เอา “โคลราบิ” (Kohlrabi) มาฝาก

จากเม้นท์ของคุณมะโหน่งในบล็อก ที่อ้อยหวานทำส้มตำ

อ่านได้ที่นี่ค่ะ http://www.bansuanporpeang.com/node/25025?page=1  

ขอขอบคุณทั้งคุณมะโหน่งและคุณนู๋หวึ่งด้วยค่ะ

อ้อยหวานเห็นเจ้าหัว “โคลราบิ”  (Kohlrabi) นี้มานานแล้ว แต่ไม่เคยซื้อมาลอง จนกระทั่งคุณมะโหน่งแนะนำ ได้ลองทำส้มตำไปหลายครั้งแล้ว อร่อยมาก เลยต้องซื้อ “โคลราบิ” ทุกครั้งที่ไปจ่ายตลาด

ส้มตำ“โคลราบิ”  กับมะม่วงพันธ์โบเวิน

นอกจากส้มตำแล้วอ้อยหวานยังเอาหัว “โคลราบิ”  มาทำเมนูยำคะน้า แต่ใส่ “โคลราบิ”  สดๆแทนคะน้า กรุบๆกรอบๆอร่อยมาก

วันนี้อ้อยหวานเอาอีกเมนูมาเสนอ ผัดเคย (กะปิ) โคลราบิ   ผัดแบบคนใต้ค่ะ

เครื่องปรุงแบบง่ายๆ

ผัดออกมาแล้วได้จานนี้ หร่อยจังหู้ = อร่อยมากมาย

กินผัดเคย “โคลราบิ” เสร็จ ต่อด้วยของหวาน

เติมด้วยหิมะของแท้ หิมะตกใหม่นอกบ้าน อร่อยมาก

หลังจากผัดกะปิทุกครั้งต้องจุดน้ำมันหอม เพราะกลิ่นตลบไปทั้งบ้าน

ข้อมูลคร่าวๆของ“โคลราบิ”  (Kohlrabi)

“โคลราบิ”  เป็นพืชที่กำเนิดขึ้นโดยฝีมือของมนุษย์ โดยการผสมพันธุ์ทางวิทยาศาสาตร์ จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, ผักคะน้าและกะหล่ำปม แต่มาในรูปของหัว นิยมทานกันมากในประเทศเยอรมัน

ชื่อ“โคลราบิ”  นี้ได้มาจากภาษาเยอรมัน  Kohl แปลว่ากะหล่ำปลี   Rabi แปลว่าหัวผักกาด

 ในประเทศอินเดียนิยมบริโภคกันกันอย่างกว้างขวางในภาคใต้ เรียกว่าภาษาฮินดีว่า  นูคคอล (Nookal )

“โคลราบิ” มีทั้งแบบเขียวหรือแดง

มีหลายขนาดตั้งแต่ 5 ซม. ไปจนถึง....

นอกจากจะหัวแล้ว  ใบ “โคลราบิ” ยังเอามาทานหรือใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ แต่ค่อนข้างเหนียว อ้อยหวานเอามาผัดน้ำมันหอย ทานไม่ได้เลยค่ะ คงจะต้องหั่นเป็นฝอยๆแล้วต้มให้เปื่อยแบบต้มผักจับฉ่าย

แกงอินเดียกับหัว“โคลราบิ”

ซุปใบ“โคลราบิ”

 ขอบคุณภาพภาพและข้อมูลจาก  "Wikipedia, the free encyclopedia"

รายละเอียดและวิธีปลูกดูได้ที่นี่ค่ะ http://urbanext.illinois.edu/veggies/kohlrabi.cfm 

และ http://www.garden.org/plantguide/?q=show&id=3326

ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุขค่ะ

 ขอบคุณค่ะ

 อ้อยหวาน

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ข้อมูลเพิ่มเติมที่คุณพิเชษฐ์ฝากลิงค์มาค่ะ ขอบคุณค่ะ

http://www.vegetweb.com/%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%B3%E0%B8%9B%E0%B8%A1/