แกงสมรม

หมวดหมู่ของบล็อก: 
Keywords: 

วันนี้มีอาหารบ้าน ๆ มาฝากค่ะ ไปป่ามาหลายวันแล้ว เก็บผักมาลงหม้อแกง อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ ขึ้นหัวข้อไว้ว่า ...แกงสมรม... หมายความว่า มีผักอะไรก็เอามาลงหม้อทั้งเพนิ เริ่มด้วยดากเงาะที่บอกไว้นั่นแหละ แล้วก็เห็ดนี่เลย

  

ผักที่ลงหม้อก็เห็นดังรูปค่ะ เห็ดนมหมู ดอกดากเงาะ เม็ดในจำปาดะ เสาะเทาะ อีกอย่างหนึ่งไม่เคยกินเลยลองแลคือ ลูกตำลึงอ่อน แกงกับส้มมะขามสด โปรตีนวันนี้ได้มาจากเนื้อหมูค่ะ ส่วนผักทั้งหลายรวมทั้งเครื่องแกงไม่ต้องซื้ออะไร ยกเว้นกะปิ เสร็จแล้วก็มีปลาเค็มทอด อร่อยค่ะ (แบบบ้าน ๆ)

เป็นอาหารแบบคนพอเพียงนะคะ (ไม่มีเงินกินอาหารแพง ๆ) ก็ต้องหาผักตามเขาตามป่ามากินคะ 

ความเห็น

ของบ้านๆ ไร้สารพิษ อายุยืนนะพี่

แล้วลูกตำลึง ขมม่ายล่ะ  เพราะว่าเคยกินแล้วมันขม  ก็เลยกินแต่ยอด แต่ทั้งหมดนั่น  แล.แล้ว.น่ากินมาก

มีรสขมค่ะ แต่รสขมทำให้น้ำแกงกลมกล่อมมากขึ้น (สามีบอก) ไม่ควรจะใส่มาก พอปะแล่ม ๆ (เขียนไม่ถูก)

กินอาหารสารพิษอื่นมาเยอะแล้ว เมื่อก่อนช่วงทำงานบริษัท กินอาหารนอกบ้านตลอด  ข้าวกล่องบ้าง สารพัดอย่าง (ตอนนี้อยู่ป่าอยู่ดงก็กินอาหารบ้านนอก แต่เอามากินนอกบ้าน) เพิ่งจะปรับตัวตอนนี้อายุคงไม่ยืนแล้วแหละ ได้เท่าไรเอาเท่านั้นนะ ไม่ฝืนๆๆ

บุญเดือนสิบ ไปบ้านแม่ยาย แฟนผมพาไปวัดแล้วไปกินข้าวที่วัด เป็นแกงกะทิมีหน่อไม้มีมะเขือ มีไก่แล้วเหมือนจะรวมๆกันถามแฟนๆบอกว่าแกงสมรม อร่อยครับLaughing

มี 2-3 อย่างถือว่ายังน้อยไปนะคะ บางทีเป็นสิบ ๆ อย่างค่ะ แล้วแต่โอกาส ถ้าจะให้ครบรสอย่างที่แกงวันนี้จะมีพวกมะเขือ ส้มป่อย ยอดมันเทศ ยอดชุมเห็ด เต่าร้าง บอนส้ม-บอนเต่า หยวกกล้วยเถื่อน  แล้วแต่ว่าเราจะได้อะไรมา บางทีหาพวกกุ้ง หรือว่า เนื้อหมูไม่เจอหรอกค่ะ เพราะจะใส่น้อย เพราะอ้างว่าไม่มีใครชอบกิน (ที่จริงแล้วประหยัด)

