ถั่วกวนไส้ซาลาเปา ตำรับแม่

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ถั่วกวนไส้ซาลาเปา ตำรับแม่           โดย สายพิน


แม่มักทำอาหารและขนม เมื่ออยู่บ้านลูกจะชิมขนมรสดีฝีมือแม่เสมอๆ  เวลาแม่ทำขนม ปั้นแป้ง แม่ว่าช่วยให้ได้ยืดเส้นยืดสาย ซึ่งในการบำบัดทางเลือกบางสาขาอธิบายไว้ว่า เป็นการได้บริหารกล้ามเนื้อกลุ่มเล็กๆที่มือ  โดยให้ความสำคัญว่ามือเป็นหัวใจที่สองของร่างกาย ...แต่ที่รู้แน่ๆ วันไหนแม่ทำอาหารหรือขนม คือ เตรียมตัวได้อิ่มท้องเป็นกรณีพิเศษอีกแล้ว...


   ...เริ่มต้นกันดีกว่า



ถั่วเขียวซีก แช่น้ำสักชั่วโมง หรือจะให้ดีอาจแช่ข้ามคืนก็ได้



สะเด็ดน้ำ



แล้วนึ่งครึ่งชั่วโมง (เอาผ้าขาวบางรองถั่วที่นึ่ง)


 


จากนั้นพลิกถั่ว



 โดยรวบผ้าขาวบางกลับถั่วอีกด้าน แล้วนึ่งอีกครึ่งชั่วโมง


 


 


นึ่งจนครบหนึ่งชั่วโมง


(ถั่วสุกแล้วหากจะทำขนมเต้าส่วน ให้ตักแบ่งไว้สักหนึ่งถ้วยเพื่อเก็บไว้ทำขนมเต้าส่วน) 


รวบห่อผ้าร้อนๆออกจากซึ้งที่นึ่ง แล้วเอาสากทุบห่อถั่วนึ่ง ทุบบนเขียง จนถั่วละเอียด หรือ



รวบห่อผ้าที่ใส่ถั่วฟาดหลายๆครั้งลงในกาละมังให้ถั่วแหลก


จากนั้นนำกระทะตั้งเตาไฟปานกลาง



เติมน้ำหนึ่งถ้วย


น้ำตาลสองทัพพี(ประมาณน้ำหนักเท่าน้ำหนักถั่วก่อนแช่น้ำ)


เกลือครึ่งช้อนชา


คนระวังอย่าให้น้ำตาลกระเด็นไปผนังหม้อ



จนน้ำตาลละลาย


 



แล้วใส่ถั่วลงไป  กวนด้วยไฟอ่อน


 



จนงวด แล้วเติมน้ำมันแล้วกวนต่อให้แห้งมากขึ้น


เพื่อช่วยให้เวลาปั้นเป็นก้อนง่ายขึ้น


ตักพักให้เย็น 



ก็จะได้ถั่วกวนนำไปห่อทำไส้ซาลาเปาได้


 


   แต่...เดี๋ยวก่อนนะคะ วันนี้ยังไม่ทำซาลาเปาไส้ถั่วกวนค่ะ ขอทำแต่ไส้ถั่วอย่างเดียว พอเย็นแล้ว ก็บรรจุใส่ภาชนะ เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนนะคะ แล้ววันหน้าจะนำไส้ถั่วที่กวนนี้มาทำซาลาเปาไส้ถั่วกวนอีกที อดใจรอสักนิดนะคะ


 


ขอเตรียมตัวอีกหน่อย แล้วค่อยชิมซาลาเปากันน รอบนี้(แอบ)ชิมถั่วอย่างเดียวก็รสดีมาก จุ๊ จุ๊ อย่าเพิ่งบอกใครนะคะว่าแอบชิม แล้วพบกันใหม่นะคะ


 


 


 


 


 

ความเห็น

คุณแก่ แอบชิมไส้ถั่วกวนค่ะ ปล่าวแอบขโมยสูตร 


เวลาใครมาให้คุณแม่สอน คุณแม่จะดีใจมาก


แต่ท่านอายุเยอะขึ้น ท่านก็จะทำน้อยลง ได้เท่าที่พอทำได้ค่ะ


คัดลอกแล้วอย่าลืมทำนะคะ

แต่ว่าหนูทำพวกขนมและกับข้าวไม่ค่อยเก่งค่ะ ถ้าได้พี่สายพินมาทำให้ทานเลยก็คงจะดีไม่น้อย แบบนี้เรียกว่า ไปทางลัดค่ะLaughing

สุดมือสอย ก็ปล่อยมันไป^^ ธรรมะ จากท่าน ว.วชิรเมธี

คุณมะโหน่ง ยอดเยี่ยมเลย เราเหมือนกันเดี๊ยะ คือว่าทำพวกขนมและกับข้าวไม่ค่อยเก่งน่ะค่ะ ประมาณว่าพอใช้ได้ อย่างนั้น มาช่วยกันทำท่าจะดี เห็นทีต้องนัดวันกันแล้ว...อย่างนี้ท่าจะไปทางลัดกว่านะคะLaughing

ลอกแล้วจ๊ะ ชอบกินถั่วกวน ขอบคุณทั้งคุณม่และคุณลูกที่แบ่งปันค่ะ เดี๋ยวติดตามภาตสอง

_________________________  

Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer

ด้วยความยินดีเชียวค่ะ คุณ Boston อดใจรออีกสักนิดนะคะ ...ขอขอบคุณที่แวะเยี่ยมชมค่ะ

ขนมถั่วอัดเลย อร่อยดี เคยกินแต่นานมากแล้วค่ะ

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

ใช่เลย เด็กๆชอบกินมาก เรียกขนมถั่วพิมพ์ใส่มะพร้าวด้วยค่ะ แล้วก็อบควันเทียนหรืออะไรไม่แน่ใจ หอม มัน ...ไม่ได้ทำเองนะคะ มีเจ้าที่เขาทำขาย ขายดีมาก ทำไม่ทันขายเลยค่ะ

ของชอบผมเลยละพี่ ซาลาเปา

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

ถ้าบ้านรั้วติดกันส่งข้ามรั้วให้ในทันใดเชียว...แต่หนุ่มชัยอยู่ตั้งไกล ไม่เป็นไรนะ เอาวิธีการทำไส้ถั่วกวนไปก่อน แล้วค่อยทำซาลาเปาต่อนะคะ

พี่สายพิณค่ะ รอติดตามตอนต่อไปค่ะ

หน้า