วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก 0841674671
มาตามคำขอค่ะ
กล้วยฉาบ
กล้วยฉาบที่เห็น เป็นกล้วยน้ำว้าไส้เหลืองจากที่บ้านค่ะ มาเริ่มกันเลยนะ
วิธีทำ
1เลือกกล้วยที่แก่จัด ตัดจากต้น ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส
2เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่ ใส่เกลือกันกล้วยดำ ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ
3ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว
นี่คืออาวุธสำคัญ ที่ปอกแตง ขอบอกก่อนว่า ที่ปอกแตง มีหลายอย่างหลายราคา 10บาท 45 บาท ถ้าจะทำขายจริงๆ ซื้อจนรู้สึกว่าใช่ แล้วก็ใช้ไปตลอด
4ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง ให้ร้อน
5 ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม กล้วยหอมทำตามขวาง น้ำว้าทำตามยาว)
6เตรียมตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน
7 พักในหม้อให้เย็น ตอนนี้จะกรอบ ข้อระวัง ถ้ายังไม่ฉาบทันที ต้องเอาใส่ ถุงร้อน 2 ชั้น มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น
8 ขั้นฉาบ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนซ่อม)+เกลือ(ครึ่งช้อนชา) ตั้งให้เดือด คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม ก็ใส่กล้วย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
9ตักขึ้น กระจายในถาด
10 ตั้งกะทะไฟกลาง(อีกรอบ) ใส่น้ำมัน(ใหม่) แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู ใช้ได้ ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง จมดิ่งลงก้นกะทะ ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง
11 ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน(สังเกตสีวาวๆ) พอเย็นก็ กิน แพ็คถุง ส่งให้เพื่อน ส่งขายตามร้านขายของชำ
สมาชิกสงสัยตรงไหนถามได้ ยินดีบอกทุกขั้นตอน จะได้เอาไปทำกินทำขาย
ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง
- บล็อกของ ป้าเล็ก..อุบล
- อ่าน 450964 ครั้ง
ความเห็น
KASETMCOT
10 กันยายน, 2011 - 16:53
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ขายม้ายป้าเล็กส่งทางไกลพัสดุ(อยากชิมแลนิ)
ป้าเล็ก..อุบล
10 กันยายน, 2011 - 16:58
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
พี่สุนิตย์ ตอนนี้ ยังไม่ขายผ่านเน็ตค่ะ ขายในซอยก็ทำไม่ทัน พี่เขาทำคนเดียว ป้าเล็กก็ไปทำงาน วันหยุดป้าเล็กก็ไม่ได้ช่วย ไปยืนดู แต่ช่วยแพ็คถุงค่ะ
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
อ้วน
10 กันยายน, 2011 - 17:09
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
น่ากินมากๆๆๆครับ
ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง
nusita_angel
10 กันยายน, 2011 - 17:16
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ป้าเล็กคะ ทำไมเราต้องทอดน้ำมัน 2 ครั้งด้วยคะ:confused:
ป้าเล็ก..อุบล
10 กันยายน, 2011 - 17:27
Permalink
ทอดน้ำมันครั้งที่2เพราะว่า
สูตรนี้ จะทำให้ น้ำตาลไม่เกาะเป็นเกล็ด แต่เป็นแบบเชื่อมแล้วต้องทอดเพื่อให้กรอบ
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
อวยพร
10 กันยายน, 2011 - 17:25
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ได้สูตรแปรรูปกล้วย ถูกใจมากค่ะ
:bye:
ป้าเล็ก..อุบล
10 กันยายน, 2011 - 17:28
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
สูตรนี้ เฉพาะบุคคลค่ะ ยินดีค่ะพี่อวยพร
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
10 กันยายน, 2011 - 17:35
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ไม่สงสัย อร่อยดีค่ะ ชิมแล้ว :admire2:
ป้าเล็ก..อุบล
10 กันยายน, 2011 - 18:31
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ละเอียดแบบนี้ หายสงสัยเลยติ้
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
ลูกแม่ลำดวน
10 กันยายน, 2011 - 17:35
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ต้องไปลองทำดูแล้วจ้าป้าเล็ก
หน้า