หัดทำไวน์คาวตอง

หมวดหมู่ของบล็อก: 

นี่เป็นครั้งแรกที่หัดทำไวน์จากผัก "คาวตอง" ค่ะ รสชาติออกมาไม่เลวทีเดียว
ด้วยเป็นคนที่ชอบซอกแซกค้นหาข้อมูลอยู่เรื่อยๆ  ทดลองทำโน่น นี่ นั่นไปเรื่อยเปื่อย ผิด ถูกก็ชั่งมัน ผิดก็ลองใหม่ แต่การที่เราลองผิดลองถูก บางครั้งมันก็ทำให้เราเสียเวลา บางครั้งก็เสี่ยงและเป็นอันตรายเกินไป แต่ก็อย่ากลัวจนลืมที่จะศึกษา

ทดลองทำไวน์จาก คาวตอง ตั้งแต่เมื่อเดือนกันยายนแล้วค่ะ นี่ก็ประมาณ 6 เดือนได้แล้วค่ะ แต่รสชาติยังมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม วิธีการทำนั้น อ๊อดก็ดัดแปลงวิธีทำมาจากฝรั่ง ซึ้งเขาใช้ผักทำ แล้วเขาก็ผสมผลไม้แห้งจากธรรมชาติ เช่น องุ่น แอปเปิ้ล ลูกพรัม อะไรประมาณนั้นค่ะ เพราะผลไม้พวกนี้จะมีความหวานสูง ซึ้งเป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ เวลาเราหมักไวน์ ก็จะช่วยลดปริมาณน้ำตาลลง
************

เห็นฝรั่งเขาใช้ ซูกินี่ไวน์ ผสมกับแอปเปิ้ล  เพื่อทำไวน์ขาว อ๊อดก็เลยทดลองบ้าง คือเอา "คาวตอง" มาผสมกับลูกเกด ดูซิว่ามันจะออกมาเป็นอะไร ถ้าดื่มไม่ได้ก็เททิ้ง เพราะไม่ค่อยทำไวน์ขาวเท่าไหร่ เคยแต่ทำไวน์สีจากผลไม้อื่นๆที่มีสีเข้ม เช่น แก้วมังกร บลูเบอร์รี่ องุ่นดำ แบล๊คเบอร์รี่ อะไรประมาณนั้น คิดว่า หาอะไรทำกระตุ้นสมองดูสักนิด
************

"คาวตอง" เท่าที่เห็นค่ะ ใช้ไม่เยอะ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้น้ำหยดสนิท ที่เลือกผักชนิดนี้เพราะว่า คาวตองอ๊อดกกินสดไม่ได้ค่ะ "อ้วก" เลย ฮี้ๆๆๆ เหม็นคาวสมชื่อจริงๆ
********

น้ำแร่สะอาด 1 ขวดครึ่ง
*********

ใส่ลูกเกดและใบคาวตองลงหม้อ ต้มให้เดือด ด้วยไฟอ่อนๆ ต้มจนกว่าความหวานจากลูกเกิดจะออกมาเยอะมากที่สุดเท่าที่จะทำได้
******

เมื่อต้มได้ที่แล้ว ก็ใช้กระชอน และผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำแยกกากออก (อย่าลิมเอากากไปทำปุ๋ย)
*********

จะได้น้ำผักที่ต้มจากคาวตอง และลูกเกดแบบนี้ค่ะ เขียวๆ เหลืองๆ หอมๆ
*******

แล้วก็มาเตรียมยีสต์ โดยการใช้น้ำอุ่นๆผสมน้ำผึ้งให้หวานๆหน่อย แล้วตักยีสต์ใส่ลงไปประมาณ ครึ่งช้อนชา (การเตรียมยีสต์แต่ละครั้งขึ้นอยู่กับยี่ห้อของยีสต์ว่าใช้ยีสต์ยี่ห้ออะไร แต่ละยี่ห้อจะมีขั้นตอนการเตรียมไม่เหมือนกัน บางยี่ห้ออาจจะต้องคนผสม บางยี่ห้อก็ไม่ต้อง ให้ดูที่ห่อ)
******

แล้วก็ปิดปากภาชนะแบบนี้ค่ะ เพื่อป้องกันแบคทีเรียลงไป (ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ)555555+
********

ยีสต์ฟูแล้ว กำลังเดือดปุดๆเลย แล้วก็ค่อยๆเทลงผสมกับน้ำผักที่เตรียมไว้ (น้ำผักจะต้องเย็น เพราะไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย)
*****

แล้วก็เทลงไปในขวดนี้  ทั้งน้ำผักที่กรองได้ และยีสต์ที่เตรียมไว้ โดยใช้ฝาแอร์ล๊อค หมักไปได้สักประมาณ 5 วัน ก็ตกตะกอน แล้วก็ แรคกิ้งแยกเอาน้ำไสๆออกมา แล้วก็หมักต่อไปเรื่อยๆ แรคกิ้งทุกสองสัปดาห์ค่ะ จนครบ 1 เดือน แล้วก็เติมน้ำเชื่อม ครึ่งถ้วยตวง (น้ำตาลต้มเดือดทิ้งให้เย็น) ห้ามใส่ขณะที่ยังร้อน เดี่ยวยีสต์ตาย
*********
หมักต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดแก๊ส Co2 จึงจะดื่มได้ จะเห็นว่าไวน์เริ่มไสขึ้นเรื่อยๆ ไม่ขุ่นมัว
*********

