต่เอากลับไม่ไหว... (ไม่ได้งก แต่อยากรู้ว่าจริงดังที่เค้าบอกหรือเปล่า...)

ส่วนแป้งที่คั้นได้ รองให้นอนก้น รินน้ำทิ้งไป แล้วเอาส่วนที่เป็นแป้งไปตากแดด ประมาณ 1 วัน (อันนี้ไม่แน่ใจ...) แล้วก็จะได้แป้งสาคูดังที่พี่หยอยส่งไปให้ป้าเล็กนี่แหละค่ะ ทีนี้เราก็สามารถนำแป้งมาแปรูปเป็นขนมได้ เช่น กวน แต่วันนี้ขอนำเสนอ ขนมปากหม้อจากแป้งสาคูค่ะ

สูตรทำแป้ง.....จดมาละเอียดยิบ แต่ถึงบ้านอ่านไม่ออก.....ผิดพลาดต้องขออภัยด้วย เริ่มจาก

1. แป้งสาคู มาละลายน้ำ แล้วเติม แป้งมัน เล็กน้อย เพิ่มความเหนียว + เกลือนิดหน่อย พอออกรส คนทุกอย่างให้เข้ากัน....

2.  ทำใส้ขนมปากหม้อกันต่อนะคะ มะพร้าวอ่อน 2.5 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก.ตั้งกะทะผัดรวมกันจนแห้ง เติมเกลือนิดหน่อย แล้วโรยด้วยถั่วเหลืองผ่าซีกที่คั่วแล้ว แล้วผัดให้เข้ากัน

3.  ตั้งน้ำให้เดือด โดยปากหม้อจะต้องมีผ้าขาวบางที่มีรู ซึ่งเป็นจมูก คอยหายใจ เอาความร้อนขึ้นมาข้างบน...มีฝาปิดด้วย

คนแป้งที่ผสมรอไว้แล้ว ตักมาราดบนผ้าขาว แล้วเกลี่ยให้บาง ปิดฝาหม้ออีกทีรอแป้งสุก แล้วเปิดมาใส่ใส้ที่เตรียมไว้ อาจจะแบ่งเป็น 4 ส่วน พอคำ ๆ ก็ได้ค่ะ

แล้วก็ถึงเวลาความอร่อย ราดน้ำกะทิสดลงไป ดูซิคะ ฝีมือคนทำ น้องคนนี้ คั้นแป้งเองกะมือ ทำขนมก็สวย แถมเป็นนักเรียน ม.6 ที่มีความสามารถมาก เป็นคนเก็บรายละเอียดของงานนี้เอง ขอโทษจ้าพี่แจ้วลืมชื่อน้องบ่าวเสียแล้ว... แต่ฝากชื่นชมตรงนี้ค่ะ อนาคตไกล



สาคู.... เป็นพืชที่ควรอนุรักษ์ไว้ค่ะ เพราะสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน และยังสามารถช่วยรักษาสมดุลในระบบนิเวศน์ได้เป็นอย่างดี  บริเวณป่าสาคูยังมีปลา มีพืชในน้ำที่เจริญเติบโตได้ดีอีกด้วย

ฉะนั้น หากสวนของท่านมีป่าสาคู อย่ารีบทำลายนะคะ...ต่อไปสาคูจะหายากมากค่ะ ช่วยกันอนุรักษ์ป่าสาคู กันนะคะ

ความเห็น

เห็นแล้วอยากกินมาก ๆ เลย :crying2:

"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"

ขอบคุณมากเลยค่ะ เพิ่งรู้ว่าทำแบบนี้นี่เอง ต้นสาคุใช่ที่เขาเอาไปเลี้ยงด้วงสาคู รึเปล่าค่ะ เห็นบล๊อกใครน๊า ที่เอามาลงเกี่ยวกับด้วงสาคู

ต้นสาคู ถ้าโค่นลงมาแล้ว เค้าบอกว่าน่าจะระยะ ที่ตั้งเขากวาง คือ คงจะใกล้ ๆ ออกดอก ถ้าไม่ทำแป้งสาคูก็สามารถทำด้วงได้ ค่ะ

ป้าเคยดูสารคดีเรื่องหนึ่งจำไม่ได้ชื่ออะไร  พยายามค้นหาใน Youtube...หลายครั้งก็หาไม่เจอ..เกี่ยวกับกล้วยชนิดหนึ่งชื่อ เอเซเต เป็นกล้วยที่ใช้ต้นมารับประทาน ขั้นตอนการทำเหมือนกับการทำแป้งสาคูนี้แหละ เห็นต้นสาคูเลยนึกได้ใครมีข้อมูลเกี่ยวกับกล้วยชนิดนี้รบกวนหน่อยคะ ช่วยลงบล็อกให้หน่อย..กำลังศึกษาคะจะเอามาเปรียบเทียบกับสาคูคะ

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

แดงเคยดูการทำแป้งสาคู จากรายการกบนอกกะลาค่ะ

"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"

พึ่งรู้ที่มาที่ไปของแป้งสาคูวันนี้เอง

ขอบคุณครับพี่แจ้ว

ทั้งบรรยาย,ทั้งภาพ  ดูแล้วเพลินเลยค่ะ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีกเยอะเลย

         :good-job: :good-job: :good-job:

แบ่งปันน้ำใจส่งต่อกันไป ....ไม่รู้จบ

ชอบกินหนมสาคูกวนใส่หัวทิเค็ม ๆ มัน ๆ หรอยดี..ตอนเด็ก ๆ ก็เคยไปช่วยแม่ขูดสาคูเหมือนกัน ขูดกันจนกล้ามขึ้นเลยพี่แจ้วเหอ

น่าทานมากครับ แป้ง สาคู แบบนี้

นึกถึง ตอนที่ดูหนังของพวกชาวเผ่า เขาก็เอาแป้งมาทำอาหารจากหัวพืชที่อยู่ใต้ดิน โดยใช้วิธี ขูดๆๆๆ แล้วก็คั้นกับน้ำ แบบนี้เลย 

นี่คือภูมิปัญญาจากมนุษย์ที่อยู่คนละถิ่นที่ แต่คล้ายๆกัน

 

หน้า