ตั้งวง...กินข้าว กินขนม ..ด้วยสีสันจากดอกอัญชัน

เที่ยงแล้วกินข้าว ...กินขนมกันคะ 

ดอกอัญชันที่บ้านปลูกไว้ 1 ต้น เก็บทุกวัน ทำของคาว ของหวาน ถูกใจคะ

หุงข้าวก่อน..

ได้แล้ว ข้าวสีฟ้า ส๊วย สวย เชิดหน้าชูตา เวลาใครมาถาม 55555

หรือจะทำข้าวต้มกุ้ย กับข้าวเยอะแยะเลย

ขนมก็ใส่ด้วย ชอบคะ สีจากธรรมชาติ

สาคูเปียก มะพร้าวอ่อน สีน้อยไปหน่อย..

ส่วนผสม ..สาคูเปียก

สาคูเม็ดเล็ก 1 ถุง (20 บาท)
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก หรือเป็นเผือก ข้าวโพด ก็ได้
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

ส่วนผสม ...หน้ากะทิ

มะพร้าวขูดขาวคั้น 300 กรัม
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตัดเนื้อมะพร้าวอ่อนเป็นชิ้นพอคำ  เก็บน้ำมะพร้าวไว้ด้วย จะใช้เผือกหั่นเต๋า หรือข้าวโพดด้วยก็ได้
นำเม็ดสาคูมาเหลือเอาเศษดำ ๆ ที่ติดมากับเม็ดสาคูออกก่อน จากนั้นจึงเม็ดสาคูลงไปใส่ในหม้อที่ต้มน้ำไว้จนเดือด
หมั่นคอยคนเพื่อไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวเกาะกันเป็นก้อน สังเกตว่ารอบนอกของเม็ดสาคูเปลี่ยนจากสีขาวเป็นเม็ดใส ข้างในยังเป็นตากบสีขาวขุนอยู่บ้าง ใส่เนื้อและน้ำมะพร้าวอ่อนลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนเหลือสีขาวขุนนิดหน่อย จึงใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย รอจนสาคูสุกทั่วกันไม่มีไตขาว เสร็จแล้วยกลงพักไว้

จากนั้นก็ทำกะทิราดหน้าสาคู ด้วยการนำหัวกะทิไปเคี่ยวใส่เกลือลงในกะทิตั้งไฟ คนให้เกลือละลาย เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คน ๆ พอให้ข้น ๆ และหนืด ๆ ก็ยกลง

เวลาทาน ตักสาคูเปียกมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วยแล้วราดด้วยหัวกะทิก็เป็นอันเสร็จ



************************************************

คำแนะนำ

การทำสาคูเปียกนั้นเหมือนจะง่าย แต่จะทำให้สาคูน่ารับประทานนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด โดยเฉพาะจะทำให้เม็ดสาคูสวยใสและไม่เละติดกัน

ก่อนต้มสาคู ต้องต้มน้ำให้เดือดจัดจึงใส่สาคู ถ้าใส่สาคูขณะน้ำยังไม่เดือดจะทำให้สาคูเละไม่เป็นเม็ดใส

เมื่อต้มจนสาคูสุกเม็ดใสดีแล้วจึงใส่น้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาลขณะที่สาคูไม่สุกจะทำให้สาคูเป็นเม็ดขุ่น และน้ำตาลจะรัดตัวสาคูทำให้ไม่สุก

การทำสาคูเปียกด้วยหม้อหุงข้าว ไฟจะไม่แรงเท่าเตาแก๊ส เมื่อใส่สาคูลงหม้อแล้ว น้ำจะเดือดช้า ทำให้สาคูสุกช้า ต้องคนตลอดกันสาคูไหม้ก้นหม้อ

**********************************************

ตามด้วย บัวลอย(ยักษ์)งาดำ น้ำขิง ใส่สีอ่อนไปเหมือนกัน  ลูกใหญ่คับปาก กินสามลูกอิ่มเลยคะ

**ส่วนผสมแป้ง**

แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 - 3/4 ถ้วย

**ส่วนผสมไส้งาดำ**

งาดำ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

**ส่วนผสมน้ำขิง**

น้ำ 33 ถ้วย
ขิงแก่ทุบ 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

***วิธีทำน้ำขิง***

ต้มขิงกับน้ำให้ออกรสชาติ แล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลาย ถ้าชอบเผ็ดก็เติมขิงทุบลงไปได้อีก

