อาหารจาก หัวปลาที่ได้มาฟรี

หมวดหมู่ของบล็อก: 

Even though fish heads are not considered to be a meal for the majority of people in here, we love them. Beside, we can obtain them by free. In this blog , I will show you how to clean the fish heads and cooking them. I wish you guys can find the use of this so called "food waste" ถึงแม้ว่า หัวปลา ไม่ถือ ว่า เป็นอาหาร ของคนส่วนใหญ่ที่นี่ เราก็ ยัง ชอบทานมัน มาก และ อีก อย่าง เราสามารถ ได้ มัน มา ฟรีๆ ในบล็อกนี้ ผมจะ เสนอ วิธีทำความสะอาดหัวปลา และ ทำอาหาร จาก สิ่งที่ใครๆ เรียกว่า " เศษอาหาร"



First of all, you have to separate the neck joint away from the face part by cutting in angles between the neck and the face part of the heads, do it both side of the head, one on the left and one on the right . You will end up with two separated pieces, then you half each one of them lengthwise. Now you will have 4 separated pieces as shown in the picture below.


เริ่มแรก ต้อง แยก ส่วนหน้า กับ ส่วน คอ ด้วยการหั่นทะแยงมุม ตรงกลางระหว่าง คอและ หน้า ของ หัวปลา หันทะแยงมุม ทั้ง สอง ข้าง ของหัวปลา หั่นหนึ่งครั้ง ด้านซ้าย หั่น อีก ครั้ง ด้าน ขวา ก็ จะ ได้ ออกมา สอง ชิ้น จาก นั้น หั่น แต่ละ ชิ่้นตามยาว ก็ จะ ได้เป็น สี ชิ้น ตามภาพ ด้านล่าง



Take the guts and gills away from the pieces, as you can see in the below picture. แยก เครื่องใน และ เหงือก ออก ตามที่เห็นได้ในภาพ ด่านล่าง



ล้าง ชิ้นหัวปลาให้ สะอาด อีก ครั้ง รูป ด้านล่าง เป็น ส่วน หน้า ที่ ล้างแล้ว The you wash the cleaned pieces again, the below picture is the face parts



and the neck parts, this part of the fish heads, I use them for stir fried with black beans sauce or grilling with salt and pepper. Today, I will show you the stir fry one ต่อมาเป็น ส่วนคอ ผมใช้ ส่วนคอ สำหรับ ผัด เต้าซี่ หรือ ย่าง เกลือ ครับ วันนี้ จะ เสนอ ผัด เต้าซี่



เครื่อง ปรุงมี กระเทียม ขิง เต้าซี่(ถั่วดำหมัก) พริกแดง และ ต้นหอม Ingredients: garlics, ginger, red chili, fermented black beans and spring onions



Seasoning with: Chinese rice wine, salt and pepper ปรุงรสด้วย เหล้าจีน เกลือ พริกไทย Then you will have like in the picture as shown below. ดังภาพ ด้านล่าง



A pumkin in the below picture called sweet dumpling, I bough it just to get its seeds. If I bought only the seeds, it would cost me $3. However, it costed me around $3 as well when I bought this whole pumpkin the other days. Which means I can tast the flesh and still can get the seeds in the similar price !!! ฟักทองที่เห็นในภาพด่านล่าง เรียกว่า สวีทดัพพลินท์ ผมซื้อมา เพื่อนที่จะ เอา เมล็ด ถ้า ผม ซื้อ เมล็ด อย่างเดียว ราคา เก้าสิบบาท แต่ ฟักทองทั้งลูกที่ซื้อ เมื่อ วันก่อน นี้ ราคา เก้าสิบ บาท กว่า เหมือนกัน ซึ่ง ก็หมายความว่า ผม สามารถ กิน เนื้อได้ ด้วย เก็บ เม็ด ได้ ด้วย ในราคา ที่ใกล้ เคียงกัน



ผม ย่าง  ฟักทอง ใส่ เกลือ น้ำตาล ฟักทองแบบนี เนื้อนิ่มมาก ถ้าไม่ใส่น้ำ ตาลก็ หวานดี ที่ อยาก ปลูก เพราะ ลูก เล็กดี I grilled that pumpkin with salt and brown sugar, its taste rather sweet without any sugar added but the texture is softer than the other pumpkins. I like to grow them, because, they bear small fruits



in the below picture is Omelet soup with miso added. ด่านล่าง เป็น แกงจืดไข่น้ำ ใส่ มิโซ๊ะ (เต้าเจียว ญี่ปุ่น)




I hope that this blog would encourage you to use up all the part of the fish and get the best out of your food!! ผมหวังว่า บล็อกนี้ จะ ช่วยส่งเสริม ให้ เพื่อนๆ ใช้ ประโยชน์ จาก ทุกส่วนของปลา และ หาผลประโยชน์ สูงสุด ได้ จากสิ่ง ที่เอามากิน เป็น อาหาร นะครับ


