ขนมเท่ง
ลุง paloo เขียนเรื่อง ขนมเขี่ยน
บ้านผมก็มีการทำขนมแบบนี้เหมือนๆกัน แต่ผมขอตั้งชื่อว่า ขนมเท่ง
ด้วยเหตุผลเดียวกันกับ ขนมเขี่ยน ของลุง paloo
บ้านผมจะทำขนมตามเทศกาล เช่น เดือนสิบ ก็จะมีการทำ ขนมพอง
เทศกาลบ๊ะจ่าง ก็จะทำบ๊ะจ่าง
พอถึงตรุษจีน ก็ทำขนมเข่ง ทั้งใช้เองและทำขาย
ขนมพวกนี้เป็นขนมที่ทำติดต่อกันมาสองสามชั่วคน ผมเห็นมาตั้งแต่ ปู่ย่า ตายาย ก็ทำขนมพวกนี้กันมา
ปู่กับย่า ก็ทำขนมเข่ง บ๊ะจ่าง ที่จริงยังมีอีกสองสามชนิด ต้องรอฟื้นความหลัง
ทางด้านตาและยายก็จะเป็นขนมเดือนสิบ พวก พอง ลา ดีซำ ทำนองนี้
แต่วันนี้ ช่วงตรุษจีน หมาดๆ และขนมเข่ง ที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ
ก็เริ่มกลายร่างไปเรื่อยๆ แบบที่ลุง paloo เขียนไว้
ผมก็เลยเอาขนมเข่งที่แปลงร่าง มานำเสนอในที่นี้ด้วยครับ เพื่อความก้าวหน้าทางวิชากิน
แรกๆก็ขนมเข่งธรรมดาๆ ต้องแช่ข้าวเหนียว ไว้คืนนึงแล้วเอามาบดด้วยโม่หิน เอาน้ำแป้งใส่ถุงผ้า
เอาโม่ทับไล่น้ำออกอีก 1 คืน จนแป้งหมาดๆ
แล้วเอามาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายขาว จนได้ที่
ส่วนอัตราส่วนต่างๆ คงไม่ต้องถาม เพราะมาถึงวันนี้ จำกันไม่ได้แล้ว
และเขาก็เปลี่ยนวิธีทำกันแล้ว
ต่อจากนั้นก็นำไปนึ่ง พร้อมทั้งจุดธูปที่ข้างเตา พอธูปหมดดอก ก็เป็นอันใช้ได้
นี่เป็นวิธีการสมัยโบราณ ที่ผมเคยเห็นเมื่อเด็กๆ
แต่วันนี้ มาอีกแบบ นอกจากจะใส่ใส้ ให้เป็นขนมเที่ยนแล้ว ยังมีการใส่สีอีกด้วย
แรกๆ ก็ใช้แป้งเหนียวดำ จะได้ขนมเข่งสีดำ กินอร่อยกว่าเหนียวขาว
ทำใส่แพคขาย พวกนี้มีใส้ก็เป็นขนมเทียน
แป้งเหนียวดำ
กระทงต้องเย็บไว้จำนวนมาก
ใช้ซึ้งนึ่ง ใช้เตาแกส ถ้าสมัยก่อนก็ปีกไม้ยางพาราจากโรงเลื่อย
ถ้าก่อนกว่านี้ก็ ต้นยางที่ล้มในสวน ชักลากออกมาด้วยควาย
แล้วมาเลื่อยเป็นท่อนๆ แล้วเฉียงด้วยขวาน
ซึ่งผมก็เป็นหน้าที่ของผม (เลื่อยไม้และเฉียงฟืน)
แต่พอมาถึงวันนี้ สิ่งเหล่านี้ก็เข้ามา
ฟักทอง แครอท
อัญชัน
ใบเตย
ผลลัพท์
ลองเอามือแตะดู ขนมเข่งยังร้อนๆอยู่เลย
วันไหว้ ปู่ ย่า ตา ยาย อาจจะถามว่า ของที่เอามาไหว้นี่ คืออะไร
- บล็อกของ ลุงพูน
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 10469 ครั้ง
ความเห็น
munthana
26 มกราคม, 2012 - 15:11
Permalink
Re: ขนมเท่ง
แหม...เสียดายบ้านไม่ได้อยู่ใกล้กัน ไม่งั้นจะไปอุดหนุนทุกนัดเลยคะ :admire:
กินอยู่อย่างพอเพียง ไม่ขี้อิจฉา ชอบสันโดษ รักธรรมชาติ
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:07
Permalink
Re: ขนมเท่ง
บ้านผมทำกันปีละครั้งครับ แต่ละครั้งต้องจองกันล่วงหน้า เอาไว้ปีหน้านะครับ
แดง อุบล
26 มกราคม, 2012 - 15:30
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ชอบคำสุดท้าย ยังร้อน ๆอยู่เลย ฟังแล้วน่ากินมากค่ะ :crying2:
"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:09
Permalink
Re: ขนมเท่ง
เปิดฝาแล้วถ่ายเลยครับ ขนมเข่งต้องกินตอนสุกใหม่ๆ หากทิ้งไว้จนเย็นจะไม่อร่อย นอกจากว่า ชุบไข่แล้วทอด ก็อร่อยไปอีกแบบครับ
kan300
26 มกราคม, 2012 - 15:33
Permalink
Re: ขนมเท่ง
เห็นแล้วก็หิวเลยค่ะ
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:10
Permalink
Re: ขนมเท่ง
บ่ายๆ กินกับน้ำชา รองท้องก่อนอาหารเย็น
ป้าต่าย
26 มกราคม, 2012 - 15:33
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ลุงพี่..ปู่ ยา ตา ยาย ก็คง งง.เป็นธรรมดา..เหมือนอยู่มาวันหนึ่งป้าต่าย นึกอุตริซื้อ KFC ไปไหว้เจ้าที่นะแหละ...
แต่ขนมเท่ง..บ้านลุงพีน่ากินจริงๆ เลยนะ หิวๆๆๆๆ
คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:12
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ไก่นี่ ถ้ายังมีหัวมีปีก เจ้าที่คงจำได้ แต่ขนมเข่งแฟนซีนี่ เจ้าที่ก็คง งง
yooth
26 มกราคม, 2012 - 15:35
Permalink
Re: ขนมเท่ง
น่ากินจังเลยนะครับ
สุดท้าย ก็กลายเป็นคนไม่มีค่าในสายตาของเขา
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:14
Permalink
Re: ขนมเท่ง
สีของขนม มีอิทธิพลต่อความอยากกินครับ
หน้า