ปลาทูตัมเค็มแบบโบราณ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

อาหาร

อาหาร

อาหาร

อาหาร

อาหาร

ทำไมต้องเป็นปลาทูต้มเค็มแบบโบราณ ความต่างอยู่ที่ตรงไหน นี่ก็เป็นคำถามที่น่าสงสัยน่ะครับ แล้วปลาทูต้มเค็มในยุคปัจจุบันเป็นยังไง มาดูกันครับ

-เครื่องเคียงก็มีแค่ ปลาทูสด 1 กก. อ้อย 3-4 ท่อน น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใบเตยและตะไคร้ แค่นี้เองครับ

ล้างปลาทูให้สะอาด พักไว้

-นำน้ำตาลมะพร้าวก้อนใหญ่ๆหน่อย ลงเคี่ยวในหม้อ ไฟอ่อนๆ(ความเป็นโบราณ อยู่ตรงนี้แหละครับ ใช้การเคี่ยวน้ำตาลจนไหม้เป็นสีดำ ไม่ได้ใช้ซีอิ๊วดำ ตรงนี้นำไปดัดแปลงกับพะโล้ได้ครับ) เคี่ยวเร็วๆควันแยะอย่าไปสนใจครับ จนกลายเป็นสีดำ 

-นำอ้อย ตะไคร้ลงไปคลุกแปีปเดียว ตามด้วยน้ำและปลา ใบเตย

-พอเริ่มสุกชิมรสติดหวานเค็มด้วยเกลือ(ไม่ได้ใช้น้ำปลา) ก็ใช้ได้แล้วครับ เหตุที่ใส่อ้อยลงไปจะทำให้กระดูปลาเปื่อยหมดครับและทำให้เนื้อปลาไม่เละด้วยครับ ถ้าหากสังเกตุจะเห็นว่าถ้าเราเอาปลาทูไปต้มยำเนื้อจะเละในเวลาไม่นาน แต่พอมาใส่อ้อยลงไปจะคงรูปไว้ครับ ยิ่งไปต้มกับปลาตะเพียน กระดูกเปื่อยไม่เหลือครับ ใช้ได้กับปลาที่มีกระดูกแยะๆได้ดีครับ เสร็จแล้วครับ ง่ายๆครับ ชิมดูครับ

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงครับ

ความเห็น

เป็นเมนูที่ชอบมาก ขอบคุณพี่อ้วนสำหรับวิธีการทำเมนูนี้นะคะ


จะจดสูตรไว้ลองทำดูบ้างค่ะ :embarrassed:

จ๋า ลองทำดูครับ ง่ายๆครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

น่ากินจังเลยพี่อ้วน ขอลอกสูตรด้วยคนนะคะ:shy:

"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"

ลองทำดูครับ บีฟู ง่ายดี ดัดแปลงเพิ่มได้น่ะครับ ทำเป็นไก่พะโล้ ใส่เพิ่มแค่ อบเชยแท่งและเม็ดผักชีคั่วและพริกไทย +รากผักชีและกระเทียมครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

ชอบกินปลาต้มเค้มเหมือนกัน ชอบหวานๆ เคยทำแต่คนละสูตรกับคุณอ้วน

รบกวนแนะนำสูตรพี่แก่หน่อยครับ เผื่อได้มาทดลองทำบ้างครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

น่ากินมาก อย่างนี้ต้องลองทำค่ะ:admire2: :admire2: :admire2:

ลองดูครับ อย่างง่ายมากครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

คุณอ้วน ไม่ทราบว่าปลาอื่นๆ ถ้าเจอกับอ้อย


กระดูกจะเปื่อยไม่คะ

sudjai_waitong@hotmail.com
     0805401058

ใช้อ้อยรองในหม้อ ปลาทุกชนิดกระดูกเปื่อยหมดครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

หน้า