ล้างหมี่กึง

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ล้างหมี่กึง(หมี่กึน)


แป้งหมี่ที่นวดเพื่อปั้นเป็นก้อนแป้งหมี่กึง


เทแป้งลงใส่กาละมัง  ค่อยๆรินน้ำใส่กลางแป้งนะคะ แล้วเคล้าเข้าด้วยกัน ใช้น้ำน้อยๆพอแป้งเริ่มจับตัวกันจนเป็นก้อน ให้หยุดการเคล้า  เทน้ำใส่ แล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง



ครบหนึ่งชั่วโมงให้นวดเล็กน้อย


แล้วรินน้ำทิ้ง(น้ำแรกนี้เรียกง่ายๆว่าน้ำล้างมือ)



จากนั้นเทน้ำใหม่ลงไปให้ท่วม


 คราวนี้นวดก้อนแป้งที่เริ่มจับตัวให้เหนียว วิธีการคือนวดโดยรวบก้อนแป้งตรงขอบๆมากองใส่ตรงกลาง ทำไปเรื่อยๆจนแป้งเหนียวขึ้น น้ำจะเป็นสีแป้งขุ่นเข้มแยกออกมา จนมั่นใจว่าเป็นเริ่มเหนียวพอเป็นก้อนได้ 



ให้รินน้ำแป้งออก (น้ำที่สองนี้สามารถนำไปปรุงอาหารได้)เก็บใส่ภาชนะ



เทน้ำสะอาดลงไปแช่ให้ท่วมก้อนแป้งที่นวดนี้


แล้วตั้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงให้ก้อนแป้งจับตัวเหนียวมากขึ้น


 


ครบอีกหนึ่งชั่วโมงให้นวดซ้ำ นวดครั้งนี้น้ำจะใสกว่าน้ำที่สอง



แล้วนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น



ม้วนใส่ตะเกียบให้เป็นรูป แล้วดึงออก



ทอด



จะเลียนแบบกระเพาะปลาทอด



เก็บไว้ประกอบเป็นอาหารในเวลาที่ไม่ต้องการกินอาหารเนื้อสัตว์ได้


 


(ถ้าปั้นให้ออกกลม แล้วทอด จะเลียนแบบลูกชิ้นทอด 


หรือนำมาม้วนใส่ตะเกียบคู่ แล้วใช้เชือกกล้วยมัดไว้  ต้มจนแป้งสุก จากนั้นนำไปทำเป็นพะโล้เลียนแบบพะโล้ไส้หมู)


นี่เป็นขั้นตอน วิธีการ การนวดแป้งที่แม่สอนไว้...แม่ว่าหากลงมือทำจริงๆอาจพบอุปสรรคบ้าง ...ให้ค่อยๆเรียนรู้ไป เพราะว่าต้องอาศัยการลงมือปฏิบัติจนมีทักษะชำนาญ


 


เพื่อนๆ สมช.บ้านสวนฯ ลองทำไว้ปรุงอาหารได้ ซึ่งอาจมีบางวันที่อยากเลี่ยงเนื้อสัตว์บ้าง...


 


พบกันในโอกาสต่อไปนะคะ...ด้วยการปรุงอาหารจากแป้งหมี่กึงที่ทอดเสร็จแล้ว


 


 

ความเห็น

พี่สายพินค่ะ เมนูนี้ขอบอกว่า ถูกใจมาก เดี๋ยวขอก๊อบ เอาไปให้แม่ทำดีกว่า เพราะแม่กินเจอยู่แล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ

ณ.จุดเริ่มต้น ... ยังปลายทาง

ขอบคุณมากนะคะที่แวะเยี่ยมชมให้กำลังใจ... ดีใจด้วยค่ะที่ถูกใจ

ขอบคุณมากค่ะ พี่สายพิณ


ที่นำมาแบ่งปัน... แล้วจะรอชม เมนูอาหารจากหมี่กึงนนะคะ

there is a will , there is a way .

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งเลยค่ะ น้องมาย ...


ไว้จะนำเมนูจากแป้งหมี่กึงที่ทอดแล้วมาให้ชมอีกนะคะ

เข้ามาดูด้วยความสงสัค่ะ

e-mail. puangpech_@hotmail.com

 

ขอบคุณมากค่ะ คุณธารน้ำใส

หน้า