ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด


   จากวานนี้ที่เกิดเหตุการณ์เห็ดนางฟ้าภูฐานงอกพร้อมกันยี่สิบห้าก้อนจากเห็ดทั้งหมด(นางฟ้าภูบานและยานางิ)สามสิบแปดก้อน



เช้านี้เห็ดรายงานตัวเป็นแถวทหาร...



จึงเก็บบางส่วนมาได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม


ยังมีเหลืออีกน่าจะเก็บได้รอบต่อไปเย็นนี้ได้อีกสักครึ่งกิโลกรัม


ขั้นตอนการปรุง


๑.ฉีกเห็ดเป็นเส้น ไม่ต้องฝอย



ลวก สุก ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น


๒.ข้าวกล้องเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง



หุงสุกปล่อยให้เย็น


๓.ถั่วหลากชนิดเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง



ต้ม



บด



และเคี่ยวแห้ง ปล่อยให้เย็น


๔.เมล็ดมะค่า(ถั่วอายุยาว)



มะค่าแต้-มะค่าโมงเพาะงอก



ผ่านการทำให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



นำทั้งหมด มาเคล้าเข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น  กระเทียมบุบแหลก


 


เน้นหนักที่กระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติของแหนม


ปรุงให้ได้รสที่ชอบ วางทิ้งในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง



แล้วบรรจุถุง รัดเป็นสามเปลาะโดยไล่อากาศออกจากถุงให้หมด


...วางไว้ในอุณหภูมิห้องต่อได้อีกสองถึงสามวันก็ชิมได้ รสชาติจะเริ่มเปรี้ยว ...


...ยิ่งหลายวันยิ่งเปรี้ยว หากว่าเปรี้ยวมากนำมาผัดข้าวได้....


...แล้ววันนี้ ในที่สุดเห็ดนางฟ้าก็กลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด รสเยี่ยม....  


ความเห็น

ข้าวผัดแหนม  ชอบกิน  วันนั้นสั่ง  2  จาน(กับเพื่อน)   กินไปก้อร่อยดีนะ  เจอแหนมห่างๆ  (ห่างมาก)  ดีที่เขาปรุงเก่ง   กินเสร็จ  แซวแม่ค้า  อร่อยมากแต่วันหลังจะพกแหนมมาให้

คุณป้าเล็ก มัดสามตุ้มเจอแหนมห่างๆนี้คือไม่ค่อยได้ชิมรสชาติแหนมอย่างนั้นไหมคะ แม่ค้าคงชอบใจว่าเอาแหนมไปผัดข้าวด้วย...ทำได้เองเลยค่ะ ป้าเล็ก หากปรับทำแหนมตามวัตถุดิบที่มี จะพบว่าขั้นตอนวิธีการไม่ยุ่งยากเลยค่ะ

แหนมน่าจะอร่อยนะคะ ดีจังทำกินเอง เศรษฐกิจพอเพียงจริง ๆ

คุณPemi ทำเองชิมเอง แบ่งๆกันบ้างค่ะ มักทำเป็นแหนมเพราะว่าจะได้กระเทียมสด(ไม่ผ่านความร้อน) มีข้อมูลว่ากระเทียมสดและน้ำมันมะพร้าวหากว่ากินด้วยกันจะช่วยให้ระดับ HDL ในกระแสเลือดเพิ่มขึ้น ข้อมูลนี้กำลังติดตามค่ะ หากว่าเพิ่มได้จริงน่าจะเป็นเรื่องดีต่อหัวใจแน่เลยค่ะ ...ส่วนเห็ดก็เป็นตัวชูรสอาหารน่ะค่ะ

น่ากินจังเลย

"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"

คุณBeeFuu ขอบคุณค่ะ รสชาติใช้ได้เลยค่ะ เย็นนี้ชิมไปอีกหนึ่งชื้นทั้งที่ยังไม่เปรี้ยวเลย...

น่ากินจังเลย ขอซักมัดค่ะ

ยินดีเลยค่ะ คุณเปรี้ยว-ส้ม...อยู่ใกล้จะรีบยื่นให้เชียว ขอบคุณนะคะ ที่แวะมาเยี่ยมชมกัน...

น่าทานมากเลยครับ เดี๋ยวจะหัดทำดูบ้าง

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

คุณอ้วน ...ดีเลยค่ะ วัตถุดิบมีพร้อม(เห็ดนางฟ้าภูฐาน) หากเป็นเห็ดเมื่อลวกแล้วให้สะเด็ดน้ำไว้นะคะ แหนมจะได้ไม่แฉะ เนื่องจากว่าเมื่อเปรี้ยวแล้วน้ำในเห็ดจะไหลออกมาค่ะ เมื่อเคล้าส่วนผสมแล้วให้เอาผ้าขาวบางคลุมแหนมที่ปรุงแล้ว จากนั้นปล่อยไว้ในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง แล้วค่อยบรรจุถุงนะคะ

หน้า