ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด
ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด
จากวานนี้ที่เกิดเหตุการณ์เห็ดนางฟ้าภูฐานงอกพร้อมกันยี่สิบห้าก้อนจากเห็ดทั้งหมด(นางฟ้าภูบานและยานางิ)สามสิบแปดก้อน
เช้านี้เห็ดรายงานตัวเป็นแถวทหาร...
จึงเก็บบางส่วนมาได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม
ยังมีเหลืออีกน่าจะเก็บได้รอบต่อไปเย็นนี้ได้อีกสักครึ่งกิโลกรัม
ขั้นตอนการปรุง
๑.ฉีกเห็ดเป็นเส้น ไม่ต้องฝอย
ลวก สุก ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น
๒.ข้าวกล้องเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง
หุงสุกปล่อยให้เย็น
๓.ถั่วหลากชนิดเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง
ต้ม
บด
และเคี่ยวแห้ง ปล่อยให้เย็น
๔.เมล็ดมะค่า(ถั่วอายุยาว)
มะค่าแต้-มะค่าโมงเพาะงอก
ผ่านการทำให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำทั้งหมด มาเคล้าเข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น กระเทียมบุบแหลก
เน้นหนักที่กระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติของแหนม
ปรุงให้ได้รสที่ชอบ วางทิ้งในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง
แล้วบรรจุถุง รัดเป็นสามเปลาะโดยไล่อากาศออกจากถุงให้หมด
...วางไว้ในอุณหภูมิห้องต่อได้อีกสองถึงสามวันก็ชิมได้ รสชาติจะเริ่มเปรี้ยว ...
...ยิ่งหลายวันยิ่งเปรี้ยว หากว่าเปรี้ยวมากนำมาผัดข้าวได้....
...แล้ววันนี้ ในที่สุดเห็ดนางฟ้าก็กลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด รสเยี่ยม....
- บล็อกของ สายพิน
- อ่าน 13642 ครั้ง
ความเห็น
ป้าเล็ก..อุบล
21 มีนาคม, 2011 - 14:49
Permalink
มัด3ตุ้ม
ข้าวผัดแหนม ชอบกิน วันนั้นสั่ง 2 จาน(กับเพื่อน) กินไปก้อร่อยดีนะ เจอแหนมห่างๆ (ห่างมาก) ดีที่เขาปรุงเก่ง กินเสร็จ แซวแม่ค้า อร่อยมากแต่วันหลังจะพกแหนมมาให้
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
สายพิน
21 มีนาคม, 2011 - 14:55
Permalink
คุณป้าเล็ก
คุณป้าเล็ก มัดสามตุ้มเจอแหนมห่างๆนี้คือไม่ค่อยได้ชิมรสชาติแหนมอย่างนั้นไหมคะ แม่ค้าคงชอบใจว่าเอาแหนมไปผัดข้าวด้วย...ทำได้เองเลยค่ะ ป้าเล็ก หากปรับทำแหนมตามวัตถุดิบที่มี จะพบว่าขั้นตอนวิธีการไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
pemi.evil
21 มีนาคม, 2011 - 14:56
Permalink
พี่สายพิน
แหนมน่าจะอร่อยนะคะ ดีจังทำกินเอง เศรษฐกิจพอเพียงจริง ๆ
สายพิน
21 มีนาคม, 2011 - 15:00
Permalink
คุณPemi ทำเองชิมเอง
คุณPemi ทำเองชิมเอง แบ่งๆกันบ้างค่ะ มักทำเป็นแหนมเพราะว่าจะได้กระเทียมสด(ไม่ผ่านความร้อน) มีข้อมูลว่ากระเทียมสดและน้ำมันมะพร้าวหากว่ากินด้วยกันจะช่วยให้ระดับ HDL ในกระแสเลือดเพิ่มขึ้น ข้อมูลนี้กำลังติดตามค่ะ หากว่าเพิ่มได้จริงน่าจะเป็นเรื่องดีต่อหัวใจแน่เลยค่ะ ...ส่วนเห็ดก็เป็นตัวชูรสอาหารน่ะค่ะ
BeeFuu
21 มีนาคม, 2011 - 15:23
Permalink
พี่สายพิน
น่ากินจังเลย
"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"
สายพิน
21 มีนาคม, 2011 - 20:37
Permalink
คุณBeeFuu ขอบคุณค่ะ
คุณBeeFuu ขอบคุณค่ะ รสชาติใช้ได้เลยค่ะ เย็นนี้ชิมไปอีกหนึ่งชื้นทั้งที่ยังไม่เปรี้ยวเลย...
เปรี้ยว_ส้ม
21 มีนาคม, 2011 - 15:48
Permalink
พีสายพิน
น่ากินจังเลย ขอซักมัดค่ะ
สายพิน
21 มีนาคม, 2011 - 20:38
Permalink
ยินดีเลยค่ะ
ยินดีเลยค่ะ คุณเปรี้ยว-ส้ม...อยู่ใกล้จะรีบยื่นให้เชียว ขอบคุณนะคะ ที่แวะมาเยี่ยมชมกัน...
อ้วน
21 มีนาคม, 2011 - 16:16
Permalink
พี่สายพินครับ
น่าทานมากเลยครับ เดี๋ยวจะหัดทำดูบ้าง
ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง
สายพิน
21 มีนาคม, 2011 - 20:44
Permalink
คุณอ้วน ...ดีเลยค่ะ
คุณอ้วน ...ดีเลยค่ะ วัตถุดิบมีพร้อม(เห็ดนางฟ้าภูฐาน) หากเป็นเห็ดเมื่อลวกแล้วให้สะเด็ดน้ำไว้นะคะ แหนมจะได้ไม่แฉะ เนื่องจากว่าเมื่อเปรี้ยวแล้วน้ำในเห็ดจะไหลออกมาค่ะ เมื่อเคล้าส่วนผสมแล้วให้เอาผ้าขาวบางคลุมแหนมที่ปรุงแล้ว จากนั้นปล่อยไว้ในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง แล้วค่อยบรรจุถุงนะคะ
หน้า