เข้าสวนเก็บแตงกวา มาทำแตงดอง

เขียนโดย oddzy เมื่อ 15 กันยายน, 2012 - 03:43
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร
Keywords: 
แตงกวาดอง

เข้าสวนเก็บแตงกวาลูกแรกในรอบ 4 ปี มาทำแตงดองค่ะ หลังจากที่พยยามปลูกมาหลายรอบ วันนี้ได้กินแล้ว

*****

นำแตงมา 1 ลูกพอค่ะ ไม่ต้องเยอะ ล้างเปลือกนอกออก ใช้ผ้าลูบหนามที่ผิวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามรูป หรือจะผ่าทางตรงก็ได้ค่ะ แล้วแต่คนชอบ

*********

นำไปต้มให้สุก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

*********

ล้างแตงที่ต้มสุกแล้ว ตั้งพักไว้

******

เตรียมเครื่องปรุง

1. ผักชีลาว นิดหน่อย พอหอม

2. กระเทียม 1-2 กรีบใหญ่

3. พริกสดสีแดง 3-4 เผ็ดมากน้อย ลด-เพิ่ม ได้ตามชอบ

4. เมล็ดคัสตาร์ท  1 หยิบมือ (ถ้ามี)

5. เมล็ด Poppy seeds 1 หยิบมือ (ถ้ามี)

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำส้มสายชูหมัก เช่น แอปเปิ้ลไซเด้อ หรือ น้ำส้มหมักมังคุด หรือ rice vinegar ก็ได้ อย่างใดอย่างนึง 2-3 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มได้ถ้าชอบรสจัด)

9. ผงขมิ้น 1-2หยิบมือ

*****************************************

นำน้ำเปล่า  1 แก้ว ต้มลงในหม้อ ให้เดือด แล้วใส่กระเทียมลงไปในขณะที่น้ำยังร้อนๆอยู่ แล้วใส่ผงขมิ้น คนต่อสักพัก ให้ผงขมิ้นละลายในน้ำร้อน แล้วก็ปิดแก๊สเลย

หลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปพร้อมๆกัน แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามที่เราต้องการ ใครติดผงชูรส จะใส่ผงชูรสลงไปก็ไม่ว่ากัน เชิญตามบาย แล้วรอสักพัก ให้น้ำปรุงอุ่นๆ หรือให้เย็นพอที่จะเทลงในภาชนะได้

*******


นำแตงกวาที่ต้มสุกแล้ว มาใส่ขวดโหล หรือจะเป็นถ้วยชามอะไรก็ได้ที่เรามี

แล้วเทน้ำที่ปรุงไว้ให้ท้วมแตงกวา ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-5 ชม. ก่อนนำมาทานเล่นเป็นของว่าง หรือ กับแกล้ม

*************

ความเย็นจะช่วยให้แตงกวา กรอบ และหากจะให้ดี ก็ควรอดใจรอทานในวันถัดมา เพื่อให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อแตงกวาดีแล้ว จะทำให้เพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

*****

หมายเหตุ : เมนูนี้ รสชาติจะต้อง หวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มตาม เผ็ดตามนะค่ะ ใครที่ทานรสจัดก็สามารถเพิ่มส่วนผสมลงไปอีกได้ตามที่ต้องการ

%%%%%%%%


ความเห็น

ขอเรียนรู้

15 กันยายน, 2012 - 18:49

ขอบคุณคุณอ๊อดที่นำขั้นตอนการดองแตงกว่ามาฝาก สีสรรน่าทานมากคุณอ๊อดคงเป็นแม่ครัวที่ทำอาหารเก่งนะค่ะ


เช้านี้ดีก็เก็บเมล็ดนัทเชอร์ณัมมาลองดองเหมือนกัน ไม่รู้ผลจะออกมาอย่างไร รู้แต่ว่าพืชชนิดนี้กินได้ทุกส่วน ประโยชน์มากมาย

http://youtu.be/0wnLJ0op8Ug 

อู๊ด'จะนะ

15 กันยายน, 2012 - 21:55

แตงกวาเขียวๆรสขมมั้ยค่ะ

oddzy

18 กันยายน, 2012 - 12:16

ตั้งแต่พี่ปลูกแตงมา ส่วนใหญ่ยังไม่เคยออกมาขมเลยจ้า แต่เคยทานแตงกวาขมๆนะ แต่เป็นแตงที่เมืองไทย แล้วก็ขมเฉพาะตรงขั้ว ไม่ได้ขมทั้งลูก

