ปลาทูตัมเค็มแบบโบราณ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

อาหาร

อาหาร

อาหาร

อาหาร

อาหาร

ทำไมต้องเป็นปลาทูต้มเค็มแบบโบราณ ความต่างอยู่ที่ตรงไหน นี่ก็เป็นคำถามที่น่าสงสัยน่ะครับ แล้วปลาทูต้มเค็มในยุคปัจจุบันเป็นยังไง มาดูกันครับ

-เครื่องเคียงก็มีแค่ ปลาทูสด 1 กก. อ้อย 3-4 ท่อน น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใบเตยและตะไคร้ แค่นี้เองครับ

ล้างปลาทูให้สะอาด พักไว้

-นำน้ำตาลมะพร้าวก้อนใหญ่ๆหน่อย ลงเคี่ยวในหม้อ ไฟอ่อนๆ(ความเป็นโบราณ อยู่ตรงนี้แหละครับ ใช้การเคี่ยวน้ำตาลจนไหม้เป็นสีดำ ไม่ได้ใช้ซีอิ๊วดำ ตรงนี้นำไปดัดแปลงกับพะโล้ได้ครับ) เคี่ยวเร็วๆควันแยะอย่าไปสนใจครับ จนกลายเป็นสีดำ 

-นำอ้อย ตะไคร้ลงไปคลุกแปีปเดียว ตามด้วยน้ำและปลา ใบเตย

-พอเริ่มสุกชิมรสติดหวานเค็มด้วยเกลือ(ไม่ได้ใช้น้ำปลา) ก็ใช้ได้แล้วครับ เหตุที่ใส่อ้อยลงไปจะทำให้กระดูปลาเปื่อยหมดครับและทำให้เนื้อปลาไม่เละด้วยครับ ถ้าหากสังเกตุจะเห็นว่าถ้าเราเอาปลาทูไปต้มยำเนื้อจะเละในเวลาไม่นาน แต่พอมาใส่อ้อยลงไปจะคงรูปไว้ครับ ยิ่งไปต้มกับปลาตะเพียน กระดูกเปื่อยไม่เหลือครับ ใช้ได้กับปลาที่มีกระดูกแยะๆได้ดีครับ เสร็จแล้วครับ ง่ายๆครับ ชิมดูครับ

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงครับ

ความเห็น

น่าสนใจมากเลย วิธีทำก็ไม่ยากขอลอกสุตรไปทำบ้างนะคะ

ทำง่ายๆอร่อยครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

คุณอ้วนคะ  รู้สึกเขาจะเรียกว่าปลาทูตาเตี๊ยะนะคะ  ย่าตอนชอบมาก ๆ ค่ะเมนูนี้

ใช่ครับ บางคนก็เรียก ตาเตี๊ยะ ครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

ไม่ได้เข้าบ้านสวนหลายวัน  ....ดีใจจังเข้ามาได้สูตรปลาทูต้มเค็มของชอบเลย  ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ของโปรดเลยค่ะ ทั้งปลาทู ปลาตะเพียน ชอบมากๆ

ที่บ้านแก้ว ปรุงรส ด้วยส้มมะขามนิดนึงด้วยค่ะ ตัด แก้เลี่ยน

 

อูย..น่าหม่ำอีกแว้วว..

ขอบุ๊คมาร์คไว้ก่อนนะคะ

ได้รับหนังสือแล้วค่ะ

ขอบคุณมากนะคะ 

:admire2:

 อ้อย ทำให้ก้างนิ่ม  เพิ่งรู้เดี๋ยวนี้เอง  ขอบคุณมาก  จะลองทำดูค่ะ  เคยแต่ซื้อกิน เรื่องก้าง เก็บความสงสัยไว้ตลอด

อ้อยนอกจากทำให้ก้างนิ่มแล้ว ยังทำให้เนื้อปลาไม่เละด้วยครับ ป้าลองสังเกตุดู หากเอาปลาทูไปต้มยำแปปเดียวเนื้อจะเละหมดทั้งตัวแล้วครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

:admire: :admire: น่ากินค่ะชอบชอบ

หน้า