แกงเลียงเคย
วันก่อนนำเสนอน้ำพริกมะอึก วันนี้ขอเสนอแกงเลียงเคย อีกเมนู ใครที่ยังไม่ทานข้าวค่ำนี้ยกไปเลย
ผักพื้นบ้านที่เป็นพระเอกของแกงเลียงคือ ผักตาหมัด พอดีมีคนให้มา
เป็นผักที่มีลักษณะใบดังรูป ขึ้นอยู่ตามป่าทั่วไป มีสรรพคุณทางยาด้วย (แต่ไม่มีความรู้) ลักษณะใบมัน คล้าย ๆ ยอดหมากหมก และผักเหลียงแต่ใบใหญ่กว่า มีใบมาก เก็บใบเพหลาดมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มกะทิ แกงเลียง หรือผัด หรือเป็นผักได้ ส่วนลำต้นคล้าย ๆ ผักหวานบ้าน รากแก้วไม่ลึกมาก เค้าเอาต้นมาฝากให้ปลูกไว้ทานเองด้วย ดูรูปต้นกันก่อนนะคะ ปลูกง่าย ถอนมาอย่างนี้ ทิ้งไว้ 3 วันก็ยังปลูกติด แต่แจ้วไม่รอสามวัน ปลูกเลย
หลังจากนำ 4 ต้นนี้ปลูกเรียบร้อยแล้วก็ทำแกงเลียงผักสด ๆ เลย เก็บยอดผักหวานข้างครัว พร้อมกับตำลึง และยอดอ่อนย่านาง มาอีกนิดหน่อย มะละกอดิบหน้าถนน เตรียมต้มน้ำ ครึ่งหม้อเลย
น้ำเดือดก็เติมเครื่องปรุงมีกะปิ หอมเล็กบุบนิดหน่อย พริกไทยตำละเอียด สำหรับ โปรตีนจากสัตว์วันนี้ซื้อมาคือกุ้งสด 10 ตัว (ซื้อมาครึ่งกิโล) และกุ้งแห้งนิดหน่อย
ทุกอย่างลงไปอยู่ในหม้อแล้ว (อ้อลืมใส่เกลือ ใส่ตอนนี้ก็ได้) พริกสดโรยหน้านิดหน่อยพอสวยงาม หอม...จังเลย อ้อ ถ่านไฟยังเหลือออยู่ทำอะไรต่อดี สะตอเหลือจากส่งให้ป้าเล็ก หมกซะเลย + น้ำชุบสักครก พอแล้วมือนี้
เสร็จแล้วกับข้าววันนี้ กินกันสามคน พ่อแม่ลูก ที่ต้องออกตังก์ซื้อคือกุ้ง กะปิ หัวหอม เกลือ ส่วนผักอย่างอื่นไม่ต้องซื้อค่ะ
- บล็อกของ แจ้ว
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 13625 ครั้ง
ความเห็น
สุชญา
23 มกราคม, 2010 - 21:14
Permalink
สะตอ
ทำเอาหิวข้าวแต่เช้า ทีอยากกินมากๆๆๆๆๆๆๆๆคือ ลูกตอหมกกับน้ำพริก
แจ้ว
23 มกราคม, 2010 - 21:18
Permalink
พระเอกคือผักตาหมัด
อยากนำเสนอผักตาหมัด กลับอยากกินตอหมก อันนี้ตัวเป็นตัวร้ายของเรื่องค่ะ กินแล้วเหม็นกันทั้งครอบครัว (แต่ก็ขาดไม่ได้)
สุชญา
23 มกราคม, 2010 - 21:22
Permalink
ผักตาหมัด
ไอ้ผักที่ว่านี้ไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยคะ
แจ้ว
23 มกราคม, 2010 - 21:33
Permalink
เพิ่งได้กินเป็นครั้งที่สอง
อร่อยอย่าบอกใครค่ะ ตอนนี้มีต้นไว้ในครอบครองแล้ว อีกไม่นานเราก็จะได้กินตลอดไป
ทราย
23 มกราคม, 2010 - 21:31
Permalink
ใจร้ายมาก
ใจร้ายมากมีแต่รูป
แจ้ว
23 มกราคม, 2010 - 21:36
Permalink
อยากได้กลิ่นรึเปล่า
ถ้ามีกลิ่นด้วยก็คงดีนะ สำหรับแกงเลียงหอมฉุย แต่สะตอหมกคงไม่โสภาเท่าใด
ทราย
23 มกราคม, 2010 - 21:44
Permalink
ตอหมกกับน้ำชุบ
ถ้ากลิ่นมาพร้อมรูป ต้องบุกถึงในครัวถึงแม้ว่าเจ้าบ้านไม่ชวน
james
23 มกราคม, 2010 - 22:37
Permalink
เพิ่งรู้จักเหมือนกันครับ
ผมก็เพิ่งเคยเห็นเหมือนกันครับ แต่มองจากภาพที่ถ่ายมา มันน่าจะอร่อยน่าดูครับ
rose1000
24 มกราคม, 2010 - 22:55
Permalink
เห็นแล้วหิว
เห็นแล้วหิว อยากลองทานผักตาหมัดบ้าง ชอบลอง ผักพื้นบ้านนี่ไม่ว่าภาคไหนๆมีมากเสียจนจำได้ไม่หมด แม้แต่คนภาคเดียวกันบางทีอาจไม่รู้จักผักพื้นเมืองในท้องถิ่นตัวเองก็ได้ แต่เอ..ทำไมเรียกแกงเลียงเคยล่ะ?
แจ้ว
25 มกราคม, 2010 - 05:44
Permalink
ใส่เคย
เมื่อต้มน้ำเปล่าเดือดแล้วใส่เคย (กะปิ)ค่ะ แล้วก็กุ้งแห้งตำหยาบ ๆ ด้วย เหมือนเป็นน้ำซุบ
หน้า