วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก 0841674671

หมวดหมู่ของบล็อก: 

มาตามคำขอค่ะ

กล้วยฉาบ

กล้วยฉาบที่เห็น  เป็นกล้วยน้ำว้าไส้เหลืองจากที่บ้านค่ะ      มาเริ่มกันเลยนะ



วิธีทำ 

1เลือกกล้วยที่แก่จัด  ตัดจากต้น  ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส  

2เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่  ใส่เกลือกันกล้วยดำ  ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ

3ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว

นี่คืออาวุธสำคัญ   ที่ปอกแตง  ขอบอกก่อนว่า  ที่ปอกแตง  มีหลายอย่างหลายราคา   10บาท   45  บาท  ถ้าจะทำขายจริงๆ  ซื้อจนรู้สึกว่าใช่ แล้วก็ใช้ไปตลอด

4ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง  ให้ร้อน

5 ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี  ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ   ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน  ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม  กล้วยหอมทำตามขวาง  น้ำว้าทำตามยาว)

6เตรียมตักขึ้น  สะเด็ดน้ำมัน

7 พักในหม้อให้เย็น  ตอนนี้จะกรอบ  ข้อระวัง  ถ้ายังไม่ฉาบทันที  ต้องเอาใส่ ถุงร้อน  2 ชั้น  มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น

 

8 ขั้นฉาบ  ใส่น้ำ  น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนซ่อม)+เกลือ(ครึ่งช้อนชา)  ตั้งให้เดือด  คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม    ก็ใส่กล้วย  คลุกเบาๆ  ให้เข้ากัน

9ตักขึ้น  กระจายในถาด

 

 

10 ตั้งกะทะไฟกลาง(อีกรอบ)  ใส่น้ำมัน(ใหม่)   แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว  ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น  ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู  ใช้ได้  ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง  จมดิ่งลงก้นกะทะ  ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง

11 ตักขึ้น  ให้สะเด็ดน้ำมัน(สังเกตสีวาวๆ)  พอเย็นก็   กิน แพ็คถุง  ส่งให้เพื่อน   ส่งขายตามร้านขายของชำ  

สมาชิกสงสัยตรงไหนถามได้  ยินดีบอกทุกขั้นตอน   จะได้เอาไปทำกินทำขาย

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง

ความเห็น

น้องพา  ถุงหนึ่งจะอิ่มมั้ย  

เคยเห็นแม่ค้าที่เค้าทำขาย เฉือนกล้วยเร็วมากเลยค่ะ ตอนเด็กๆเคยลองทำกับพี่สาว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ไว้จดสูตรจากป้าเล็กไปลองทำใหม่ :embarrassed:

สุดมือสอย ก็ปล่อยมันไป^^ ธรรมะ จากท่าน ว.วชิรเมธี

มะลองทำดูนะ  ง่ายดีไม่ต้องนั่งหั่นกับมีดให้เสียวมือ

คงต้องหาโอกาสแวะไปชิมกล้วยฉาบที่บ้านป้าเล็กซะแล้ว อิๆๆๆ

เมื่อจิตสงบ...ก็จะเห็นซึ่งปัญญา

ดีใจ  วันนี้ปืนออน   บอกแม่ด้วย  จะเอากล้วยฉาบไปฝาก(บอกทั้งปีแหละ  ไม่ได้ไปสักที)  

ต้นมะรุมโตมากๆแล้วนะ

ครับ...ที่สวน ต้นมะรุมก๋เริ่มโตแล้วเหมือนกันครับ แต่ไม่ค่อยงามนักหรอกครับ ไม่ได้บำรุงอะไรเลยปลูกไปตามเรื่อง เพราะสั่งซื้อปุ๋ยคอกก็ไม่ได้เลยเขาบอกว่าตักยากฝนตก ปุ๋ยเปียกด้วย หนักด้วย ...

เมื่อจิตสงบ...ก็จะเห็นซึ่งปัญญา

อยู่ใกล้ๆจะช่วยขายคะป้าเล็ก

ช่วยกินก็ได้

ขอบคุณมากครับป้า มีกล้วยแล้วต้องลองครับ


น้ำว้าไส้เหลืองจะทำออกมาสวยและรสชาติดีกว่าเพื่อน   วันก่อน  มี่เครือที่ล้ม  เอาไปทำ  ทั้งๆที่ไม่แก่จัด   ไม่ฝาดเลย  สรุปว่าไส้เหลือง  ใช้ได้หมด  ไม่ต้องทิ้ง

หน้า