ครั้งแรกกับ "ฆอเดาะห์"

วันนี้มีเมนูขนมหวานมาเสริ์ฟเพื่อนสมาชิกอีกแล้ว (ก็อย่างว่า ไม่ได้กลับบ้านก็เลยไม่มีพืชผักมาส่งการบ้านสมาชิกนี่นา )

ช่วงนี้เป็นช่วงถือศีลอดของพี่น้องมุสลิม เวลาเปิดบวช (ช่วงที่สามารถรับประทานอาหารได้ ผู้คนก็จะนิยมกินขนมหวานกันก่อน) พอดีเพื่อนนราธิวาสมาค้างที่ห้อง เค้าบอกสูตรกับวิธีทำให้ก็เลยลองดู หน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร มาดูกันค่ะ

ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรมาก หลัก ๆ ก็คือ กล้วย (จะใช้กล้วยหอมหรือกล้วยไข่ก็ได้ค่ะ แต่เราใช้กล้วยหอม) ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ขนุน น้ำตาล ใบเตยหอม เกลือ นิดหน่อย

จากนั้นก็เตรียม กล้วยหอมกับ ขนุน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบบนี้ค่ะ

ต่อไปก็เตรียมตอกไข่ ใส่กับใบเตยหอม (มีทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ผสมกัน)

จากนั้นก็ ขยำไข่ให้เข้ากัน ให้ได้หน้าตาเป็นแบบนี้

เสร็จแล้วก็เอา กล้วย กับ ขนุนที่หั่นไว้มาผสมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ต่อมาก็เตรียม น้ำตาล ผสมกับน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือนิดหน่อย (ข้อควรระวัง อย่าใส่น้ำมากหรือน้อยเกินไป ถ้ามากไปขนมจะนิ่ม เละ ถ้าน้อยไป ขนมก็จะแข็งไม่ฟู)

พอน้ำตาลละลายและเดือดได้ที่แล้วก็ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป

ใช้ไฟอ่อน ๆ (ถ้าไฟแรงเดี๋ยวจะไหม้ซะก่อนนะคะ) ทิ้งไว้ซัก 5 - 7 นาที หรือคิดว่าขนมสุกแล้วก็กลับด้าน (แต่ที่เค้าทำขายจริง ๆ ไม่กลับนะ)

สุดท้าย หน้าตาก็ออกมาเป็นแบบนี้ (พี่ที่ทำงานบอกว่า นึกว่าเป็นไข่เจียว )

หนาบางไม่เท่ากันเพราะตั้งหม้อขนมเอียง จริง ๆ แล้วที่ทำขายสีจะไม่เข้มขนาดนี้ พอดีว่าเราใช้น้ำตาลทรายแดง กับไข่เป็ด เลยทำให้สีออกมาเข้ม ตรงกลางนั่นก็เกือบไหม้หล่ะ ตั้งไฟไว้แล้วไปทำอย่างอื่น เกือบไปแล้วมั๊ยหล่ะ  

สิ่งที่ต้องปรับปรุงแก้ไข ใส่น้ำน้อยเกินไปทำให้ขนมแข็งไปหน่อย คราวหน้าต้องเติมน้ำเยอะกว่าเดิมอีกหน่อย จากปริมาณกล้วย 2 ลูก กับขนุน 5 ยวง ต้องใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง (แต่นี้ใส่ไปแค่ 3)

สรุปแล้วผลงานก็ออกมาเป็นที่น่าพอใจสำหรับครั้งแรกของการทำขนมชนิดนี้ หน้าตาขี้เหร่ไปหน่อย แต่รสชาติอร่อยจ้า...

เชิญ ๆ พี่น้องบ้านสวนทุกท่านมาทานด้วยกันค่ะ