ได้ผักชนิดใหม่ มาใส่สวนครัว

ตั้งแต่เริ่มทำแปลงผักมาก็มีคุณป้า และ คณลุง ที่นับถือ คอยสนับสนุนให้ความช่วยเหลือผมสองคนมาตลอด ด้วยความที่ท่านทั้งสองเป็นนักสะสมต้นไม้ โดยเฉพาะผักสมุนไพร มานานดั้งนั้น ในแต่ละฤดูในสวนครัวของท่านก็จะมีผักงอกงาม ออกมาแตกต่างชนิดกัน ในฤดูร้อนนี้ก็เช่นกัน เมื่อมีอะไรใหม่ๆ ท่านจะนึกถึงผมสองคนเสมอ ไปทานอาหารที่บ้านท่านแล้ว คราวนี้ผมโชคดีได้อะไรมาบ้างตามชมกันครับ

ภาพแรกนั้น เป็น แตงหูฉลาม และ ฟักที่ท่านปลุก เมื่อใบไม้ผลิปีนี้ครับ แตงหูฉลามนั้นท่านยังมีแบ่งให้ผมอีกเยอะเลย แต่ฟักนั้น ลูกสุดท้ายแล้วคุณลุงแบ่งแปดส่วน แจกผมมาส่วนหนึ่งไว้ให้ทานกันที่บ้าน ฝักแก่ต้มน้ำแกงนั้น อร่อยมาก เพราะ ดูดน้ำแกงได้ดี ครับ เวลากัดน้ำแกงละลายออกมาชุมคอดีครับ ภาพด่านล่างเป็น กุ๋ยฉ่ายใบแบนครับ มีหัวเหมือนต้นหอม ปลูกง่ายโตไวในหน้าร้อน ครับ

กลับมาถึงบ้านหลังอาหารเย็น ก็ดึกแล้ว เช้ามาถึงถ่ายรูป เหยี่ยวไปหน่อยแต่พอไหวครับ ด่านล่างที่เห็นเป็น กิ่งของต้น เก๋ากี้ ครับ ฝรั่งเรียก Goji Berry ครับ มีขายแพงด้วย ต้นละ หกร้อยบาท คุณป้าให้มา ปักชำหลายกิ่งเลยถ้างอกเป็น ต้นผมเอาไป ขายต่อ ได้เงิน ซื้อ ปุ๋ยเลยครับ  ใบของเก๋ากี้ นั้นทานได้เป็นผักสมุนไพร บำรุงกำลังและสายตา ครับ ทำซุป หรือผัดก็ดีครับ ต้นมีหนาม ลูกเก๋ากี้สด หวานชุ่มคอ ครับ

ด้านล่างเป็น เจรูซาเร็ม อารติโชค Jerusalem artichoke คนละอย่างกับ ดอกอารติโชค ครับ แต่ตัวนี้เป็น ตระกลูเดียวกับดอกทานตะวันครับ ให้ดอกสวยเหมือนกัน แต่ส่วนที่ทานคือหัวใต้ดินครับ ทานสดกรอบหวานเหมือนมันแกวครับ ทานสุกเหมือนมันฝรั่งครับ ขยายพันธ์ ทางหัวและ เมล็ดครับ ผมใช้ทำอาหารได้ หลายอย่างครับ ทั้ง ซุป และ สลัด ผมปลูก จาก ต้นแบบนี้อีก หกเดือน ก็ เริ่ม ทานหัวได้ครับ นอกจากเป็นอาหารแล้วยังเป็นสมุนไพรด้วยครับ โดยเฉพาะช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน เพราะ สารประกอบแป้งในหัวเขานั้น คนเราจะย่อยเอามาใช้ได้บางส่วนเท่านั้น ดังนั้นจะได้ วิตมิน เกลือแร่  จากเขาเต็มๆ ให้พลังงานต่ำอิ่มนาน และมีสรรพคุณทางยาอย่างอืนด้วยครับ ในต่างประเทศนั้น มีขายในซุปเปอร์ครับ ในเมืองไทยไม่ทราบ อาจมีขายก็ได้นะครับ ปลูกง่ายทนร้อน ทนแล้ง ครับ ที่แถมมาข้างๆ คือ คึ่นช่าย ครับ

กระถางด้านล่างนั้น เป็นผักโขมต้นกรอบ ครับ คุณป้าเรียก Bayam บายัม ชื่อสามัญ แอมมะแรนธ Amaranth ต้นใหญ่ประมาณหนึ่ง เมตรครับ ไม่มีแก่ ทานได้ทั้งต้นแล้วใบ เพราะต้นจะกรอบครับ เอามาผัดไฟแดง ทำน้ำแกง ได้หมดครับ ที่บ้านเอาดินคุณ ป้ามาโปรย ก็มีขึ้นมาบ้างครับ ที่บ้านท่านมีเยอะ คุณ ลุงยังขุดใส่กระถางให้อีก เก็บต้น หนึ่งก็ พอทาน แล้วครับใบใหญ่ ตัดแล้วก็ แตกอีก ออกยาวไปจนถึงใบไม้ผลิละครับ ทนร้อน ไม่ทนแล้งครับ

ผักสุดท้าย ยอดมันเทศครับ มีสี ขาว และ สี ม่วง ยอดมันเทศนั้น ผมชอบทานมาก ใครไม่เคยทาน เหมือนผักบุ้ง ครับ แต่มันกว่าผัดไฟแดง น้ำออกไม่เยอะครับ ให้สารอาหารดีๆ เยอะเลยครับ โดยเฉพาะ พันธ์ สีม่วงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น มันเทศแต่ละพันธ์ ไม่ได้ปลอดภัย หมดนะครับ บางพันธ์มีสารพิษโดนธรรมชาติ เช่น ไซยานัย โปรด สอบถามผู้รู้ก่อน รับประทานนะครับ ที่ผมมีนี่ หัวมันสีม่วง เถาว์ก็สีม่วง หัวมันสีขาวเถาว์ ก็สีขาว สีขาวนั้นจะ หวานและกรอบกว่าสีม่วงครับ คุณป้าจะ เลี้ยงไว้ทานใบโดยเฉพาะ อย่างที่ทราบกันครับ มันเทศ ทนแล้งทนร้อน แต่ไม่ชอบหนาวเท่าไหร่ ถึงไม่ตายก็ ไม่โต คุณ ป้าให้มาช่วงใบไม้ผลิ ผมปลูกไม่รอดเลยครับ ได้เถาว์มาปักใหม่หน้าร้อนนี้ คอยลุ้นกันครับ ว่าจะได้จากที่บ้านตัวเองหรือเปล่า ปลูกง่ายโตไว ทานอร่อย แบบนี้ชอบมากครับ

ภาพสุดท้าย เป็นภาพกิ่งฉำที่เตรียมไปเพาะในกระถางครับ ทวนเข็มนาฬิกา กิ่งมันเทศสี่ม่วงครับ กิ่งมันสีขาว สุดท้ายกิ่ง เก๋ากี้ครับ มันสีม่วงที่ปักไว เมือสามสี่วันก่อนเริิ่มแตกแล้ว แต่ สีขาวยังครับ เก๋ากี้นั้นยังไม่มี วี่แวว เหมือนกัน ส่วนใบทั้งสองอย่างนั้น พัดทาน อร่อยเลยครับ ลาภปาก

ขอบคุณที่ติดตามกันยันจบครับ

เจอกันบล็อกหน้า

ตุ้ย