ทอดมัน....ปลากระดี่..

ทอดมันปลากราย...อร่อยที่สุด...วันนี้นำเสนอ ปลาที่ใคร ๆ มองข้าม เพราะตัวเล็ก ทำยากผมเลยนำมาปรับปรุงใหม่ให้กินง่าย อร่อย แถม สุดแสนจะราคาถูก มาดูกันครับ

ปลากระดี่ ที่จริงเป็นปลาเนื้อเหนียว ทำลาบ ห่อหมก หรือแม้แต่ตากแดดเดียว ก็อร่อย แต่ด้วยขนาดที่เล็ก และมีก้างเยอะเลยไม่ค่อยมีคนนิยมกินเท่าที่ควร ส่วนนมากจะถูกนำไปทำปลาร้า วันนี้ลองมาเพิ่มคุณค่าปลากระดี่กันลองดู ผลเป็นไง...ฮ่า ๆๆ

ปลากระดี่ ราคาถูก  ก.ก.ละ 15 บาท ซื้อมา 2 ก.ก. ที่บ่อปลายังไม่มีปลากระดี่ครับ ตัวมันเล็ก..เลยไม่เลี้ยง
นำมาสับให้ละเอียด วิธีการแยกก้างออกจากเนื้อปลา ง่าย ๆ ครับ เวลาที่เราสับปลาเนื้อปลาจะลอยขึ้นส่วนก้างจะรวมอยู่ด้านล่างติดกับเขียง เราก็ใช้มีดปาดเอาเฉพาะเนื้อปลาด้านบน ถ้าขูดเอาหมดได้ทั้งก้างมาด้วยครับ


เครื่องปรุง
1.เนื้อปลากระดี่สับละเอียด วันนี้ใช้ประมาณ 1 ก.ก.
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.น้ำตาลครึ่งช้อนชา...ไว้ตัดเค็มนิดหน่อย
4.เกลือ..ครึ่งช้อนชา ระวังเค็มเพราะว่ามีถั่ว และพริกแกงที่เสริมความเค็มอยู่แล้ว
5.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ด)
6.แป้ง สาลี 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้เนื้อปลาเหนียวขึ้น
7.ถั่วฝักยาว หรือ เมล็ดข้าวโพด ก็ได้ (ส่วนตัวชอบถั่วฝักยาว)
8.ใบมะกรูดหั่นฝอย เล็กน้อย หรือใช้ใบโหระพา  เพื่อเพิ่มความหอมสักเล็กน้อย


 
จากนั้นก็ผสมรวม ๆ เข้าด้วยกันคลุกเคล้า นวดคลึง แล้วแต่ใครจะทำวิธีไหนขอให้เข้ากันได้เป็นพอครับ


จัดการแพ็คใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็น ได้ กินหลายวันเลยครับ


วิธีการทอด ใช้มือจุ่มน้ำก่อนเพื่อไม่ให้ติดมือ จากนั้น ใช้นิ้วหัวแม่มือค่อย ๆ บีบให้เป็นแผ่น ๆ


ทอด ๆๆๆ ไม่นานก็สุก


เสร็จพร้อมทาน.....อร่อยแค่ไหน ดูหุ่นก็แล้วกันครับ เอิ๊ก ๆๆๆ

            เมนูง่าย ๆ ที่หลาย ๆ คนชอบทาน ทอดมันปลาที่ขายอยู่ที่ตลาด ผมไม่ค่อยซื้อทานครับ เพราะชอบทำมากกว่า อร่อย และปลอดภัยกว่าแน่นอน...

            ปลา..เป็นเนื้อสัตว์ที่ทำอาหารได้หลากหลาย กินไม่มีเบื่อ เลยละครับ

                                  ......วิศิษฐ์.......