ว่าด้วยเรื่อง ‘หอมแขก’ (curry leaves)

ต้นหอมแขกที่บ้านอ้อยหวานอายุ 2 ปีกว่าแล้ว ไปเจอเขาขายอยู่ที่เมืองมอนทรีออล ขับรถประมาณ 3 ชั่วโมงจากออตตาวา หลังจากที่ดิ้นรนเสาะหามาหลายปี ทั้งเก็บเม็ดจากสวนที่อังกฤษมาลองเพาะ และซื้อที่เขาขายที่ร้านอินเดียสำหรับทำกับข้าว แล้วเลือกเอากิ่งดีๆมาแช่น้ำก็ไม่เคยขึ้น

อยู่ดีๆก็ไปเจอที่ตลาดนัดตอนไปปั่นจักรยานเที่ยวที่เมืองมอนทรีออล ทั้งร้านมีอยู่ต้นเดียวเสียด้วย หอบหิ้วกันมา จากต้นเท่าฝ่ามือ ตอนนี้โตเร็วมาก แต่โดนตัดมากินบ่อยๆ ยิ่งตัดก็ยิ่งแตก ยิ่งแตกก็ยิ่งตัดเพราะอ้อยหวานชอบกิน ทั้งใส่ในแกงอินเดีย ยอดกับใบอ่อนกินแนมแกงเผ็ด อร่อยมาก สำหรับคนที่ผักชอบรสฉุนจะชอบหอมแขกค่ะ

หอมแขกมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Murraya koenigii และยังมีชื่อเรียกกันหลายชื่อ curry leaves  ที่อินเดียจะเรียกกันว่า sweet neem leaves หรือ kadi patta มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและศรีลังกา เป็นพืชอยู่ในสกุลเมอร์รายา  (Murraya) สกุลเดียวกับดอกแก้ว และอยู่ในวงศ์ส้ม (Rutaceae) ต้นจะเป็นพุ่ม เติบโตเต็มที่จะสูง 4–6 เมตร

ดอกสีขาวเล็กๆ แต่หอมมากๆ ต้นนี้ออกดอกให้คนปลูกชื่นชมบ่อยๆ ทั้งในบ้านและนอกบ้าน

WIKIPEDIA บอกมาว่าลูกกินได้ แต่เมล็ดกินไม่ได้มีพิษ ดอกจะติดเป็นลูกได้น้อย ช่อนี้เหลือกลูกสุกอยู่ลูกเดียว

หอมแขกเหมือนกับยอดหมุยมากๆ แต่กลิ่นจะฉุนกว่า อ้อยหวานขอยืมรูปยอดหมุยของคุณ boston มาให้เปรียบเทียบดูค่ะ ดูบล็อกของเธอได้ที่นี่ ต้นหมุย VS ต้นยอ ขอบคุณค่ะ

แกงเนื้อ ก่อนปรุง

ใบหอมแขกที่บ้านจะใส่ในแกงอินเดียแบบนี้ คุณผู้ชายถนัดเรื่องแกงอินเดียและทำอร่อยด้วย แกงอินเดียบางครั้งจะใส่นม หรือโยเกิต ที่บ้านบางครั้งใส่กะทิแทน และใช้ใบแก่ๆ ใส่ในแกง ส่วนใบอ่อนก็กินเป็นผักเหนาะ

แกงเนื้อ หลังปรุง อืม..อร่อย เวลาที่แกงอินเดียคุณผู้ชายจะหุงข้าวอินเดีย ข้าวอินเดียนี่อร่อยเหมือนกันค่ะ ทานกับนานเข้ากันมาก

ที่เวปนี้มีสูตรอาหารแกงอินเดียตอนใต้กับใบหอมแขกมีตั้งแต่แกงปลาหมึก แกงกุ้ง แกงผัก ดูได้ที่นี่ค่ะ Curry leaf recipes and Curry leaf food