เห็ดนมหมูดูๆไปก็เหมือนเห็ดโคน แต่เสาะเทาะนี่สิคืออะไร? พอพูดถึงเรื่องอาหารการกินถึงแม้ผมจะเป็นผู้ชาย แต่ก็ทำอาหารเป็นเหมือนกัน กินอาหารได้ทุกภาค อาหารใต้ก็ชอบหลักๆก็แกงส้ม แกงไตปลา คั่วกลิ้ง แต่ไม่เคยรู้สูตรน้ำพริกที่ใช้ทำอาหารที่ว่ามาเลยซักอย่างซื้อแม่ค้าตลอด ก็เราไม่ใช่ชาวใต้นี่ ถ้าเป็นไปได้ช่วยบอกสูตรน้ำพริกอาหารทั้งสามอย่างที่ว่ามาได้มั๊ยคุณแจ้ว จะลองไปตำเอง น่าจะอร่อยกว่าซื้อเขานะ

เสาะเทาะถ้าจะให้อธิบายตามประสาของน้อง พี่คงนึกภาพไม่ออก เอาแบบลอกของเพื่อนมานะคะ

เสาะเทาะ
(น้ำใจใคร่)

ชื่ออื่น   - เจาะเทาะ (พัทลุง, สงขลา - ริมทะเลสาปฯ) ,   เสาะเทาะ (สงขลา-หาดใหญ่,คลองหอยโข่ง)  ส้อท่อ (ทุ่งสง นครศรีธรรมราช), กระทอก(ประจวบคีรีขันธ์),  กระทอกม้า (ราชบุรี), น้ำใจใคร่ (กาญจนบุรี), นางจุม นางชม(ภาคเหนือ), ควยถอก(ภาคใต้ตอนบน)

เป็นพันธุ์ไม้เถาเนื้อแข็ง  ที่พึงพิงต้นไม้อื่น สูงถึง 5 เมตร กิ่งอ่อนค่อนข้างตรง กลม สีเขียว มีขน ปกคลุมเล็กน้อย ต้นแก่ มีสีเทา-ดำ    ใบ ใบเดี่ยว เรียงตัวแบบสลับ ผิวใบลื่นเป็นมัน มีสีเขียวเข้มรูปขอบขนานแกมใบหอก ใบอ่อนสีเขียวตองอ่อน ก้านใบอ่อนมีขนปก คลุมเล็กน้อย ใบยาวประมาณ 5 -10 ซม. กว้างประมาณ 2-4 ซม.  ดอก  แตกออกตามข้อของเถาดอกอ่อนสีเขียวดอกบานสีขาวไม่มีกลิ่น ผล  ออกตามลำกิ่งรูปกลมหรือรี ปลายแหลมเล็กน้อย มีกลีบเลี้ยงหุ้มผลประมาณ 4/5 ของความยาวผล เส้นผ่าศูนย์กลางผลประมาณ 1-1.5 ซม.

ลักษณะทางนิเวศน์ - พบได้ทั่วไปในเขตป่าพรุทุ่งนาและริมป่าเขา

ส่วนที่ใช้ประโยชน์ 
ยอดอ่อน หรือ ใบอ่อน(ใบเพสะลาด)  มีรสหวานมัน และฝาดเล็กน้อย
ใช้เป็นผักแกงเลียง แกงส้ม หรือกินเป็น"ผักเหนาะ" จิ้มน้ำพริกได้

สรรพคุณทางยา    ลำต้นใช้ทำยาต้มแก้โรคไตพิการ และโรคเกี่ยวกับทางเดินปัสสาวะเปลือกเป็นยาแก้ไข้

http://plugmet.orgfree.com/flora_hh.htm

 

 

ที่บ้านจะมี ยอดดีปรี(ยอดพริกชี้ฟ้า) ,ยอดถั่ว (ถั่วฝักยาว) ,ปลาย่าง   แต่ต้องเป็นแกงกะทิ

 

คิดถึงบ้านจริงๆ อยากกลับไปกินแล้ว

เด็กเลี้ยงวัว
++++ คนที่หลงตัวเองจนเกินไป จะไม่ชื่นชมความสามารถของคนอื่น ++++

ยอดผักทุกอย่างหรอยทั้งเพนิ แกงส้มหรือแกงกะทิ ใส่หลาย ๆ ผัก ก็คือ สมรมค่ะ

หน้า