See you guy in the next blog เจอกันในบล็อก ต่อ ไป ครับ


Tui ตุ้ย

ความเห็น

พี่แซม กลับไป เมื่องไทย ไป ตก ปลากันนะครับ พี่ ตก ด้วยมือ แบบนั้น นับถือ เลยครับ ฟังพี่เล่า แล้ว อยากตก ปลา ตอน อยู่ ที่กรุง เทพ พี่ชายชอบไป ตก กันมาก แต่ตอนนั้น อายุห่างกัน เขาไป ตกปลา ผมก็เขาวัยจีบสาวพอดี เลยไม่เคยตก ปลาที่เมืองไทยเลยครับ พี่ มี พี่ พอ ผม อยาก ตก ปลา เขาก็ เข้าวัย ทำมาหากิน เลยไม่มี เวลา ตกปลากับ พี่ชายเลยครับ พอ ย้ายมาที่นี่ ถึง ชอบมาก แต่ ตัวใหญ่สุด ที่ ตกได้ ไม่เคยเกิน สี่โล เลยครับ ปลาที่ ตกได้ เป็น ปลาโอ น้ำเย็น นะครับ เรียก บอนิโต้ เนื้อ อร่อย ดี ถ้าได้ ตัว ใหญ่ๆ หัว ใหญ่ๆ ทานเพลิน แน่เลยครับ เพราะ กระดูก อ่อน ที่ หัว อร่อย มากๆ ผูดเรื่อง ตก ปลา ก็อยากไปแต่ต้องรอ  พอน้ำเย็นจาก ขั่วโลกใต้ มา มากอีกหน่อย ปลาดีๆ เข้ามาให้ตก ตรงโขดหิน เลยครับ ไม่ต้อง ออกทะเล

โห...ตัดหัวมาโชว์เลย อิอิ  ชอบกินหัวปลาค่ะ ยิ่งต้มซีอิ้วยิ่งอร่อย แบบที่พี่ตุ้ยทำก็น่ากิน พยาธิน้อยๆ กำลังเริ่มทำงานอีกแล้ว

น้อง ตะ วัน ต้ม ซีอิ็ว ผมไม่เคยทำ เลย ฟัง แล้ว น่า อร่อย มี หัวปลา อีก เมื่อ ไหร่ จะ ทำ เลยครับ

น้องตุ้ยสุดยอดการทำอาหารจริงๆขนาดหัวปลาที่เขาทิ้งแล้วยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารได้น่าทานอีกต่างหาก มีเคล็ดลับการทำอีกด้วย ขอชื่นชมความสามารถครับ

ขอบคุณ ครับ พี่สุนิตย์ หัวปลานั้น ถ้าล้างไม่ดี เหม็นคาว นะครับ ถ้าสับ ไม่ดี เอาไป ทำ อาหารก็ ไม่น่าทานครับ ผมเลยเสนอ เท่าที่รู้ เบื้องต้น นะครับ ส่วนคอ ทำ ได้ หลายหลาย ส่วน หน้า ปลา มี กระ ดูก อ่น และ ไขมัน ทานเพลิน เลยครับ

หัวปลาสดๆ ต้มยำแบบบ้านๆใส่หอมเผาพริกแห้งเผาแล้วโขลกปรุงรสจัดจ้าน อร่อยมากๆๆ

สูตร คุณ พริก หอม ก็ น่าทาน ขอบคุณ ครับ

แก้วทานไม่เป็นค่ะ นอกจากหัวปลาทูทอดอย่างเดียวเท่านั้น ปลาอย่างอื่นไม่เคยทำเลย ขอรอแอบดูละกันค่ะ

สนใจฟักทองย่าง โปรดมากๆ แก้วชอบทานคู่กับหอมทอดค่ะ อร่อย 

 

อิอิ คุณ แก้ว ตัด คนแย่ง หัวปลา ออกไป อีก หนึ่ง ครับ หัวปลาทะเล ใหญ่ๆ ทำ อะไร ทานได้เยอะ เลย โดยเฉพา ส่วน คอ ก้างไม่มาก อย่างที่คิด นะครับ


ฝักทอง ย่าง ไม่เคยทานกับ หอม ทอด เลย ครับ ยังไง ตอง ลอง ซื้อฝักทอง อะไร แปลกๆ ย่างก่อน เลย ได้ทานรสชาติ จริงๆ ที่ลองทำมา มี ฟักทอง ญี่ปุ่น ลูก สี ส้ม ย่างได้ อร่อยมาก ทานได้ ทั้ง เปลือก ลองมา ก็ บัตเตอร์ นัท ครับ

ต้องลอกสูตรบ้างละ พี่ตุ้ย นู๋หวิ่งชอบจะเอาหัวทิ้งบ่อยๆ คราวหน้าไม่ทิ้งแล้ว:embarrassed:ที่บ้านบ้าการตกปลาเอามากๆ ทั้งพ่อทั้งลูกพอกัน ต้องลองมั้ง:admire2:

ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้

หน้า