เราใส่ใบเตยหอมลงไป เพิ่มคุณค่าด้วย

***วิธีทำบัวลอยงาดำ***

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม
2. ล้างงาในกระชอน เทใส่กระทะตั้งไฟคั่วให้สุก นำมาโขลกให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำมันพืช เกลือ คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม.
3. แบ่งแป้งที่นวดไว้ขนาดเท่ากับไส้ แผ่แป้งออก เอาไส้ใส่ หุ้มแป้งให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยลงต้ม พอลอยตักขึ้น เสิร์ฟใส่น้ำขิงร้อน ๆ

....................................................................................................

***วิธีทำไส้งาดำ***

เราใช้งาดำคั่วป่นแบบสำเร็จรูป ซื้อมาจากบิ๊กซี 1 ห่อ มี 5 ซอง 59 บาท สะดวกดี ไม่ต้องมาคั่วเอง แกะออกมาก็หอมมาก ๆ

....................................................................................................

ปิดท้ายด้วย  ครองแครงกะทิ  หลากสี

ส่วนผสม..

แป้งข้าวเจ้า   1  ถ้วย

แป้งมัน  2 ช้อนโต๊ะ

แป้งเท้ายายม่อม  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำ    1 ถ้วยฃ

งาขาวดำ คั่ว

แป้งนวล สำหรับทาถาด และพิมพ์

ส่วนผสมน้ำกะทิ...

กะทิ  2 ถ้วย

น้ำตาลทราย  1/2  ถ้วย

เกลือ    1/2  ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า  1  ช้อนโต๊ะ

ใบเตยหอม  3 ใบ

วิธีทำ..

1. ทำตัวครองแครง โดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ลงในชามใหญ่ ผสมพอเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย นวดจนเข้ากัน ใส่กระทะกวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ล่อนจากกระทะ พักไว้ให้อุ่น แล้วนวดในแป้งนุ่มเนียวและไม่ติดมืออีกครั้ง  ปั้นแป้งโดยใช้มือแตะแป้งมันไม่ให้แป้งติดมือ เป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1.5 ซม.แล้วนำไปกดพิมพ์ที่ทาแป้งนวลไว้ โดยใช้หัวแม่มือกดแป้งให้แบนแล้วปัดแป้งที่กดให้ม้วนเข้าหากัน หลุดจากพิมพ์ ทำจนหมด ใส่ลงในถาดที่โรยแป้งนวลไว้

2. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิ น้ำตาล เกลือ ในหม้อ นำน้ำเปล่าใส่ถ้วยผสมกับแป้งข้าเจ้าให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อกะทิ ใส่ใบเตยหอม ยกหม้อตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและข้น ปิดไฟ

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือดใส่ตัวครองแครงลงต้มจนสุก แป้งจะลอนขึ้น ใช้ทัพพีโปร่ง ตักใส่ลงในหม้อน้ำกะทิ ตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือดอีกครั้ง คนพอทั่ว ปิดไฟยกลง

4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาคั่ว พร้อมรับประทาน หอม  ๆ หวาน ๆ มัน  ๆ

***กลเม็ดเคล็ดลับ. ถ้าใช้แป้งมันทำตัวครองแครง ไม่ต้องนำไปกวนแต่ให้นวดกับ น้ำร้อนจนปั้นได้
กดเป็นตัว แล้วนำไปต้มจนสุก จะได้ครองแครง ที่ตัวใสและเหนียว เรียกกันว่า "ครองแครงแก้ว" ...

มาทีเดียวหลายเมนู ...ไม่รู้ว่า สมช.จะมองเห็นหรือไม่เห็นภาพ ยัง งง ๆ ไม่รู้ทำไม แม่ใบตองเองเปิดเครื่องที่ทำงานก็เห็นภาพหมด ลองหลายเครื่อง เห็นเหมือนกัน แต่เครื่องที่บ้าน ไม่เห็นบางบล็อก เครียดเลย เหอ เหอ...

vvv

ขอบคุณ...   น้ำใจและการแบ่งปัน ..จากบ้านสวนพอเพียง