ภาพนี้อ๊อดถ่ายรูปเก็บไว้เมื่อ 3 เดือนที่แล้วค่ะ เดี่ยวตามไปดูภาพปัจจุบัน
********

นี่คือภาพปัจจุบันค่ะ ภ่ายภาพเมื่อกี้นี่เอง สดๆร้อนๆ งัดโกดังออกมาเมื่อกี้ 555555+
********

ลองเทลงแก้วดูว่าสีจะเปลี่ยนไปจากเดิมหรือไม่ เทแล้วไม่เทเปล่าค่ะ มันต้องจิบนิดนึง 55555+ รสชาติไฮโซมากๆค่ะขอบอก มึนดีจริงๆ รสชาตินุ่มนวล ไม่บาดคออย่างที่คิด มีรสฝาดขององุ่นติดมาด้วยไม่ฝาดมาก กำลังดี เพราะคาวตองสดๆ อ๊อดกินไม่ได้เลยค่ะ เหม็นคาวหึ่งตั้งแต่ยังไม่เอาเข้าปาก พอเป็นไวน์แล้วค่อยยังชั่วหน่อย
เสร็จแล้วค่ะ นี่ค่ะ "ไวน์คาวตอง" ไวน์ขาวที่ทำครั้งแรก นึกว่าจะยาก ไม่ยากเลยค่ะ
*********

ว่าแล้วก็ชวนเพื่อนๆทำไวน์กันดีกว่าค่ะ แจกยีสต์คนละ 1 ซอง 20 คนค่ะ (ยีสต์1 ซองทำไวน์ได้ 5 ลิตร)ใครที่สนใจอยากหัดทำไวน์ผัก หรือไวน์ผลไม้ อ๊อดแจกยีสต์ให้ไปทดลองทำฟรี ลงชื่อที่บล๊อกนี้ แล้วฝากชื่อที่อยู่ให้หลังไมค์นะค่ะ สำหรับท่านใดที่สนใจ แจกแค่ 20 ท่านค่ะ (นับให้ด้วย) 
********
อย่างไรก็แล้วแต่ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทุกชนิด ควรดื่มด้วยความระมัดระวัง มีทั้งให้คุณ และให้โทษ ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 21 ปี ควรได้รับคำปรึกษาจากผู้ใหญ่ หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนลงมือทำ
*****

ความเห็น

คาวตองชิมสดมาแ้ล้วเกือบอ้วก ถ้าเป็นไวน์แล้วพี่อ๊อดบอกว่าลื่นคอ งั้นขอจิบหน่อยนะครับ ของแจกไม่ขอรับครับ จะมาชิมอย่างเดียว

 

ชื่นชมLaughing

ถ้าชีวิตไม่สิ้นก็ต้องดิ้นกันต่อ

E-mail : pinit25@hotmail.com

รูปภาพของ oddzy

555555 จริงๆนะ สดๆนี่กินไม่ได้เลย จะอ้วกท่าเดียว เป็นไวน์แล้วหอมอ่ะ

ไลน์ ไอดี : poddzy ใครที่แอดมาแล้วหลุดไป สามารถแอดมาใหม่ด้วยชื่อเดิมนี้ค่ะ ไม่ใช้ชื่ออื่น 

รูปภาพของ คนตูล

ป้าไก่ขอชิมซักครึ่งแก้วนะคะEmbarassed

วิธีทำละเอียดเข้าใจง่ายมากเลยคะ 

รูปภาพของ oddzy

อยากให้ได้ชิม แต่จนปัญญา อิอิ

ไลน์ ไอดี : poddzy ใครที่แอดมาแล้วหลุดไป สามารถแอดมาใหม่ด้วยชื่อเดิมนี้ค่ะ ไม่ใช้ชื่ออื่น 

รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล

เห็นวิธีทำแล้ว....ดีนะ  ที่ไม่ชอบกินไวน์....แพ้แน่นอน..ชาตินี้คงกินได้แต่ฟักข้าวดองน้ำผึ้งมั้ง

รูปภาพของ oddzy

ตอนแรกที่ลองชิม ก็นึกว่าแอลกอฮอล์จะแรง แต่ผิดคาดค่ะป้าเล็ก  รสชาติออกมาเป็นที่น่าพอใจตามแบบที่อ๊อดชอบเลย

ไลน์ ไอดี : poddzy ใครที่แอดมาแล้วหลุดไป สามารถแอดมาใหม่ด้วยชื่อเดิมนี้ค่ะ ไม่ใช้ชื่ออื่น 

ขอรับการบ้านคนที่ 1 ค่ะ

รูปภาพของ รันดา

ภาพสวยชัดเจนมากค่ะ น่าสนใจแต่ไม่สะดวกทำ อิอิ

 ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะLaughing

รูปภาพของ ฝนเหนือ

เห็นแล้วอยากทำบ้างจัง ขอบคุณที่แบ่งปันคะSmile

รูปภาพของ ป้าต่าย

อยากได้อะ แต่เอาในขวดนะ อิอิอิ ไม่มีคาวตองเอาผลไม้อื่นแทนได้ไหม

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

หน้า