ไข่เค็ม

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้พี่สาวเอาไข่เป็ดมาให้ เอาไงดีเราก็ไม่กินไข่เป็ดซะด้วย ถ้าปล่อยทิ้งไว้เน่าแน่ๆ ก็เลยทำไข่เค็ม สูตรจันทร์เจ้า

เริ่มด้วยการล้างไข่เป็นอะไรที่ยากมากๆ ต้องเอาสก๊อตไบร์ขัดๆๆๆๆจนไข่เป็นสีขาว ถ้าขัดไข่ไม่สะอาดน้ำเกลือจะขุ่นไม่สวยค่ะ

ต้มน้ำเกลือใส่ใบเตยด้วยเวลาเอาไข่เค็มมาทอด หรือ ต้ม ไข่จะหอมใบเตยค่ะ ทิ้งน้ำเกลือที่ต้มใว้ให้เย็น

จากนั้นวางไข่ใส่โหล แล้วเอาน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงไป

ทิ้งใว้ 20 วัน เดี๋ยวเอามาทอดให้ชมค่ะถ้าไข่ใช้ได้แล้วไข่แดงจะจับก้อนกลมๆเวลาเราตอกไข่มาทอดไข่ดาวค่ะ

ความเห็น

:admire: สวัสดีคะ ไข่เค็มใช้อัตราส่วนน้ำกับเกลือเท่าไหร่ ดองกี่วันจึงจะเป็นคะ ตอบด่วน

:admire2: สูตรของพี่  เกลือ 1 ส่วน : น้ำ 4 ส่วน  เกลือต้องกดให้แน่นประมาณหนึ่ง  ดองไว้  15-20  วัน

ป้าเกี้ยวขอแจมด้วยคนน่ะ  ที่บ้านแม่ไม่ชอบอาหารรสเค็มจัด  เลยดองไข่เป็ด(ที่พ่อบ้านป้าเกี้ยวเลี้ยงที่สวน) โดยใช้เกลือเพียงล็กน้อย แค่ใส่เกลือในน้ำที่จะต้ม แล้วชิมดูไม่ให้เค็มมาก ขั้นตอนก็ต้มให้เกลือละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใช้ดองไข่ไว้ 21 วัน รสชาติกำลังดี แต่เสียดายนิดที่ไข่แดงไม่ค่อยแดง ทำให้หน้าตาไม่ค่อยสวย  ไข่แดงจะสีออกเหลืองแต่เป็นมันเยิ้มดี

Low Tech แต่ใจรัก

หน้า