แกงเลียงเคย

วันก่อนนำเสนอน้ำพริกมะอึก วันนี้ขอเสนอแกงเลียงเคย อีกเมนู ใครที่ยังไม่ทานข้าวค่ำนี้ยกไปเลย

ผักพื้นบ้านที่เป็นพระเอกของแกงเลียงคือ ผักตาหมัด พอดีมีคนให้มา

เป็นผักที่มีลักษณะใบดังรูป ขึ้นอยู่ตามป่าทั่วไป มีสรรพคุณทางยาด้วย (แต่ไม่มีความรู้) ลักษณะใบมัน คล้าย ๆ ยอดหมากหมก  และผักเหลียงแต่ใบใหญ่กว่า มีใบมาก เก็บใบเพหลาดมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มกะทิ แกงเลียง หรือผัด หรือเป็นผักได้ ส่วนลำต้นคล้าย ๆ ผักหวานบ้าน  รากแก้วไม่ลึกมาก เค้าเอาต้นมาฝากให้ปลูกไว้ทานเองด้วย ดูรูปต้นกันก่อนนะคะ ปลูกง่าย ถอนมาอย่างนี้ ทิ้งไว้ 3 วันก็ยังปลูกติด แต่แจ้วไม่รอสามวัน ปลูกเลย

หลังจากนำ 4 ต้นนี้ปลูกเรียบร้อยแล้วก็ทำแกงเลียงผักสด ๆ เลย เก็บยอดผักหวานข้างครัว พร้อมกับตำลึง และยอดอ่อนย่านาง มาอีกนิดหน่อย มะละกอดิบหน้าถนน  เตรียมต้มน้ำ ครึ่งหม้อเลย

น้ำเดือดก็เติมเครื่องปรุงมีกะปิ หอมเล็กบุบนิดหน่อย พริกไทยตำละเอียด สำหรับ โปรตีนจากสัตว์วันนี้ซื้อมาคือกุ้งสด 10 ตัว (ซื้อมาครึ่งกิโล) และกุ้งแห้งนิดหน่อย

ทุกอย่างลงไปอยู่ในหม้อแล้ว (อ้อลืมใส่เกลือ ใส่ตอนนี้ก็ได้) พริกสดโรยหน้านิดหน่อยพอสวยงาม หอม...จังเลย อ้อ ถ่านไฟยังเหลือออยู่ทำอะไรต่อดี สะตอเหลือจากส่งให้ป้าเล็ก หมกซะเลย + น้ำชุบสักครก พอแล้วมือนี้

เสร็จแล้วกับข้าววันนี้ กินกันสามคน พ่อแม่ลูก ที่ต้องออกตังก์ซื้อคือกุ้ง กะปิ หัวหอม เกลือ ส่วนผักอย่างอื่นไม่ต้องซื้อค่ะ