แกงเลียงเคย

หมวดหมู่ของบล็อก: 
Keywords: 

วันก่อนนำเสนอน้ำพริกมะอึก วันนี้ขอเสนอแกงเลียงเคย อีกเมนู ใครที่ยังไม่ทานข้าวค่ำนี้ยกไปเลย

 

ผักพื้นบ้านที่เป็นพระเอกของแกงเลียงคือ ผักตาหมัด พอดีมีคนให้มา

เป็นผักที่มีลักษณะใบดังรูป ขึ้นอยู่ตามป่าทั่วไป มีสรรพคุณทางยาด้วย (แต่ไม่มีความรู้) ลักษณะใบมัน คล้าย ๆ ยอดหมากหมก  และผักเหลียงแต่ใบใหญ่กว่า มีใบมาก เก็บใบเพหลาดมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มกะทิ แกงเลียง หรือผัด หรือเป็นผักได้ ส่วนลำต้นคล้าย ๆ ผักหวานบ้าน  รากแก้วไม่ลึกมาก เค้าเอาต้นมาฝากให้ปลูกไว้ทานเองด้วย ดูรูปต้นกันก่อนนะคะ ปลูกง่าย ถอนมาอย่างนี้ ทิ้งไว้ 3 วันก็ยังปลูกติด แต่แจ้วไม่รอสามวัน ปลูกเลย

หลังจากนำ 4 ต้นนี้ปลูกเรียบร้อยแล้วก็ทำแกงเลียงผักสด ๆ เลย เก็บยอดผักหวานข้างครัว พร้อมกับตำลึง และยอดอ่อนย่านาง มาอีกนิดหน่อย มะละกอดิบหน้าถนน  เตรียมต้มน้ำ ครึ่งหม้อเลย

น้ำเดือดก็เติมเครื่องปรุงมีกะปิ หอมเล็กบุบนิดหน่อย พริกไทยตำละเอียด สำหรับ โปรตีนจากสัตว์วันนี้ซื้อมาคือกุ้งสด 10 ตัว (ซื้อมาครึ่งกิโล) และกุ้งแห้งนิดหน่อย

ทุกอย่างลงไปอยู่ในหม้อแล้ว (อ้อลืมใส่เกลือ ใส่ตอนนี้ก็ได้) พริกสดโรยหน้านิดหน่อยพอสวยงาม หอม...จังเลย อ้อ ถ่านไฟยังเหลือออยู่ทำอะไรต่อดี สะตอเหลือจากส่งให้ป้าเล็ก หมกซะเลย + น้ำชุบสักครก พอแล้วมือนี้

เสร็จแล้วกับข้าววันนี้ กินกันสามคน พ่อแม่ลูก ที่ต้องออกตังก์ซื้อคือกุ้ง กะปิ หัวหอม เกลือ ส่วนผักอย่างอื่นไม่ต้องซื้อค่ะ

ความเห็น

ทำเอาหิวข้าวแต่เช้า   ทีอยากกินมากๆๆๆๆๆๆๆๆคือ ลูกตอหมกกับน้ำพริก

อยากนำเสนอผักตาหมัด กลับอยากกินตอหมก อันนี้ตัวเป็นตัวร้ายของเรื่องค่ะ กินแล้วเหม็นกันทั้งครอบครัว (แต่ก็ขาดไม่ได้)

ไอ้ผักที่ว่านี้ไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยคะ

อร่อยอย่าบอกใครค่ะ ตอนนี้มีต้นไว้ในครอบครองแล้ว อีกไม่นานเราก็จะได้กินตลอดไป

           ใจร้ายมากมีแต่รูป

ถ้ามีกลิ่นด้วยก็คงดีนะ สำหรับแกงเลียงหอมฉุย แต่สะตอหมกคงไม่โสภาเท่าใด

ถ้ากลิ่นมาพร้อมรูป ต้องบุกถึงในครัวถึงแม้ว่าเจ้าบ้านไม่ชวน

ผมก็เพิ่งเคยเห็นเหมือนกันครับ แต่มองจากภาพที่ถ่ายมา มันน่าจะอร่อยน่าดูครับ

เห็นแล้วหิว อยากลองทานผักตาหมัดบ้าง ชอบลอง ผักพื้นบ้านนี่ไม่ว่าภาคไหนๆมีมากเสียจนจำได้ไม่หมด แม้แต่คนภาคเดียวกันบางทีอาจไม่รู้จักผักพื้นเมืองในท้องถิ่นตัวเองก็ได้ แต่เอ..ทำไมเรียกแกงเลียงเคยล่ะ?

เมื่อต้มน้ำเปล่าเดือดแล้วใส่เคย (กะปิ)ค่ะ แล้วก็กุ้งแห้งตำหยาบ ๆ ด้วย เหมือนเป็นน้ำซุบ  

หน้า