เมนูประจำบ้าน.....

เขียนโดย ann เมื่อ 29 กันยายน, 2010 - 16:13

หมวดหมู่ของบล็อก:

..วันนี้ขอนำเสนอ..เค็มหมูค่ะ..เป็นการถนอมอาหาร.หรือบางท่านอาจจะเรียกว่าหนางหมู.เขียนไว้ที่ http://www.bansuanporpeang.com/node/1308 คราวนี้จะขอนำเสนอวิธีการทำนะคะ

...ตักมาแต่เค็มหมู ตักข้าวมาเลยนะคะ ${#emotions_dlg.tongue-out}$

....มีอะไรบ้าง

เนื้อหมูสามชั้น และเนื้อส่วน หัวหมู (หูหมูจะอร่อย)

ขี้พร้า (ฟักเขียว)

ข้าวสารคั่ว นำมาปั่นให้ละเอียด

เกลือ น้ำตาล

DSC05465 (Small).JPG

วิีธีการทำ

หมักหมูกับเกลือทิ้งไว้ 1 คืน

ได้แล้วคลุกกับข้าวสารคั่วและขี้พร้า หมักทิ้งไว้อีก 1 คืน

วิธีการต้ม

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ หัวหอม ตะใคร้ เค็มหมู มะนาวนิดหน่อย ปรุงรสตามชอบ ตั้งให้เดือดอีกรอบ...ก่อนยกจากเตา ใส่ใบมะกรูด พริก ........

อีกรูปชัด ๆ....

............................................................

ฟักช่วยย่อยอาหารและบำรุงร่างกาย

ฟัก เขียวเป็นผักพื้นบ้านที่รู้จักกันดีมาแต่เดิม เป็นผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่ปลูกง่ายหาได้ง่าย และลงทุนปลูกน้อยไม่ต้องพึ่งสารเคมี เป็นผักชนิดแรกที่เด็กเริ่มหัดกิน ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและบำรุงร่างกายได้

ฟัก เขียวเป็นไม้เถาเลื้อยตระกูลแตง ใบมีสีเขียวเป็นหยักใบหยาบ ดอกมีสีเหลือง ผลเป็นรูปกลมยาวขนาดปานกลางถึงขนาดใหญ่ เปลือกสีเขียวมีขนอ่อนเล็กน้อย เนื้อในจะมีสีขาว เนื้อแน่น ฉ่ำน้ำ ตรงกลางมีเมล็ด ขยาย พันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ปลูกได้ในดินร่วนปนทรายระบายน้ำได้ดี เป็นผักที่มีอายุการปลูกสั้น ปลูกเพียง 3 เดือนก็สามารถเก็บผลผลิตได้แล้ว

คุณค่าทาง โภชนาการ

คน ไทยจะนำผลฟักเขียวมาประกอบอาหารโดยการใส่ในแกง ต้ม ผัดต่างๆ บ้างทำเป็นขนมหวานในเทศกาล แต่เมนูยอดนิยมคงจะเป็นแกงเขียวหวานไก่ฟักเขียว แกงจืดฟักต้มกับไก่ แกงเลียง ฟักเขียวผัดกับหมูใส่ไข่ ฟักเชื่อม รวมถึงยอดอ่อนที่นำมาลวก หรือต้มกะทิ กินกับน้ำพริกได้ มีรสชาติอร่อยไม่แพ้ผักอื่นเหมือนกัน

ทั่วโลกใช้ผลฟักเขียวกินได้ทั้งดิบและสุกใช้เป็น ผัก ดอง ปรุงแกงเผ็ด หรือกวนแยม กินได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่

ผลอ่อนจะรสเข้มกว่าผลแก่ เนื้อผลจะมีน้ำมาก สามารถเก็บรักษาผลได้นานเป็นเดือนหรือค่อนปีเพราะมีขี้ผึ้งเคลือบอยู่ภายนอก

ใบอ่อนและตาดอก กินโดยการนึ่งใช้เป็นผัก หรือใส่ในแกงจืดเพิ่มรสชาติ

เมล็ด ทำให้สุกแล้วกินได้ อุดมไปด้วยน้ำมันและโปรตีน

สรรพคุณทางยา

สรรพคุณทางยาแผนไทยของฟักเขียวมีมากมาย

ใบ    แก้ฟกช้ำ แก้พิษผึ้งต่อย ช่วยรักษาบาดแผล แก้โรคบิด แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้บวมอักเสบมีหนอง

ผล    ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ไอ แก้ธาตุพิการ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ หลอดลมอักเสบ

เมล็ด    ใช้ลดไข้ แก้ริดสีดวงทวาร แก้โรคทางเดินปัสสาวะ แก้ไตอักเสบ บำรุงผิว ละลายเสมหะ

ราก    ต้มดื่มแก้ไข้ แก้กระหายน้ำ ถอนพิษ

เถาสด    รสขมเย็น ใช้รักษาริดสีดวงทวาร มีไข้สูง

เปลือก    เป็นยาแก้บวม ขับปัสสาวะ แก้ท้องเสีย แผลบวมอักเสบ มีหนอง