พี่เคยหาข้อมูลเหมือนกันว่า ทำไมแตงกวาถึงขม สาเหตุเขาระบุไว้ว่า แตงกว่ามันเป็นพืชตระกูลเดียวกับ พวกน้ำเต้ามาก่อน แล้วเกิดการเปลี่ยนแปลงไปตามสิ่งแวดล้อม รวมถึงแมลง และ มนุษย์ ที่ผสมเกสรข้ามสายพันธุ์ จนเกิดการเปลี่ยนแปลงมาเรื่อยๆ

และอีกนัยนึงคือ อาจจะเป็นไปได้ว่า อากาศที่ร้อนเกินไป น้ำมากเกินไป หรือแล้งนานเกินไป น้ำไม่เพียงพอต่อการเจริญเติบโต จนเป็นเหตุให้ลำต้นมันหลั่งสารชนิดนึงออกมา เลยทำให้มีรส "ขม"

ปล. เป็นแค่ข้อสันนิษฐานเท่านั้น นะจ๊ะ เท็จ จริงแค่ใหนพี่เองก็ไม่ทราบ เพราะไม่มีหน่วยงานใหนเข้ามาทดลองเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยตรง


poo ood

15 กันยายน, 2012 - 22:08

เปรี้ยว ๆ ได้แรง คอหลอย ครับ เคยกินแต่อาจาด เหมือนกัน

ความสุข อยู่ที่ ใจ แต่ก็ต้องใช้ เงิน

หัวไทรสัมพันธ์

16 กันยายน, 2012 - 09:48

ถ้าไม่ต้มจะได้มั้ยคะ หรือดองสดๆจะเก็บไว้นานไม่ได้

oddzy

18 กันยายน, 2012 - 12:29

สูตรแตงดองมีหลายแบบ หลายสูตรแตกต่างกันไป หลายรสชาติ

สำหรับการดองแบบนี้ (แบบที่พี่ทำนะ) แตงกวาจะกรอบขึ้นมาเองโดยอัตโนมัติ ถึงแม้แตงกวาจะต้มจนสุกแล้วก็ตาม เพราะความเย็นทำให้แตงกวานั้นเปลี่ยนแปลงสถานะของตัวเอง

 ไม่ต้มได้ใหม? : ได้....จ้า แต่พอนานไป แตงจะไม่กรอบ แตงจะนิ่ม เละ ไม่กรอบ แล้วก็.............. ฯลฯ

สูตรที่พี่ทำนี้ พี่เองก็ไม่ใช่เจ้าของสูตร แต่มีการทำต่อๆกันมาจาก ปู่ ย่า ตา ยาย  มานานแล้ว คือ สไตล์ฝรั่งอ่ะนะ แล้วมันเก็บไว้ได้นานกว่าแตงที่ไม่ต้ม คือปราศจาก แบคทีเรีย ไม่บูดง่าย อาจจะเสียไวตามินซีไปบ้าง แต่เก็บได้นานกว่ากันว่างั้นเหอะ แล้วก็ขึ้นอยู่กับรสชาติ  เพราะการดองแบบ "อาจาด" แบบที่คนไทยทำ กับแบบนี้ รสชาติจะแตกต่างกัน ทังกลิ่น และ รส รวมถึง เครืองปรุงที่ใช้ก็ต่างกัน

ซึ้งเป็นอาหาร ที่มาจากต่างวัฒนธรรม ต่างประประเพณี อาจจะมีบางส่วนที่ต่างกัน อาจจะมีเรื่องของ ศาสนา ที่ทำให้ คนเราทานอาหารต่างกัน เช่น อิสลามที่ไม่กินหมู ฮินดูไม่กินหมา พุทธ กินดะ............

ลุงเริน

16 กันยายน, 2012 - 11:28

แตงดองน่ากิน
ลูกเดียวจะพอเหรอ

 

Sopha B'

16 กันยายน, 2012 - 11:54

เคยทำแบบอาจาดค่ะพี่อ๊อด น้ำจากแตงกวา ออกเยอะไม่ต้องเติมน้ำเลยละค่ะ

เพราะชีวิต...คนเรา    เกิดมา....ไม่นาน ก็ต้องตาย
              ต้องกลายเป็นความว่างเปล่า    
                    Cr. เ่ท่าที่มี  -  กางเกง

pramote tungprue

17 กันยายน, 2012 - 13:48

เก่งจังเลย

:admire: :admire: :admire:

เดินตามความฝันของตัวเอง

เสิน

17 กันยายน, 2012 - 15:21

ขอมาจิ้มน้ำพริก ๓ ชิ้นก่อนนะ

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

หน้า