แกงฟักม้งไส่ไข่มดแดง

การเลือกฟักที่ยังไม่แก่คือ ให้หยิกที่ก้นฟักดูว่าหยิกเข้าหรือไม่ ถ้าหยิกไม่เข้าแสดงว่าแก่เกินไป เนื้อจะเหนียว ต้มไม่สุก ถึงแม้นว่ามันจะแล๊บลิ้นออกมาแล้วก็ตาม แต่ถ้าหยิกเข้า เนื้อยังอ่อน ก็ยังเอามาแกงทานได้

*****

อ๊อดใช้วิธีนี้นะค่ะ...ผ่าครึ่ง ตัดหัว แล้วเอาไปแช่น้ำให้ท่วม เพื่อยาง หรือเมือกลื่นๆจะได้ไหลออกมากับน้ำ ไม่ติดมือ

*****

หั่นฟักให้พอดีคำ ไม่เล็ก ไม่ใหญ่เกินไป เอาเท่าที่เข้าปากได้

เตรียมเห็ดเผาะ ประมาณ 1 ถ้วย ตวงพอ อย่าไส่มาก เดี่ยวเยอะเกินไปจะไม่อร่อย

*****

เตรียมไข่มดแดง 1 กระป๋อง (ถ้าได้สดๆจากรังจะดีมาก อันนี้ซื้อแบบอัดกระป๋องมาจากเมืองไทย )

*****

ยอดผักติ้ว 1 กำมือ( อันนี้ไม่ค่อยสด เพราะใช้แบบกระป๋องมาจากเมืองไทยอีกเช่นกัน)

*****

ผัดพริกแกงให้หอมๆ กับน้ำเปล่าพอขลุกขลิก แค่พอไม่ติดหม้อ (อ๊อดเลือกไส่หมูลงไปด้วย เพิ่มแคลลอรี่) จะไม่ไส่หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง ปลา ก็ได้ ตามใจ ไม่ผิดกติกา ไส่ฟักลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน

*****

 แล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มต่อไปจนกว่าฟักจะสุก แล้วไส่เห็ดเผาะ ไส่ใบติ้วลงไป ปรุงรสให้ เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็มตาม ไส่น้ำปลา น้ำปลาร้า รอให้เดือดสักพัก หรือจนกว่าเห็ดจะสุก ปิดไฟ ปิดแก๊ส แล้วเทไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธีการแกงฟักม้ง

ใครที่ชอบเปรี้ยวๆ ไส่น้ำมะขามเปียกเพิ่มได้ หากใบติ้วกับมดแดงยังไม่เปรี้ยวไม่พอ

*****

วันนี้ฝนตกทั้งวัน ไม่รู้จะไปใหน มากินแกงฟักม้งกันดีกว่า ซดน้ำร้อนๆชุ่มคอ ชื่นใจ

*****

แค่นี้พอ เรากินคนเดียว ไม่มีใครมากินด้วย เพิ่มความมันด้วยเม็ดกระถินโรยข้าว อร่อยดี เข้ากับแกง เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ซดน้ำโฮก โฮก

ตักแกงมานั่งทานเล่น ข้าวไม่เอาเพิ่มแล้วค่ะ แค่นี้ก็แซบจนตาเหลือกแล้ว

**********