เรียนรู้การทำแป้งจาก "สาคู"
วันที่ 3 มีนาคม หลังจากกินข้าวห่อใบบัวแล้ว.... ไม่ต้องล้างจาน เอาใบทิ้งได้เลย หลังจากนั้นก็ต้องใช้แรงงานค่ะ มาเรียนรู้การทำแป้งจาก ต้นสาคูกันนะคะ....เตรียมตัวให้พร้อม งานนี้ต้องใช้แรงเยอะ
ขูด ๆ ๆๆๆๆ
วัสดุ คือ ต้นสาคู ระยะตั้งเขากวาง ผ่าซีก อุปกรณ์ที่ที่ขูด
น้องไก่ "นาธาร" หยุดขูดยางที่ลำสินธุ์ ไปขูดสาคูที่ทะเลน้อย
หลังจากนั้น เตรียมถังใส่น้ำ และเตรียมผ้าขาวบางผูกไว้ที่ปากถัง ให้ผ้าลงลึกถึงระดับน้ำ แล้วเอาสาคูที่ขูดได้แล้วใส่ลงไป แล้วทำเหมือนคั้นกะทิ หลาย ๆ ครั้ง สังเกตุน้ำที่คั้น ถ้าใส ๆ แสดงว่าแป้งเริ่มหมด ก็คั้นเอากากออกมา
กากที่เหลือ สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ค่ะ เป็นอาหารไก่ อาหารหมู ได้เป็นอย่างดี ตอนแรกกะจะขนมาให้หมูกินที่ลำสินธุ์ แต่เอากลับไม่ไหว... (ไม่ได้งก แต่อยากรู้ว่าจริงดังที่เค้าบอกหรือเปล่า...)
ส่วนแป้งที่คั้นได้ รองให้นอนก้น รินน้ำทิ้งไป แล้วเอาส่วนที่เป็นแป้งไปตากแดด ประมาณ 1 วัน (อันนี้ไม่แน่ใจ...) แล้วก็จะได้แป้งสาคูดังที่พี่หยอยส่งไปให้ป้าเล็กนี่แหละค่ะ ทีนี้เราก็สามารถนำแป้งมาแปรูปเป็นขนมได้ เช่น กวน แต่วันนี้ขอนำเสนอ ขนมปากหม้อจากแป้งสาคูค่ะ
สูตรทำแป้ง.....จดมาละเอียดยิบ แต่ถึงบ้านอ่านไม่ออก.....ผิดพลาดต้องขออภัยด้วย เริ่มจาก
1. แป้งสาคู มาละลายน้ำ แล้วเติม แป้งมัน เล็กน้อย เพิ่มความเหนียว + เกลือนิดหน่อย พอออกรส คนทุกอย่างให้เข้ากัน....
2. ทำใส้ขนมปากหม้อกันต่อนะคะ มะพร้าวอ่อน 2.5 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก.ตั้งกะทะผัดรวมกันจนแห้ง เติมเกลือนิดหน่อย แล้วโรยด้วยถั่วเหลืองผ่าซีกที่คั่วแล้ว แล้วผัดให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำให้เดือด โดยปากหม้อจะต้องมีผ้าขาวบางที่มีรู ซึ่งเป็นจมูก คอยหายใจ เอาความร้อนขึ้นมาข้างบน...มีฝาปิดด้วย
คนแป้งที่ผสมรอไว้แล้ว ตักมาราดบนผ้าขาว แล้วเกลี่ยให้บาง ปิดฝาหม้ออีกทีรอแป้งสุก แล้วเปิดมาใส่ใส้ที่เตรียมไว้ อาจจะแบ่งเป็น 4 ส่วน พอคำ ๆ ก็ได้ค่ะ
แล้วก็ถึงเวลาความอร่อย ราดน้ำกะทิสดลงไป ดูซิคะ ฝีมือคนทำ น้องคนนี้ คั้นแป้งเองกะมือ ทำขนมก็สวย แถมเป็นนักเรียน ม.6 ที่มีความสามารถมาก เป็นคนเก็บรายละเอียดของงานนี้เอง ขอโทษจ้าพี่แจ้วลืมชื่อน้องบ่าวเสียแล้ว... แต่ฝากชื่นชมตรงนี้ค่ะ อนาคตไกล
สาคู.... เป็นพืชที่ควรอนุรักษ์ไว้ค่ะ เพราะสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน และยังสามารถช่วยรักษาสมดุลในระบบนิเวศน์ได้เป็นอย่างดี บริเวณป่าสาคูยังมีปลา มีพืชในน้ำที่เจริญเติบโตได้ดีอีกด้วย
ฉะนั้น หากสวนของท่านมีป่าสาคู อย่ารีบทำลายนะคะ...ต่อไปสาคูจะหายากมากค่ะ ช่วยกันอนุรักษ์ป่าสาคู กันนะคะ
- บล็อกของ แจ้ว
- อ่าน 18032 ครั้ง
ความเห็น
เจ้โส
6 มีนาคม, 2011 - 21:08
Permalink
ต้นสาคู
เมื่อก่อนจะมีเป็นดงเลยนะ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีให้เห็น น่าเสียดายจริง ๆ
garden_art1139@hotmail.com
sothorn
6 มีนาคม, 2011 - 21:20
Permalink
แป้งสาคู
แป้งสาคูทำหนมไหรก็หรอยเพนิ
ann
6 มีนาคม, 2011 - 21:27
Permalink
อ่านไป
น้ำลายฟูมปาก...อยากกิน :crying2:
....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....
อัญชณา
6 มีนาคม, 2011 - 21:29
Permalink
แป้งสาคู
ต้นสาคูไม่เคยเห็นเลยค่ะ...ดูขั้นตอนการทำแล้ว กว่าจะออกมาเป็นแป้ง กว่าจะเป็นขนม นับถือภูมิปัญญาชาวบ้านจริงๆ ค่ะ
Sopha B'
6 มีนาคม, 2011 - 21:36
Permalink
แป้งสาคู
ที่บ้านมีต้นสาคูกะลุย แต่ทำแป้งไม่เป็น
opart_chu
6 มีนาคม, 2011 - 22:09
Permalink
ด้วงสาคู
ด้วงสาคูก็หรอยดีครับ
ป้าเล็ก..อุบล
6 มีนาคม, 2011 - 23:42
Permalink
สาคู
ขนมปากหม้อ ถ้าทำจากแป้งสาคู จะหอมมากๆ ชอบๆ ว่าแต่ ป้าเล็กติทำเป็นม้ายนิ
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
ดาวเรือง
7 มีนาคม, 2011 - 00:11
Permalink
เคยเห็นแต่ในทีวี
แป้งสาคูก็ไม่เคยกิน น่าจะเอามาทำขนมอร่อยนะคะเนี่ย น่ากินจังเลยค่ะ
ครองขวัญ
7 มีนาคม, 2011 - 03:45
Permalink
ที่พี่แจ้วบอก ต้นสาคู
ที่พี่แจ้วบอก ต้นสาคู ขวัญคิดว่าเป็นต้นสาคูที่มีดอก แล้วกินหัว แต่ดูแล้วจากภาพเป็นต้นสาคูที่เป็นไม้ยืนต้นใข่ไหมคะ แปลกจังค่ะ เอามาทำเป็นแป้งได้ด้วย
lekonshore
7 มีนาคม, 2011 - 07:17
Permalink
ใช้ความพยายาม
ของหรอยต้องใช้ความพยายามมากสักหีด น่ากินจังเสีย
msn:lekonshore@hotmail.com
ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร
หน้า