เอา “โคลราบิ” (Kohlrabi) มาฝาก

เขียนโดย อ้อยหวาน เมื่อ 9 มกราคม, 2013 - 00:08

หมวดหมู่ของบล็อก:

พืชผัก

Keywords:

ส้มตำ

ผัดเคย (กะปิ) “โคลราบิ”

หัวโคลราบิ

จากเม้นท์ของคุณมะโหน่งในบล็อก ที่อ้อยหวานทำส้มตำ

อ่านได้ที่นี่ค่ะ http://www.bansuanporpeang.com/node/25025?page=1

ขอขอบคุณทั้งคุณมะโหน่งและคุณนู๋หวึ่งด้วยค่ะ

อ้อยหวานเห็นเจ้าหัว “โคลราบิ” (Kohlrabi) นี้มานานแล้ว แต่ไม่เคยซื้อมาลอง จนกระทั่งคุณมะโหน่งแนะนำ ได้ลองทำส้มตำไปหลายครั้งแล้ว อร่อยมาก เลยต้องซื้อ “โคลราบิ” ทุกครั้งที่ไปจ่ายตลาด

ส้มตำ“โคลราบิ” กับมะม่วงพันธ์โบเวิน

นอกจากส้มตำแล้วอ้อยหวานยังเอาหัว “โคลราบิ” มาทำเมนูยำคะน้า แต่ใส่ “โคลราบิ” สดๆแทนคะน้า กรุบๆกรอบๆอร่อยมาก

วันนี้อ้อยหวานเอาอีกเมนูมาเสนอ ผัดเคย (กะปิ) โคลราบิ ผัดแบบคนใต้ค่ะ

เครื่องปรุงแบบง่ายๆ

ผัดออกมาแล้วได้จานนี้ หร่อยจังหู้ = อร่อยมากมาย

กินผัดเคย “โคลราบิ” เสร็จ ต่อด้วยของหวาน

เติมด้วยหิมะของแท้ หิมะตกใหม่นอกบ้าน อร่อยมาก

หลังจากผัดกะปิทุกครั้งต้องจุดน้ำมันหอม เพราะกลิ่นตลบไปทั้งบ้าน

ข้อมูลคร่าวๆของ“โคลราบิ” (Kohlrabi)

“โคลราบิ” เป็นพืชที่กำเนิดขึ้นโดยฝีมือของมนุษย์ โดยการผสมพันธุ์ทางวิทยาศาสาตร์ จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, ผักคะน้าและกะหล่ำปม แต่มาในรูปของหัว นิยมทานกันมากในประเทศเยอรมัน

ชื่อ“โคลราบิ” นี้ได้มาจากภาษาเยอรมัน Kohl แปลว่ากะหล่ำปลี Rabi แปลว่าหัวผักกาด

ในประเทศอินเดียนิยมบริโภคกันกันอย่างกว้างขวางในภาคใต้ เรียกว่าภาษาฮินดีว่า นูคคอล (Nookal )

“โคลราบิ” มีทั้งแบบเขียวหรือแดง

มีหลายขนาดตั้งแต่ 5 ซม. ไปจนถึง....

นอกจากจะหัวแล้ว ใบ “โคลราบิ” ยังเอามาทานหรือใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ แต่ค่อนข้างเหนียว อ้อยหวานเอามาผัดน้ำมันหอย ทานไม่ได้เลยค่ะ คงจะต้องหั่นเป็นฝอยๆแล้วต้มให้เปื่อยแบบต้มผักจับฉ่าย