แกงไตปลา

สืบเนื่องจากวันก่อนผู้ใหญ่บ้านเอาแกงไตปลาจากครัวนครมาให้ชมกัน  ต่อจากนั้นก็น้องมายไปบ้านพี่ดา  พี่ดาต้อนรับด้วยแกงไตปลา เห็นแล้วคนใต้อย่างเราอยากกินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ก็เลยลงมือทำแกงไตปลา

แกงไตปลาไกลบ้าน

เครื่องปรุง

 1. ไตปลา

2. น้ำเปล่า

3. ส้มแขก 2-3 ชิ้น หรือมะขามเปียกคั้นน้ำ   

4. กุ้งสด ปลาย่างหรือปลากรอบ 

 5. ใบมะกรูด 4- 10 ใบ   

 6. พริกขี้หนูสด 

 7. เครื่องแกงคั่ว หรือเครืองแกงป่า + (ตำพริกไทย และ ตำขมิ้นเพิ่มลงไป)   

 8. ข่า 10 แว่น

9. ตะไคร้หั่น 2 ต้น 

10. กะปิ

11. ผักที่ใช้ใส่แกง หน่อไม้  ถั่วฝักยาว  มะเขือ   (ตามชอบ) 

12. เมล็ดมะม่วงหิมมะพาน  (วันนี้ไม่มีไม่ใส่)

วิธีทำ
1 นำพุงปลาตั้งไฟให้เดือด เทกรองเอาเฉพาะน้ำ เติมน้ำตามสมควรตั้งไฟให้เดือด 

2. ใส่เครื่องแกง เดือดได้ที่เติมเครื่องปรุง  ส้มแขก  กะปิ 

3.  ใส่ปลาย่าง ผักสด

4. ใส่ใบมะกรูด พริกสด  แค่นี้ก็ได้กินแกงไตปลาแบบไกลบ้านแล้วคะ

เคล็ดลับ **** ใส่ส้มแขก 2-3 ชิ้น หรือน้ำมะขามเปียก ทำให้น้ำแกงไม่ดำ และไม่ขม