แกงผักไห่

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้ว่างจัดค่ะเพราะอยากหยุดงานที่ไร่ซักวัน ล้ามาหลายวันขอหยุดเต็มๆซักทีเหอะWink

พอหยุดว่างจัดเลยมีเมนูมาฝากชาวบ้านสวนค่ะ เมนูนี้คือ แกงผักไห่ค่ะ ผักไห่ เป็นภาษาบ้านดวงที่พัทลุงค่ะใช้เรียกมะระขี้นก ส่วนที่จะนำเอามาแกงวันนี้คือ ยอดผักไห่ค่ะ ผักไห่ที่เห็นขึ้นเองที่ไร่ ไม่ได้ปลูกแต่อย่างใด เทวดาปลูก เทวดเลี้ยง เรากิน อาหย่อย

แกงผักไห่

ส่วนประกอบ

1.เนื้อหมู (ต้องขอโทษ สมช.ที่เป็นมุสลิมด้วยจ้า - ไม่ใช้หมูใช้ปลาย่างแทนได้อร่อยเหมือนกัน)

 

2.ผักไห่ หรือมะระขี้นก เด็ดยอดแบบเด็ดยอดตำลึง

 

3. พริกแกงเผ็ดใต้ ส่วนประกอบคือ พริกแห้ง ตะไคร้ พริกไทยดำ ขมิ้น กระเทียม โขลกให้เข้ากัน สุดท้ายเติมกะปิอย่างดีลงไป(กะปิอย่างดีอิมพอร์ตจากพัทลุงLaughing)

4.กะทิ(ไม่มีภาพ)

วิธีทำ

1.คั้นกะทิ แยกหัว-หาง ที่บ้านดวงน้ำแรกคือหัว น้ำสองคือหาง

2.เอาหัวกะทินิดหน่อยตั้งไฟ เอาเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม แห้งมากเติมหางกะทินิดหน่อย

3.เอาหมูลงไปผัดในเครื่องแกง จนหมูเกือบสุก เติมหางกะทิที่เหลือทั้งหมด เคี่ยวจนเดือด ระหว่างนี้ก็ชิมรส ไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ แต่ไม่เน้นหวานเพราะได้ความหวานจากกะทิอยู่แล้ว ใส่ผักไห่ที่เด็ดยอดไว้ ใส่ผักก็ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือทันที เดือดปุดก็ยกลง

 

ได้แกงผักไห่ ไว้เป็นมื้อเย็นค่ะ เอ้าล้อมวงค่ะ

 

แถมตับทอด อันนี้แย่งเต้เอาเองนะคะ ดวงไม่กิน

 

อ้อมีอีกจาน ผัดลูกคะน้ากับเห็ด(ลุงที่ร้านค้าแกปลูกคะน้าเลยแบ่งให้มา ส่วนเห็ดก็เก็บเห็ดนางฟ้าที่ไร่ค่ะ)

 

มีความสุข แบ่งปันความสุขกันค่ะLaughing

ความเห็น

ไปกินบล็อกนู้มาแล้วนิ


กับข้าวน้องดวงกะน่าหรอย สักถ้วยหลาวถิ แกงผักไห่กะไม่เคยกินที

Laughingทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน

เชิญตามบายค่ะ หลายถ้วยกะได้ ดวงกินคนเดียวนิพี่พาLaughing

มาทานด้วยคนครับ ฝากที่อยู่ให้แล้วนะขอบคุณล่วงหน้านะน้องดวง

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

ได้ที่อยู่แล้วค่ะLaughing

อร่อยๆๆ

ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน

ขอบคุณสำหรับเพลงนะจ๊ะLaughing

ที่บ้านไม่ค่อยทานมะระขี้นก ทั้งที่ต้นมีเยอะแยะ ว่าแล้วเอาเมนูน้องดวงไปทำบ้างดีกว่านะ....


ปล. เอ๋ จ๋า ตอนนี้เป็นดีเจประจำเวปรึงัย

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

แกงผักไห่ขมค่ะ เหมาะสำหรับคนชอบของขม ถ้าไม่แกง เอามาลวกกะทิกินกับน้ำพริกกะปิได้ค่ะ พริกแกงถ้าไม่มีขมิ้นใช้พริกแกงคั่วแบบภาคกลางธรรมดาได้ค่ะ Laughing

ใส่ลูกผักไห่ด้วยได้ม่ะ  อิ่มแน่นไปหมดแล้วเนี่ยะ   จุกอีกต่างหาก    Frown

ต้องลองค่ะเจ้โส ลูกมันก็แกงได้นะคะ แต่แกงรวมกันไม่เคยลอง ผักไห่ที่ไร่มันเป็นแบบที่ลูกเล็กเม็ดเยอะ ไม่เหมือนพันธุ์เกษตรลูกใหญ่กว่า

หน้า