วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก 0841674671
มาตามคำขอค่ะ
กล้วยฉาบ
กล้วยฉาบที่เห็น เป็นกล้วยน้ำว้าไส้เหลืองจากที่บ้านค่ะ มาเริ่มกันเลยนะ
วิธีทำ
1เลือกกล้วยที่แก่จัด ตัดจากต้น ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส
2เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่ ใส่เกลือกันกล้วยดำ ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ
3ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว
นี่คืออาวุธสำคัญ ที่ปอกแตง ขอบอกก่อนว่า ที่ปอกแตง มีหลายอย่างหลายราคา 10บาท 45 บาท ถ้าจะทำขายจริงๆ ซื้อจนรู้สึกว่าใช่ แล้วก็ใช้ไปตลอด
4ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง ให้ร้อน
5 ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม กล้วยหอมทำตามขวาง น้ำว้าทำตามยาว)
6เตรียมตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน
7 พักในหม้อให้เย็น ตอนนี้จะกรอบ ข้อระวัง ถ้ายังไม่ฉาบทันที ต้องเอาใส่ ถุงร้อน 2 ชั้น มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น
8 ขั้นฉาบ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนซ่อม)+เกลือ(ครึ่งช้อนชา) ตั้งให้เดือด คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม ก็ใส่กล้วย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
9ตักขึ้น กระจายในถาด
10 ตั้งกะทะไฟกลาง(อีกรอบ) ใส่น้ำมัน(ใหม่) แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู ใช้ได้ ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง จมดิ่งลงก้นกะทะ ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง
11 ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน(สังเกตสีวาวๆ) พอเย็นก็ กิน แพ็คถุง ส่งให้เพื่อน ส่งขายตามร้านขายของชำ
สมาชิกสงสัยตรงไหนถามได้ ยินดีบอกทุกขั้นตอน จะได้เอาไปทำกินทำขาย
ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง
- บล็อกของ ป้าเล็ก..อุบล
- อ่าน 453851 ครั้ง
ความเห็น
ป้าเล็ก..อุบล
11 กันยายน, 2011 - 01:18
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
น้องพา ถุงหนึ่งจะอิ่มมั้ย
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
มะโหน่ง
11 กันยายน, 2011 - 00:00
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
เคยเห็นแม่ค้าที่เค้าทำขาย เฉือนกล้วยเร็วมากเลยค่ะ ตอนเด็กๆเคยลองทำกับพี่สาว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ไว้จดสูตรจากป้าเล็กไปลองทำใหม่ :embarrassed:
สุดมือสอย ก็ปล่อยมันไป^^ ธรรมะ จากท่าน ว.วชิรเมธี
ป้าเล็ก..อุบล
11 กันยายน, 2011 - 01:19
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
มะลองทำดูนะ ง่ายดีไม่ต้องนั่งหั่นกับมีดให้เสียวมือ
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
นายปืน
11 กันยายน, 2011 - 08:42
Permalink
ต้องลอง
คงต้องหาโอกาสแวะไปชิมกล้วยฉาบที่บ้านป้าเล็กซะแล้ว อิๆๆๆ
เมื่อจิตสงบ...ก็จะเห็นซึ่งปัญญา
ป้าเล็ก..อุบล
11 กันยายน, 2011 - 08:52
Permalink
นายปืน
ดีใจ วันนี้ปืนออน บอกแม่ด้วย จะเอากล้วยฉาบไปฝาก(บอกทั้งปีแหละ ไม่ได้ไปสักที)
ต้นมะรุมโตมากๆแล้วนะ
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
นายปืน
11 กันยายน, 2011 - 10:05
Permalink
ป้าเล็ก
ครับ...ที่สวน ต้นมะรุมก๋เริ่มโตแล้วเหมือนกันครับ แต่ไม่ค่อยงามนักหรอกครับ ไม่ได้บำรุงอะไรเลยปลูกไปตามเรื่อง เพราะสั่งซื้อปุ๋ยคอกก็ไม่ได้เลยเขาบอกว่าตักยากฝนตก ปุ๋ยเปียกด้วย หนักด้วย ...
เมื่อจิตสงบ...ก็จะเห็นซึ่งปัญญา
มังคุดหวานลานสกา
11 กันยายน, 2011 - 09:08
Permalink
Re: ป้าเล็ก
อยู่ใกล้ๆจะช่วยขายคะป้าเล็ก
ป้าเล็ก..อุบล
11 กันยายน, 2011 - 09:33
Permalink
Re: ช่วยขาย
ช่วยกินก็ได้
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
RUT2518
12 กันยายน, 2011 - 05:16
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
ขอบคุณมากครับป้า มีกล้วยแล้วต้องลองครับ
ป้าเล็ก..อุบล
12 กันยายน, 2011 - 19:09
Permalink
Re: วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก
น้ำว้าไส้เหลืองจะทำออกมาสวยและรสชาติดีกว่าเพื่อน วันก่อน มี่เครือที่ล้ม เอาไปทำ ทั้งๆที่ไม่แก่จัด ไม่ฝาดเลย สรุปว่าไส้เหลือง ใช้ได้หมด ไม่ต้องทิ้ง
084-167-4671
anongrat2508@hotmail.com
หน้า