เอาสูตรชาใบหม่อน 3 สูตรมาฝากไว้ซดร้อนๆรับหน้าหนาวกันค่ะ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ชาจีนใบหม่อน  ชาเขียวใบหม่อน  ชาฝรั่งใบหม่อน

นี่เป็นต้นหม่อนต้นประจำที่ใช้ทำชา  ทำหลายรอบแล้ว  ทุกครั้งที่ทำจะตัดกิ่งออกให้สั้น ไม่นานหม่อนก็จะแตกกิ้งก้านออกมาให้ทำชาอีก  ที่บ้านเลยมีชาใบหม่อนคั่วใหม่ๆ  ไว้กินและใส่น้ำหมักตลอด  คนพื้นที่น้อยปลูกต้นเดียวก็พอ

 

นี่เป็นชาใบหม่อนที่ทำไว้เมื่อเดือนที่แล้ว  กิ่งที่ตัดก็เริ่มแตกใหม่  เก็บใส่ขวดโหลไว้  คิดว่าจะหาถุงชาเปล่าที่เค้าขายเอามาใส่เพื่อสะดวกในการชง  สูตรที่ทำเป็นสูตรชาเขียวน้ำที่ได้ออกสีสวยดี  รอบหน้ากับใบที่เริ่มแตกใหม่จะทำเป็นชาฝรั่งบ้าง  

 

เผื่อใครมีเวลาลองทำดูค่ะ  แล้วจะบอกว่าแหมชานี่ทำง่ายจัง

 

การทำชาใบหม่อนในครัวเรือนอย่างง่าย  มุ่งเน้นให้ทำเพื่อใช้บริโภคเอง

  คุณสมบัติของชาใบหม่อน 
ลดอาการกระดูกผุ 
ลดคอเรสตอรอล 
ลดระดับน้ำตาลในเลือด 
ลดอัตราเสี่ยงและอันตรายจากมะเร็งในตับ 
ลดการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งทำให้เส้นเลือดอุดตัน 
ปรับความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ 
เพิ่มการไหลเวียนของโลหิตและของเหลวในร่างกายทำให้ปอด กระเพาะอาหาร กระเพาะปัสสาวะไตและลำไส้ทำงานได้อย่างต่อเนื่อง 
ลดการปวดเมื่อยเป็นตะคริว 

วิธีทำชาเขียวใบหม่อน
1.
เก็บใบที่  3 – 5   จากยอด 
2.
หั่นใบให้มีขนาดพอเหมาะ 
3.
นำมาลวกน้ำร้อน  20 -  30   วินาที 
4.
ผึ่งให้หมาดๆ  แล้วนำมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆจนกว่าจะแห้ง อาจตากแดเพิ่มไล่ความร้อนได้
5.
นวดใบหม่อนเบาๆเพื่อให้ผนังเซลล์แตก 
6.
ทำการบรรจุใส่ภาชนะที่แห้งมีฝาปิดสนิท 


การทำชาจีนใบหม่อนแบบครัวเรือน
 
1.
นำใบหม่อนสดมาหั่นให้มีขนาดเท่ากับการทำชาเขียว 
2.
คั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ นานประมาณ 20-25 นาที 
3.
อบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 ชั่วโมง 
4.
เก็บไว้ในภาชนะป้องกันความชื้นเข้าได้ และแสงแดดส่องถึง 
ลักษณะทั่วไปของน้ำชาใบหม่อน 
-
สี เหลืองอ่อนปนน้ำตาล 
-
กลิ่น หอมใบไม้คั่ว เช่นเดียวกับใบชา แต่มีกลิ่นน้อยกว่า 
-
รส หวานเล็กน้อย ฝาดน้อยกว่าชาจากใบชา 
ถ้าไม่มีเครื่องอบต้องคั่วใบหม่อนให้แห้งสนิท ( แต่อย่าให้ไหม้) แล้วเก็บในภาชนะที่ป้องกันความชื้นและแสงแดดได้  


การทำชาฝรั่งใบหม่อนแบบครัวเรือน 
1.
ตัดก้านใบทิ้ง หั่นใบหม่อนให้มีขนาด เท่ากับการทำชาเขียวใบหม่อน 
2.
คั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ขณะคั่วให้นวดใบหม่อนแรงๆเพื่อให้เซลล์ใบหม่อนแตกช้ำ จนกระทั่งใบหม่อนแห้งกรอบ ใช้เวลานานกว่า ๒๕ นาที 
3.
บดใบหม่อนให้ร่วนเป็นผงด้วยมือ 
4.
บรรจุซอง เก็บไว้ในภาชนะที่ป้องกันความชื้นและแสงแดดได้  


ความเห็น

ข้อมูลและขั้นตอนชัดเจนชอบมากๆต้องลองทำบ้างแล้ว รอชมวิธีทำชาชนิดอื่นอยู่นะค๊ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ที่บ้านตอนนี้ลูกหม่อนหล่นหมดเหลือแต่ใบ ได้เวลาทำใบชาแล้ว

ขอบคุณค่ะคุณพร ขอลองสักแก้วค่ะ :admire2:

ที่บ้านแม่ชงชาดื่มทุกวัน ขอบคุณนะคะ เดี๋ยวจะลองดูค่ะ

เริ่มจากชาเขียวจ้าพี่อ๊อดง่ายดี  ทำเสร็จในเวลาอันรวดเร็วชงดื่มได้ทันที

คิดจะทำอยู่เหมือนกัน  ใกล้หน้าหนาว (จะหนาวมั้ยเนี่ย) ทำชาไว้จิบเล่น ๆ สักกระปุก  

สูตรชาเขียวง่ายดีสีสวย

แต่สูตรชาจีน กับชาฝรั่งจะหอมกว่านิดนึง

สวัสดีค่ะ คุณพร - ดีเน๊าะ ทั้งผลและใบใช้ประโยนช์ได้หมดเลย ดีเลยค่ะที่นี้ 4 - 5 องศา เหมาะจะจิ๊บชาร้อนๆเลยล่ะ เดี่ยวนี้ทิพย์ไม่ทานกาแฟช่วงบ่ายแล้วมาจิ๊บชาดีกว่า  :admire2:  ขอบคุณๆพรค่ะนำสูตรดีๆมาบอกกัน  :good-job:

ชีวิตที่เรียบง่ายกับความพอใจในสิ่งที่มี

สามารถนำสูตรไปปรับใช้กับ พืชสมุนไพร  ท้องถิ่นของแต่ละที่  นำใบมาปรับเข้ากับสูตรชานี้ได้  

หน้า