โจ๊กใสถั่วขาวเพาะงอกโรยงาคั่ว

โจ๊กใสถั่วขาวเพาะงอกโรยงาคั่ว

วานนี้แช่ถั่วขาวและเพาะงอกไว้พอเห็นตุ่มรากปรากฏ

ใส่โถปั่นโดยให้มีน้ำผสมลงไปสักสองถึงสามเท่าของถั่วขาว

จากนั้นกรองแยกกากถั่วออก

(หากต้องการเป็นโจ๊กข้นไม่ต้องแยกกาก)

 นำน้ำถั่วขาวตั้งไฟอ่อนๆ ต้มและคอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ จนสุก

เติมน้ำให้ได้ตามความข้นมากน้อยแล้วแต่ชอบ

 ปรุงรสหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง

 ...ยกลงจากเตา...

ตักใส่ถ้วย

แล้วโรยด้วยงาขาวคั่วหอม

รับประทานขณะยังอุ่นๆ

 รสดีค่ะ ลองทำดูนะคะ

หมายเหตุ

ประโยชน์ถั่วขาว ...

นักธรรมชาติบำบัดบางท่านให้ความว่าบำรุงอวัยวะของร่างกายที่มีสีขาว เนื่องจากถั่วสีขาวจะดูดซับธาตุอาหารจากในดินที่เป็นธาตุอาหารเฉพาะ ในขณะที่อวัยวะในร่างกายมนุษย์เกิดเป็นสีต่างๆได้ก็ด้วยธาตุอาหารที่มีสะสมในอวัยวะนั้นๆ  โดยตรรกะจึงมีแนวคิดและความเชื่อว่าอวัยวะร่างกายมีสีใดก็ควรได้รับการบำรุงด้วยอาหารสีนั้นๆด้วย

(โปรดสังเกต  ข้อความนี้เป็นความเชื่อเฉพาะบุคคล)

และขอขอบคุณข้อมูลจากเว็บไซต์ :-  www.vcharkarn.com/varticle/39058 

 ระบุข้อมูลเพิ่มเติมของถั่วขาวไว้ว่า

ถั่วขาว (White Kidney Beans) จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับถั่วเหลือง ถั่วปากอ้า ถั่วแขก และถั่วพู ลักษณะเป็นฝักที่มีเมล็ดคล้ายรูปไต พบมากในเขตน้ำกร่อย ขึ้นได้ดีในดินเลนค่อนข้างแข็ง ออกดอกและผลเกือบตลอดทั้งปี  เมื่อนำถั่วขาวมาสกัด  จะได้สารสำคัญชื่อ “ฟาซิโอลามิน” (Phaseolamin) ที่สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ซึ่งทำหน้าที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต ทำให้อาหารประเภทแป้งที่เราบริโภคเข้าไปไม่เปลี่ยนสภาพเป็นน้ำตาลทั้งหมด โดยสารสารฟาซิโอลามีนในถั่วขาวนี้ มีฤทธิ์ยับยั้งกระบวนการย่อยแป้งเป็นน้ำตาลถึง 66% แล้วขับถ่ายเป็นแป้งออกไปทั้งหมด ที่เหลืออีก 34% นั้นเอ็นไซม์จะย่อยน้ำตาลอย่างอิสระเช่นเดิม แป้งที่เราบริโภคเข้าไปจึงไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายทั้งหมด การสะสมของไขมันที่เกิดจากการเปลี่ยนรูปของน้ำตาลจึงลดลงด้วย เมื่อร่างกายได้รับพลังงานลดลง จึงดึงเอาไขมันเก่าที่สะสมไว้มาเผาผลาญ ทำให้ไขมันในร่างกายลดลงด้วย

วิธีนี้เป็นวิธีลดน้ำหนักส่วนเกินที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติ ไม่อดอาหาร และไม่มีผลกระทบกับสารอาหารชนิดอื่น ๆ ในร่างกาย และแป้งที่ไม่ถูกย่อยยังจะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงย่อยลดความอยากอาหารไปด้วยในตัว ซึ่งแป้งเหล่านี้จะถูกขับถ่ายออกจากร่างกายตามกลไกปกติ
 ประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วขาวในปริมาณ 500 มิลลิกรัมต่อวัน จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ควบคุมและดูแลไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และยังช่วยควบคุมสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับไตรกรีเซอไรด์ในร่างกายอีกด้วย แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ การจำกัดปริมาณแป้งและน้ำตาลที่บริโภคให้น้อยลง หรือหันมาเปลี่ยนพฤติกรรมบริโภคอาหารจากธรรมชาติ เช่น ข้าวซ้อมมือ ซึ่งจะมีใยอาหารช่วยชะลอการย่อยและดูดซึมน้ำตาล และหนีคอมพิวเตอร์ไปออกกำลังกายบ่อย ๆ แล้วไขมันจะไม่มาเยือน แถมสุขภาพยังดีขึ้นอีกด้วย


ขอขอบคุณข้อมูล จากนิตยสาร Nestle

และขอขอบคุณคุณไพโรจน์ อรรคสีวร ผู้ให้ความรู้ความเข้าใจเรื่องอาหารจากเมล็ดพืชแก่ผู้เขียนบันทึกนี้