มากินบ๊ะจ่างกันไหมคะ

หลังจากที่พ่อไม่อยู่  ที่บ้านก็ร้างลาจากการห่อบ๊ะจ่างไป  เทศกาลบ๊ะจ่างปีนี้ แม่บอกว่าอยากทำเอง  เพราะที่ผ่านมา ไปซื้อเขาไม่ค่อยถูกใจ เลยต้องรับหน้าที่แทนพ่อจัดหาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องสำหรับทำ   ส่วนแม่รับหน้าที่ห่อ ก่อนอื่น มาดูกันค่ะว่าสูตรของที่บ้านมีอะไรบ้าง

เครื่องประกอบด้วย  เห็ดหอมผัด หมูหมักรวน เผือกกวนน้ำตาล กุ้งแห้ง ไข่เค็ม กุนเชียง และถั่วลิสงต้ม

ข้าวเหนียวนึ่ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว พริกไทย น้ำมันหอย น้ำจากหมูรวน ผงพะโล้เล็กน้อย  ต้องพยายามเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่วๆ ข้าวเหนึยว อย่าให้ติดกันเป็นก้อน

ใบไผ่สำหรับห่อ กิโลละ 150 บาท นำมาตัดหัวท้าย ล้างให้สะอาดแช่น้ำค้างคืนทิ้งไว้  แล้วจึงนำมาต้มอีกครั้งหนึ่ง

ใบไผ่พันธุ์หม่าจูที่สวนยังใหญ่ไม่ได้ขนาด  ปีนี้เลยต้องซื้อไปก่อน 

โดยทั่วไป เขาจะใช้เชือกฟางมัดเพราะสะดวก  แต่เพื่อให้เข้ากับใบไผ่  เราจึงเลือกใช้เชือกกล้วย

ได้มาจากต้นกล้วยที่สวน

มาดูวิธีการห่อกัน  ก่อนอื่นต้องนำใบไผ่สองใบมาวางซ้อนเหลื่อมๆ กัน พับให้เป็นรูปกรวย ใส่ข้าวเหนียวลงไปครึ่งหนึ่ง

ใส่เครื่อง แล้วนำข้าวเหนียวโปะทับ กดให้แน่นพอประมาณ  

พับใบไผ่ลงมาปิดหน้าข้าวเหนียว แล้วค่อยๆ หักมุมพับออกจากตัวผู้ห่อ จะได้เป็นรูปสามเหลื่ยม

ใช้เชือกกล้วยมัดให้แน่น แต่ต้องระวังอย่าออกแรงมัดมาก เพราะจะทำให้เชือกขาด 

แล้วตัดหางที่รุงรังออก

นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที สังเกตดูห่อที่ไม่ค่อยสวย คือฝีมือของข้าพเจ้าเองอิอิ  แต่แม่บอกว่า ไม่เป็นไร ข้างในอร่อยก็พอ

นึ่งเสร็จ ลองเปิดชิมดูกับชาขาว  คิดว่าหน้าตาพอไปได้มั๊ยคะ

หรือจะกินกับน้ำเต้าหู้ ก็น่าจะอร่อย  แต่ยังค่ะ........ต้องรอไหว้เจ้าก่อน