ขนมเท่ง
ลุง paloo เขียนเรื่อง ขนมเขี่ยน
บ้านผมก็มีการทำขนมแบบนี้เหมือนๆกัน แต่ผมขอตั้งชื่อว่า ขนมเท่ง
ด้วยเหตุผลเดียวกันกับ ขนมเขี่ยน ของลุง paloo
บ้านผมจะทำขนมตามเทศกาล เช่น เดือนสิบ ก็จะมีการทำ ขนมพอง
เทศกาลบ๊ะจ่าง ก็จะทำบ๊ะจ่าง
พอถึงตรุษจีน ก็ทำขนมเข่ง ทั้งใช้เองและทำขาย
ขนมพวกนี้เป็นขนมที่ทำติดต่อกันมาสองสามชั่วคน ผมเห็นมาตั้งแต่ ปู่ย่า ตายาย ก็ทำขนมพวกนี้กันมา
ปู่กับย่า ก็ทำขนมเข่ง บ๊ะจ่าง ที่จริงยังมีอีกสองสามชนิด ต้องรอฟื้นความหลัง
ทางด้านตาและยายก็จะเป็นขนมเดือนสิบ พวก พอง ลา ดีซำ ทำนองนี้
แต่วันนี้ ช่วงตรุษจีน หมาดๆ และขนมเข่ง ที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ
ก็เริ่มกลายร่างไปเรื่อยๆ แบบที่ลุง paloo เขียนไว้
ผมก็เลยเอาขนมเข่งที่แปลงร่าง มานำเสนอในที่นี้ด้วยครับ เพื่อความก้าวหน้าทางวิชากิน
แรกๆก็ขนมเข่งธรรมดาๆ ต้องแช่ข้าวเหนียว ไว้คืนนึงแล้วเอามาบดด้วยโม่หิน เอาน้ำแป้งใส่ถุงผ้า
เอาโม่ทับไล่น้ำออกอีก 1 คืน จนแป้งหมาดๆ
แล้วเอามาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายขาว จนได้ที่
ส่วนอัตราส่วนต่างๆ คงไม่ต้องถาม เพราะมาถึงวันนี้ จำกันไม่ได้แล้ว
และเขาก็เปลี่ยนวิธีทำกันแล้ว
ต่อจากนั้นก็นำไปนึ่ง พร้อมทั้งจุดธูปที่ข้างเตา พอธูปหมดดอก ก็เป็นอันใช้ได้
นี่เป็นวิธีการสมัยโบราณ ที่ผมเคยเห็นเมื่อเด็กๆ
แต่วันนี้ มาอีกแบบ นอกจากจะใส่ใส้ ให้เป็นขนมเที่ยนแล้ว ยังมีการใส่สีอีกด้วย
แรกๆ ก็ใช้แป้งเหนียวดำ จะได้ขนมเข่งสีดำ กินอร่อยกว่าเหนียวขาว
ทำใส่แพคขาย พวกนี้มีใส้ก็เป็นขนมเทียน
แป้งเหนียวดำ
กระทงต้องเย็บไว้จำนวนมาก
ใช้ซึ้งนึ่ง ใช้เตาแกส ถ้าสมัยก่อนก็ปีกไม้ยางพาราจากโรงเลื่อย
ถ้าก่อนกว่านี้ก็ ต้นยางที่ล้มในสวน ชักลากออกมาด้วยควาย
แล้วมาเลื่อยเป็นท่อนๆ แล้วเฉียงด้วยขวาน
ซึ่งผมก็เป็นหน้าที่ของผม (เลื่อยไม้และเฉียงฟืน)
แต่พอมาถึงวันนี้ สิ่งเหล่านี้ก็เข้ามา
ฟักทอง แครอท
อัญชัน
ใบเตย
ผลลัพท์
ลองเอามือแตะดู ขนมเข่งยังร้อนๆอยู่เลย
วันไหว้ ปู่ ย่า ตา ยาย อาจจะถามว่า ของที่เอามาไหว้นี่ คืออะไร
- บล็อกของ ลุงพูน
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 10527 ครั้ง
ความเห็น
สายพิน
26 มกราคม, 2012 - 15:41
Permalink
Re: ขนมเท่ง
นั้นนะคะ ลุงพูน ปู่ย่าตายายท่านคงงง ๆ แต่พอไหว้เสร็จลูกหลานไม่งงด้วย คงอร่อยมากเลยนะคะ
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:16
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ลูกหลานช่วยกันทำ ไหว้เสร็จก็รอกิน ที่จริงรสชาด ก็เหมือนเดิม เพียงแต่สีเท่านั้นที่เปลี่ยนไป
ไอรินลดา
26 มกราคม, 2012 - 16:00
Permalink
Re: ขนมเท่ง
สีสวยน่ากินมาก ๆค่ะลุงพูน
แอบขำ ที่ลุงพูนบอกว่า "วันไหว้ ปู่ ย่า ตา ยาย อาจจะถามว่า ของที่เอามาไหว้นี่ คืออะไร " นั่นสิคะ บรรพบุรุษที่เราไหว้ คงจะงงจริงๆ ค่ะ
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:17
Permalink
Re: ขนมเท่ง
พรึบเดียวหมดครับ
แม่น้องน้ำหนึ่ง
26 มกราคม, 2012 - 16:32
Permalink
Re: ขนมเท่ง
หิวขึ้นมาทันที ปรกติชอบกินขนมเข่ง มากกว่าขนมเทียนค่ะ
แรงกาย+แรงใจ ลงมือทำในวันนี้ เพื่อชีวิตที่พอเพียง
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:17
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ผมก็ชอบขนมเข่งมากกว่าขนมเทียนเหมือนกันครับ
อำพล
26 มกราคม, 2012 - 16:46
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ลุงพูนขอ10เข่งเล็ก :crying2: :crying2:
ภาษาไทยเป็นภาษาของชาติไทย เรามาร่วมรณรงค์ใช้ภาษาไทยให้ถูกกันดีกว่าครับ
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:19
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ได้เลยครับ สีละ 2 เข่ง
ปาริชาติ
26 มกราคม, 2012 - 17:51
Permalink
Re: ขนมเท่ง
ถ้าบ้านอยู่ใกล้ๆ ลุงพูนคงน้ำหนักขึ้นหลายกิโลแน่ๆๆ
น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ :admire: :admire:
ลุงพูน
26 มกราคม, 2012 - 21:20
Permalink
Re: ขนมเท่ง
คนทำไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่ เพราะว่า คนซื้อมารอ น้ำหนักเลยไปอยู่ที่คนกิน
หน้า