อาหารจานโปรดของแม่บ้าน

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ผมและภรรยา ได้เคยไปทานอาหารจานนี้เมื่อประมาณ 20 ปีมาแล้ว ที่ร้านข้าวแกงแถวอำเภอบางปลาม้า (ตรงข้ามร้านกุ่ยหมงในอดีต) ปัจจุบัน ร้านข้าวแกงนี้เลิกไปแล้ว อยู่ตรงสี่แยกไฟแดง ด้วยความที่ไปทานแล้วติดใจ ไปทานประจำ จนเจ้าของร้านสนิทกัน ถ้าวันไหนไปถึง ถึงแม้นว่าหมดไปแล้ว เจ้าของจะทำให้ใหม่ เพราะเราจะสั่งกลับบ้านทุกครั้ง ก็ถือเป็นโอกาสอันดีที่ขอเข้าครัวดูวิธีการทำ แบบ ครูพักลักจำ แล้วมาทำเอง น่าแปลกว่า ถ้าทำเสร็จครั้งแรก อร่ิอยแบบไม่เข้าเนื้อ แต่พอใส่ถุง เก็บเข้าตู้เย็นแล้วนำมาอุ่น(วิธีการอุ่น ไม่ต้องแกะจากถุงครับ เอาทั้งถุงร้อนที่ใส่อาหารลงในหม้อที่เริ่มต้มน้ำเลย จะทำให้เนื้อไม่เละ) จะยิ่งอร่ิอยมากขึ้น แบบว่าเข้าเนื้อ ทานกับไข่เค็ม หมูหวาน รับรองว่าลืมความอ้วน........... ไปชั่วขณะหนึ่ง

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงมีแค่ ปลาดุก 4 ก.ก. พริกขี้หนูสวน(ทำให้หอมมาก) 4 ขีด นำมาปั่น และใบกะเพรา พอประมาณ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาอย่างดี

เครื่องปรุง

ผัดพริกขี้หนูสวนให้หอม ไฟอ่อนในกระทะ พอให้ทั่ว

เครื่องปรุง

ใส่ปลาดุกลงผัด เคล้าน้ำมันให้ทั่ว ไฟปานกลาง

เครื่องปรุง

ใส่น้ำปลาพอประมาณ น้ำตาลมะพร้าว เคล้าให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ อบซักครู่หนึ่งให้พอเดือด

เครื่องปรุง

พอเดือดแล้ว ชิมรสก่อนครับ ให้เค็มนิดหน่อย หวานตามหลังนิดเดียว เพราะเผ็ดนำอยู่แล้ว แล้วก็ใส่ไปกะเพรา

เครื่องปรุง

เมื่อใส่ใบกะเพราแล้ว ดับไฟเลยครับ แล้วเคล้าให้เข้ากัน พร้อมทานแล้วครับ

เคยใช้ปลาช่อน ปลาคัง มาลองทำดูเพื่อเปรียบเทียบ ปรากฎว่าปลาเกล็ดสู้ปลาหนังไม่ได้ แต่ปลาคังก็สู้ปลาดุกไม่ได้ อาจเป็นเพราะ ปลาคังตัวใหญ่กว่าและคาวกว่า เวลาทำออกมาแล้ว รสไม่ค่อยเข้าเนื้อครับ


ความเห็น

ดูทำง่ายแต่น่าจะรสจัด มีโอกาสขอลอกสูตรด้วยครับ

ตอนเป็นเด็ก....มีแรง มีเวลา แต่ไม่มีเงิน กลางคน.....มีเงิน มีแรง แต่ไม่มีเวลา ปั้นปลาย.....มีเงิน มีเวลา แต่ไม่มีแรง

เป็นขาประจำร้านนี้จนเค้าเลิกกิจการเลยเหรอ  555++  ตอนนี้เลยต้องทำให้ภรรยากินเอง   Foot in mouth น่าอร่อยจริง ๆ  ยิ่งได้ปลาดุกนายิ่งดีน่าอร่อยนะ 

ใช่ครับ ยิ่งถ้าได้ปลาดุกนา สุดยอดเลยครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

พ่อครัวหัวป่าก์ทำอะไรก็น่าทาน  ไม่ต้องให้กำลังใจหรอกค่ะ

เพราะเก่งจริงๆ

แบ่งปันน้ำใจส่งต่อกันไป ....ไม่รู้จบ

 ป้าอยู่อุทัยใช่ป่าวครับ ยิ่งอุทัย วัตถุดิบเพียบครับ หาง่าย ถูกด้วยครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

รสจัดนิดหน่อยครับ ถ้าต้องการลดความเผ็ดก็เปลี่ยนจากพริกสวนมาเป็นพริกธรรมดาครับ และก็ลดจำนวนพริกลงครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

:crying2: ท่าจะเผ็ด พี่อ้วนทานรสเผ็ดแน่เลยเห็นแล้วหิวข้าวเลยเนี่ยไกล้เที่ยงแล้วด้วย

:confused: ว่ากันว่า อาหารรสจัด ทานแล้วจะได้ช่วยในการป้องกันโรคภูมิแพ้ มะรู้จริงป่าวครับ :confused:

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

ทำอาหารเก่งนะครับ

ทำออกมาน่ากิน มาก


ขอบคุณครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

หน้า