คุณผู้ชายชอบทำแกงกุ้งนี้ จากสูตรของเวปข้างบน อร่อยเหมือนกัน

วันนี้อ้อยหวานแกงเผ็ดไทยๆ ใส่ใบหอมแขก อร่อยใช้ได้เลยละ วันนี้แกงปลาแซลมอน เครื่องปรุงมีแค่นี้ค่ะ เครื่องแกงคั่วกระป๋อง บางครั้งจะใช้เครื่องแกงแดง แกงเขียวหวาน ก็อร่อยดีเหมือนกัน

แกงปลาแซลมอน หลังปรุง ..หอมอร่อย ปลาแซลมอนเนื้อแน่นหวานอร่อย ไม่ได้โม้เลย

บางครั้งผัดแบบผัดกระเพรา ใส่พริกรสจัดก็กลืนน้ำลายเลยละ

ส่วนในบล็อกนี้เธอเอามาหุงกับข้าวแปลก น่ากินไปอีกอย่าง ดูบล็อกของเธอได้ที่นี่ Spice: Curry Leaves 

แกงผักแบบอินเดียตอนใต้

ดูได้ได้ที่นี่ Southern Indian vegetable curry with curry leaves

นอกจากกินอร่อย หอมแขกยังมีสรรพคุณเยอะด้วย

- ช่วยบรรเทาโรคโลหิตจาง อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิค นอกจากนั้นยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีอีกด้วย

- ช่วยปกป้องตับ เพราะมีสาร kaempferol ค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องตับจากเช่นสารปรอท (พบมากในปลา) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ

- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ต่อสู้โรคเบาหวาน

- ช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ

- ช่วยให้กระเพาะอาหารแข็งแรง และช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ในอายุรเวทเชื่อว่าใบหอมแขกช่วยให้กระเพาะอาหารกำจัดของเสียและของเป็นพิษ

- ช่วยสามารถลดผลข้างเคียงของยาเคมีบำบัด จากการวิจัย ใบหอมแขกสามารถป้องกันร่างกายจากผลร้ายของยาเคมีบำบัดและรังสีบำบัด และยังปกป้องโครโมโซมไม่ให้ถูกทำลาย ยังช่วยปกป้องไขกระดูก และยับยั้งการผลิตอนุมูลอิสระในร่างกายด้วย

ยังมีอีกเยอะค่ะ ในเวปนี้มีรายละเอียดหยิบเลย วิธีกินมีด้วย ดูได้ได้ที่นี่ 10 health benefits of kadi patta or curry leaves

หอมแขกกินก็ได้ ทาก็สวยด้วยนะจะบอกให้ สูตรครีมหมักผมยอดนิยมของคนอินเดีย สูตรแรกดูได้ได้ที่นี่ Use Curry Leaves for Healthy and Radiant Hair

สรรพคุณ ช่วยให้ผมแข็งแรง หยุดอาการผมร่วง หยุดอาการเส้นผมหงอกก่อนกำหนดเวลาและเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

สูตรที่สอง คุณ ramya เธอทำน้ำมันหมักผมใบหอมแขกกับน้ำมันมะพร้าว ดูได้ได้ที่นี่ Curry Leaf Hair Oil

เกือบลืมไปว่าใบหอมแขกชงเป็นชาก็ได้ค่ะ วิธีชงชาดูได้ได้ที่นี่ How do I Make Curry Leaf Tea?

หรือแบบพร้อมดื่มของศรีลังกา

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่นี่ค่ะ

http://en.wikipedia.org/wiki/Curry_tree

http://www.satvikshop.com/blog/herbs-knowledge-base/curry-leaves

http://completewellbeing.com/article/kadi-patta-long-live-the-curry/

http://www.ehow.com/how_6876299_do-make-curry-leaf-tea_.html

I would like to Thanks everyone for all the resources for this blog. Thank you.

ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุข

ขอบคุณค่ะ

อ้อยหวาน