ไข่เค็ม

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้พี่สาวเอาไข่เป็ดมาให้ เอาไงดีเราก็ไม่กินไข่เป็ดซะด้วย ถ้าปล่อยทิ้งไว้เน่าแน่ๆ ก็เลยทำไข่เค็ม สูตรจันทร์เจ้า

เริ่มด้วยการล้างไข่เป็นอะไรที่ยากมากๆ ต้องเอาสก๊อตไบร์ขัดๆๆๆๆจนไข่เป็นสีขาว ถ้าขัดไข่ไม่สะอาดน้ำเกลือจะขุ่นไม่สวยค่ะ

ต้มน้ำเกลือใส่ใบเตยด้วยเวลาเอาไข่เค็มมาทอด หรือ ต้ม ไข่จะหอมใบเตยค่ะ ทิ้งน้ำเกลือที่ต้มใว้ให้เย็น

จากนั้นวางไข่ใส่โหล แล้วเอาน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงไป

ทิ้งใว้ 20 วัน เดี๋ยวเอามาทอดให้ชมค่ะถ้าไข่ใช้ได้แล้วไข่แดงจะจับก้อนกลมๆเวลาเราตอกไข่มาทอดไข่ดาวค่ะ

ความเห็น

รูปภาพของ pomcob

ผมว่ามันแดงดีแล้วก็ อร่อยกว่าไข่ไก่ ( คิดไปเองเปล่าไม่รู้ )

เอามาเีจียวใส่ชะอม ใส่หอมแดง หรือ ใส่กุ้งฝอยตัวเล็กๆ หรือ ไข่เจียวแหม ก็อร่อยเหาะ ไปเลยคับหรือจะ เจียวใส่กุนเชียงก็สุดๆ คับ อร่อย

 

น่ากินมั่ยคับ อิอิ

ถ้าได้น้ำพริกหนุ่มด้วย ผักสดปลูกเองเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมคับ

แต่ผมไม่ชอบไข่เค็มเลยคับ ... เลี่ยงได้จะไม่กินเลยคับ ( ผมว่ามันเค็ม ไม่ชอบกินอาหารเค็มๆคับ...  ชีวิตนี้ขอจืดๆ ไว้ก่อนคับ )

 

 

อ้อ ลืมชม สูตรไข่เค็มไอเดียดีมากเลยครับใส่ใบเตยด้วย แล้วก็ วิธีการทำน่าสนใจมากคับ

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

ทอดแบบนี้เคยทำแล้วค่ะ แต่ใช้ไข่ไก่ทำนะ ไม่กินไข่เป็ด ที่ทอดใส่กุ้งมีคนทำให้กินอร่อยดีค่ะ แหม!เอามาอวดซะน่ากินเชียว

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

น้ำเกลือที่ต้ม ใช้เกลือในอัตราส่วนเท่าไหร่ แล้วถ้าใช้แบบพอกดินล่ะ(แบบไข่เค็มไชยา)ใช้เกลือเท่าไหร่ครับ

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

จริงๆแล้วเขามีสูตรของเขาอยู่ในกูเกิ้ลนี่แหละค่ะ แต่ของเขาต้องปั่นใบเตยใส่ไปด้วย(ของเราขี้เกียจค่ะ)แล้วมีปริมาณของเกลือที่ต้องต้ม แต่ของเราตามใจฉันอีกแหละ คือใส่มั่วๆ แล้วต้มเลยค่ะ ให้มันเป็นไข่เค็มเป็นใช้ได้ค่ะ  เคยทำมั่วแบบนี้มาครั้งนึงแล้ว ยังไม่ทันเค็มดีก็ไม่เหลือซะแล้ว

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

รูปภาพของ panatda

Sealedดอง 20 วันกำลังเค็มพอดีคะ  ถ้าดองนานกว่านี้จะเค็มมาก  ยำไข่เค็มทานกับข้าวต้ม(หน้าหนาว)กำลังเหมาะพอดี ที่นี่มีแต่ไข่ไก่ เปลือกมีสีขาว ตอนแรกซื้อมาทำ นึกวาเป็นไข่เป็ดเสียอีก

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

แล้วไข่ไก่ทำได้หรือเปล่าคะ แล้วออกมาเป็นไงบ้าง ช่วยเล่าหน่อยค่ะ

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

รูปภาพของ ธนาวี เพ็งแจ่ม

อยู่ที่ทำงานทำโอฟรี แต่ยังไม่ได้กินข้าวเลย อยากกินจังเลย

 

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

ต้องรออีก 20 วัน จะถึงมั๊ยน้อ

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

รูปภาพของ amporn

ไข่เค็มก็เคยทำแต่ดองได้ไม่ถึง อาทิตย์หมดเรียบ เด็ก ๆ บ้านนี้ชอบทานไข่ต้มเลยต้มที่เยอะ ๆ แกะเปลือกออก ส่วนซอสก็ง่าย ๆ โชยุ (ซอสญี่ปุ่น ) มิริน (รสชาดออกหวาน ๆ ) น้ำตาล น้ำ สัดส่วน ก็ตามใจคนทำ ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลหน่อย ต้มส่วนผสมเหล่านี้ชิมรสตามที่ต้องการ รอให้เย็นแล้วเทใส่ขวดโหลใส่ไข่ วันรุ่งขึ้นก็ทานได้แล้วค่ะ

ทุกวินาทีมีค่า ถ้าเรามีความหวังเราจะไม่เคยพ่ายแพ้

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

สูตรใหม่ยังงี้ต้องลอง แล้วจะลองทำค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆเลย

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

หน้า