ไข่เค็มดินสอพอง

บ้านหลานเลี้ยงเป็ดไว้ ๑๓ ตัว ออกไข่ทุกวัน เหลือกินทำอะไรดีล่ะ

ได้ยินเสียงบ่นแว่ว ๆ...  เอามานี่่เดี๋ยวทำไข่เค็มให้กิน ที่บ้านทำบ่อยค่ะ เด็ก ๆ ชอบทอดไข่ดาวซื้อมาบางครั้งก็เค็มเกินไป สรุปว่าทำเองดีกว่า ปะไปทำกันเลย

อุปกรณ์หาได้ง่าย ๆ ไข่เป็ด  ดินสอพอง ( ถ้าไม่มีก็ขุดดินจอมปลวกก็ได้ ) เกลือ  ขี้เถ้าแกลบ  

ก่อนอื่นต้องล้างไข่เป็ดให้สะอาดก่อน

เตรียมเกลือ ๑ ส่วน   ดินสอพอง ๓ ส่วน  น้ำนิดหน่อย  

นำเกลือละลายน้ำผสมดินสอพองให้เข้ากันไม่ต้องเหลวมากนักให้พอชุบไข่ติดค่ะ

นำไข่ลงไปชุบให้ดินสอพองหุ้มไข่จนมิดทั้งฟอง

คลุกขี้เถ้าแกลบให้หุ้มทั่วทั้งฟอง

ใส่ถุงเรียงกันไว้

เสร็จเรียบร้อยมัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ประมาณ ๗-๑๐ วัน นำมาทอดได้ถ้าจะต้มเป็นไข่เค็มก็ประมาณ   ๑๕-๒๐ วัน สำหรับคนชอบนำมาทอดเป็นไข่ดาวพอเค็มได้ที่ล้างเก็บไส่ตู้เย็นไว้ความเค็มจะคงที่ค่ะ

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงอันแสนอบอุ่น