ถั่วครกแสนอร่อย

หมวดหมู่ของบล็อก: 

      จากที่เคยสอบถามว่าถั่วที่ผมปลูกคือถั่วอะไรดังบันทึก http://www.bansuanporpeang.com/node/423 ก็ได้คำตอบว่าชื่อถั่วครก เป็นชื่อที่เรียกกันตามท้องถิ่นบ้านผม ชื่อจริงก็ไม่ทราบว่าชื่ออะไร ทราบชื่อแล้ว แต่วิธีการที่จะนำมากินนี่ซิ จะต้มทั้งฝักจะแกะเมล็ดเอามาต้มดี

     เมื่อวานฝนยังคงตกอยู่การได้กินถั่วต้มช่วงฝนตกนี่ ไม่ว่าจะเป็นถั่วอะไรก็อร่อย ถั่วครกที่ผมปลูกเอาไว้มีแก่อยู่ 2 พวง เลยเอามาลองต้มดู แต่ก่อนที่จะดูถั่วครกต้ม มาดูสุดๆ ของถั่วครกก่อนครับ

แก่สุด

พวงใหญ่และยาวที่สุด

รวมกลุ่มกันเยอะที่สุด

อันนี้คือพวงที่แก่ที่สุดครับเอาลงมาแล้ว

ลองแกะดูเมล็ด เมล็ดใหญ่มาก

หลังต้มเสร็จ

หลังจากที่ต้มทั้งฝัก แล้วแกะเมล็ดอกมา

     รอบนี้ผมต้มทั้งฝักเมล็ดที่ได้สีไม่ค่อยสวย แต่อร่อยมากครับ เป็นถั่วที่เนื้อละเอียดมากๆ  ให้ใครกินทุกคนก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย รอบหน้าถ้ามีถั่วแก่ ผมจะลองแกะเปลือกออกก่อนต้ม แล้วจะดูว่าสีของเมล็ดจะเป็นอย่างไร

ความเห็น

ถั่วครก, หัวครก เป็นชื่อเรียกทางจังหวัดตรัง กระบี่

-เป็นพืชโบราณทางภาคใต้ครับ เช่นเดียวกับส้มแป้นจุก (ส้มจุก), นมควาย ฯลฯ

-เป็นไม้เลื้อยเช่นเดียวกันกับถั่วฝักยาว, ถั่วพู ฯลฯ

-ย้อนหลังไปประมาณ 30 ปี สมัยผมเป็นเด็ก ถั่วครกมักจะขึ้นอยู่ตามป่า โดยอาศัยต้นไม้ใหญ่เป็นที่เกาะ มักจะขึ้นถึงยอดของต้นไม้ที่ถั่วขึ้นไปอาศัยอยู่ การเก็บฝัก หรือ ดอก ต้องใช้ไม้สอยเอาครับ

-ต่อมาก็มีการนำมาปลูกตามบ้าน แต่ในปัจจุบันไม่ค่อยมีใครนิยมปลูก จนกระทั่งไม่มีใครค่อยรู้จัก เลยกลายเป็นของแปลกสำหรับหลายท่านไป

-ผมคิดว่าสาเหตุที่ไม่ค่อยมีใครปลูกทั้งที่เป็นพืชที่ปลูกง่าย อายุยืน และค่อนข้างทนทานต่อโรคและแมลงรบกวนก็เพราะ

1.รสชาดอาจจะไม่อร่อยเหมือนถั่วฝักยาว หรือ ถั่วพู

2.เวลานำฝักมารับประทานต้องลอกเปลือกออก ทำให้มียางสีดำๆ ติดมือ

-นี่อาจเป็นสาเหตุหลักๆ  ที่ไม่ค่อยมีคนนิยมรับประทานกัน

ลักษณะต่างๆ ของถั่วครก, หัวครก

-ลำต้นเป็นไม้เลื้อย

-ดอกมี 2 สี

    1.ดอกสีม่วงเหมือนสีของดอกอันชัญ

    2.ดอกสีขาว

-ฝัก ลักษณะคล้ายๆ กับถั่วแขก

ส่วนที่ใช้ประโยชน์

สามารถนำมารับประทานได้ทั้งดอกและฝัก

ดอก สามารถนำมารับประทานได้เลย นำมาจิ้มกับน้ำพริก รับประทานกับขนมจีน (บ้านผมเรียกว่าผักหนอก)  ครับ 

ฝัก  รับประทานได้ทั้งฝักสดและนำมาปรุงเป็นอาหาร

ฝักที่นำมาปรุงเป็นอาหารนิยมใช้ฝักที่ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไป โดยการนำมาลอกเปลือกออกรับประทานดิบได้เลย หรือลอกเปลือกออก (เหมือนลอกเปลือกกล้วยเถื่อน (สำหรับคนที่รู้จักนะครับ) แล้วนำไปแช่น้ำ) ระวังมือดำนะครับ แล้วนำมาปรุงเป็นอาหาร ทางใต้ใช้ทำแกงครับ เช่น

    1.แกงพุงปลา  (แกงไตปลา)

    2.แกงเคยปลา  (แกงน้ำเคย)

    3.แกงส้ม

    4.แกงกะทิ    ฯลฯ

 ในปัจจุบันแถวบ้านผมนิยมรับประทานดอกมากกว่าฝักครับ โดยสังเกตุจากในตลาดแถวบ้าน ยังมีดอกหัวครกขายกันอยู่บ้าง ส่วนฝักไม่ค่อยมีขาย แสดงว่าคนนิยมรับประทาน ดอกมากกว่าฝัก

 

 

เมื่อมีสิ่งนี้ๆ เป็นปัจจัย สิ่งนี้ๆ จึงเกิดขึ้น

ขอบคุณครับพี่ สำหรับข้มูลดีๆ มีประโยชน์

ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยค่ะ  ที่นราธิวาสคงไม่มีนะ ไม่เคยรู้จักเลย

ถ้าไม่บอกว่าเป็นถั่ว นึกว่าเป็นมะขามนะเนี่ย

แหวว

ไม่เคยเห็น เลยครับเหมือนเม็ดมะขามเลยอะ 

บ้านเกษตร.คอม

"พอมี พอกิน พอใช้ พอใจในสิ่งที่มี"

น้องโสทรบอกว่าเอาถั่วครกฝักสุกมาให้พี่แจ้วคนแรกเลยนะ เราก็ต้องได้กินเป็นคนแรกเลย (ฝากยายข้างบ้านปลูก)

แกะเม็ดทำผักเหนาะ มันค่ะ หรือเอามาแกงสมรมอร่อยนักแล

พี่แจ้วไปเก็บดอกมันมาเหนาะหนมจีน หรอยนิ

เก็บดอกแล้วก็ไม่มีฝักให้กินซิ ไม่เอาหรอก รอให้ฝักเยอะ ๆ ก่อน ค่อยลองกินดอกจ้า

เวบนี้มีของแปลกให้ดูเรื่อยเลย  คล้ายๆุั่ถั่วแระ น่ะ

ไม่คล้ายกันเลย

ถั่วแระมีเครา ถั่วครกไม่มีเครา

ฝากไว้ก่อน    Innocent   ไม่มีเครา  แต่ฝักมันทั้งใหญ่ทั้งยาวใช่มั้ย  แถมยังห้อยต๋องแต๋ง 5555555555555

หน้า