แหนมถั่วเพาะงอกเห็ดนางฟ้า

แหนมถั่วเพาะงอกเห็ดนางฟ้า

เห็นแล้วถูกใจหยิบได้เลยค่ะ กำลังเปรี้ยวได้ที่หลังจากเก็บไว้สามวัน

...คงพอจำกันได้ วันที่รายงานตัวหลังหายหน้าไปกับงานเป็นเวลาสองสัปดาห์

แล้วก็กลับมาพร้อม “น้ำต้มถั่วเพาะงอก” เป็นเมนูบำรุงร่างกาย

วันนี้เป็นเมนูที่แยกเมล็ดถั่วจากน้ำนั้น มาทำแหนม (โดยแยกเมล็ดถั่วออกมาก่อนเติมขิงแก่ลงไปในน้ำต้มถั่ว)

ส่วนประกอบ

เมล็ดถั่วเพาะงอกห้าสี

ผ่านการเพาะงอกและต้มสุกเปื่อยพอได้ที่

ข้าวกล้องเพาะงอก 

ที่เห็นอยู่นี้เป็นข้าวกล้องพื้นเมืองจากจังหวัดอุดร เป็นข้าวนาปีสิบสองสายพันธุ์ปลูกในแปลงเดียวกันนำมาเพาะให้งอก

หุงจนข้าวกล้องสุกสวยปล่อยให้เย็น

เห็ดนางฟ้านำมาฉีกพอให้เป็นเส้น  ลวกให้สุกพอประมาณ

พริกขี้หนูหอมเขียวและแดงที่บุบพอแตกจำนวนตามชอบ

 กระเทียมบุบสักอุ้งมือใหญ่ๆ

ให้มีกระเทียมมากหน่อยถือเป็นเคล็ดลับสำคัญในการทำแหนมถั่วนี้

เกลือทะเล(เกลือแกง)พอให้ได้รสเค็ม

ขั้นตอนการปรุง

ส่วนประกอบครบ ได้ทั้งถั่วเพาะงอกต้มสุก ข้าวสวย และเห็ดนางฟ้าลวกสุก ทั้งสามอย่างนี้ปล่อยให้เย็นก่อน

แล้วเทรวมกัน

เติมกระเทียมที่บุบไว้แล้ว ตามด้วยเกลือ พริกขี้หนู

คนเข้าด้วยกันจนทั่ว ชิมให้ได้รสเค็มตามชอบ

แล้วพักไว้ในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง

จากนั้นบรรจุใส่ถุงหรือห่อใส่ใบตอง

อีกเคล็ดลับหนึ่งคือเมื่อบรรจุใส่ถุงแล้วให้อากาศในถุงออกให้หมด ใช้หนังยางมัดเป็นสามปล้อง

วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครั้ง ประมาณสองวันจะเริ่มเปรี้ยว

หากชอบเปรี้ยวมาก็อดใจรอเป็นวันที่สามจะได้รสชาติที่ถูกใจ

แกะจากห่อ กินสด หรือนำไปปรุงเป็นแหนมทอด หรือทำข้าวผัดแหนม ก็ได้   

ขอให้ สมช,บ้านสวนฯ มีความสุข มีสุขภาพที่แข็งแรงกับแหนมถั่วเพาะงอกเห็ดนางฟ้าที่ทรงคุณค่าทางอาหารนี้นะคะ