มะเขือเทศเชื่อม

ช่วงนี้ลุงข้างบ้านปลูกมะเขือเทศขาย ดวงก็เลยได้อานิสงส์มีมะเขือเทศราคาถูกมาเชื่อม ปกติแล้วมะเขือเทศราชินี กินเปล่าเป็นผลไม้ หรือจิ้มพริกกะเกลือกินก็อร่อย แต่มันธรรมดาไป เชื่อมดีกว่าทำให้มันดูยุ่งๆขึ้นมาอีกหน่อย

สดๆเพิ่งเก็บวันนี้

ส่วนประกอบ

1.มะเขือเทศราชินี 2 กก. ทำเยอะจัดนั่งจักลูกจนปวดหลัง

2. น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง (เกือบ 1 กก.)

3.ปูนแดงไว้ทำน้ำปูนใส

4.น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำ

1.ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

2.ผ่าเป็นริ้วตามยาวผล ผลละ 4 ริ้ว แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน

3. กดหัวกับท้ายด้วยนิ้ว 2 นิ้ว ให้ผลแบน จะได้ดังภาพ กดแล้วไส้+ เมล็ดจะทะลักออกมาเอาไปส่ายๆในน้ำให้เมล็ดหลุดออกไปค่ะ

4. นำมะเขือเทศที่กดให้แบนแล้วแช่ในน้ำปูนใส(น้ำปูนใส ใช้น้ำ 2.5 ลิตร ผสมกับปูนแดง รอจนตกตะกอนรินเฉพาะน้ำใสออกมาแช่มะเขือเทศ)  แช่ไว้ 45 นาที

5.แช่น้ำปูนครบ 45 นาที บีีบน้ำออกวางเรียงในภาชนะที่จะเชื่อม วางเป็นชั้นๆสลับกับน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ ทำจนหมดมะเขือเทศและน้ำตาลทราย

6.ยกตั้งไฟอ่อน ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ เดี๋ยวจะมีน้ำมะเขือเทศออกมาเอง ตั้งไปอ่อนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมดค่อยเพิ่มเป็นไฟกลาง ห้ามคนแต่กดๆให้มะเขือเทศจมน้ำได้

น้ำตาลเริ่มละลาย

ละลายหมด

เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ น้ำจะออกมาเยอะมาก ต้องเคี่ยวจนน้ำงวด นานเหมือนกัน พอน้ำงวด น้ำเชื่อมข้น บีบมะนาวลงไปประมาณครึ่งลูก ซักพักยกลงได้เลยค่ะ

จริงๆต้องตากแห้งก่อนค่ะจะได้เก็บได้นาน แต่ลองชิมแล้ว รสชาติคล้ายๆลูกเกด หวานๆเปรี้ยวมะนาวนิดนึง หอมกลิ่นมะนาว มีมะเขือเทศเยอะๆลองทำดู รับรองความอร่อยค่ะ

ตอนเช้าเอาลงถาดเตรียมตาก บางลูกจะไม่ได้สวยเป็นดอกไม้ทุกลูกนะคะ พยายามจัดหน่อย จะได้ดอกไม้สวยๆ เบี้ยวๆหน่อยไม่เป็นไร เป็นแบบโฮมเมดน่ากินดีค่ะั มะเขือ 2 กก.ได้ 2 ถาด

ละลานตา เอาไปตากจนแห้ง

แบ่งปันความสุขกันค่ะ